Typer av gafflar och deras syfte

Dessa bestick går tillbaka till 1400-talet. Från början hade den 2 stift, var platt och mycket obekväm att använda. Men med tiden modifierades enheten tills den tog formen av en modern kontakt.

Gafflarnas hållbarhet, utseende och styrka beror på de material som de är gjorda av, såväl som på den valda produktionstekniken. I de flesta fall används rostfritt stål som bas, krom används som toppskikt. Ju tätare det förkromade skiktet är, desto högre motståndskraft mot korrosion har enheten.

Ett annat "populärt" material är stål med tillsats av nickel. I förstklassiga enheter används silver och guld som översta lagret.

Låt oss överväga de mest populära alternativen.

Stålbestick i sig kan inte existera, det kommer att vara instabilt mot korrosion. I detta avseende kan stålgafflar tillverkas i följande modifieringar.

Materialets sammansättning innehåller vanligtvis stål, järn och kol, samt en liten (13-17%) krom. Den är gjord av 18C stål, ibland är den märkt som 18/0. Sådant stål tillhör AISI 430-klassen och anses vara budgetmässigt. Som regel sägs sådana anordningar vara gjorda av "rostfritt stål".

Förkromade produkter kan kännas igen på deras ädla metallglans, vilket avsevärt ökar enheternas estetiska tilltalande. Förutom attraktionskraft är förkromade apparater resistenta mot korrosion och absorberar inte lukter och färger. På grund av deras höga magnetiska egenskaper används sådana pluggar flitigt i cateringanläggningar. Detta beror på det faktum att de har utbredd diskutrustning med magnetsystem.

Material inkluderar stål, kol, järn, högst 18 % krom och 8,5-10 % nickel. Denna komposition anses vara en av högsta kvalitet, krom-nickelstål är tilldelat grad 18/10, och det är också märkt med AISI 304. Krom-nickel apparater, på grund av speciell bearbetning, har en behaglig krämig nyans. Tack vare krom i pluggarnas sammansättning har de ökade korrosionsskyddsegenskaper, medan nickel ger ökat motstånd hos enheter mot syror (inklusive koncentrerade sådana).

Enheterna är en krom-nickel-analog på vilken silver appliceras i ett lager. Den senare genomgår speciell rengöring, varefter förstärkningselement läggs till denna komposition. Silverpläterade kit är ofta märkta "90g silver." Det betyder att en uppsättning med 12 enheter är belagd med 90 g silver. Sådana produkter är resistenta mot korrosion, de kan tvättas i en "diskmaskin".

Det finns 2 typer: från silver 800 och 925 tester. De förra innehåller 800 delar silver och 200 g av en annan metall. 925 silvergafflar består av 925 delar silver och endast 75 delar annan metall. På deras yta måste provet anges, och det finns också en kronsymbol.

Dessa är redan välkända produkter gjorda av stål eller rostfritt stål, täckta med det tunnaste lagret av guld. Guldpläteringen är så fin att den mäts i mikron (1 mikron - 0,001 mm). Förgyllning kan täcka hela enheten eller bara en viss del av den.

Dessa gafflar är välkända från sovjetiska matsalar. De var väldigt ömtåliga - de böjde sig lätt, det var nästan omöjligt att plocka upp kött eller annan tät matbit med tänderna. Nackdelarna inkluderar det obeskrivliga utseendet. Inte konstigt det aluminiumapparater har praktiskt taget försvunnit från användning och försäljning idag.

Cupronickelpluggar tillhör lyxiga enheter. Materialet är en legering av koppar, nickel och mangan. Sådana produkter ser väldigt eleganta, ädla, resistenta mot korrosion ut, men deras produktion är ganska kostsam. Sedan 50-talet av förra seklet ersätts cupronickel alltmer med nysilver. Till utseendet är enheterna praktiskt taget omöjliga att särskilja, dock är produktionsprocessen i det senare fallet något förenklad.

Nelsiber är en legering av koppar, nickel och zink. Ytan på sådana föremål är nödvändigtvis täckt med ett lager av guld eller silver eller svärtat.

I de flesta fall är en plastgaffel en trogen "följeslagare" för picknick och utflykter i naturen. Sådana enheter kan vara av engångstyp (endast dessa bör användas på snabbmatskaféer, snabbmatsställen och andra offentliga platser) och återanvändbara (vanligtvis mer hållbara, kan tvättas för hand i varmt vatten och användas flera gånger).

Träskedar och gafflar idag är mer dekorativa inslag i inredningen än praktiska bestick. Förklaringen till detta är produkternas bräcklighet, deras förmåga att absorbera fukt, fetter, lukter. Dessa enheter är mycket svåra att rengöra och har därför en mycket kort livslängd. Om en trägaffel är lackad är det omöjligt att tala med tillförsikt om dess säkerhet, om den inte täcks uppstår frågan om produktens hygien.

Beroende på syftet särskiljs följande typer av gafflar.

Det är en enhet med fyra stift. Syfte - användningen av andra rätter, eftersom middagsgafflar oftast serveras med en bordskniv. I det här fallet tas kniven i höger hand, gaffeln i vänster. Du kan skära en bit kött genom att sticka in den senare i maten och skära av en bit med en kniv. Om den andra äts med en gaffel, hålls den med stiften uppåt som en sked. Mat "planteras" på den, hjälpa sig själv med en kniv om det behövs.

Den här enheten är något mindre än matsalsmotsvarigheten, har 3 och 4 stift, de är kortare än matgaffelns tänder. Ibland är tänderna ordnade i par och i mitten separerade av en grund skåra. Fiskskäraren serveras tillsammans med en speciell fiskkniv. Den senare kan ersätta en annan fiskgaffel.

Med den andra gaffeln eller kniven trycks en fiskbit mot tallriken, medan de andra småbitarna separeras från biten. Efter att denna del av fisken är uppäten vänds den och den andra sidan ”rätas ut” på samma sätt. Helst ska bara fiskskelettet vara kvar på tallriken efter maten.

Designad för kalla snacks, omeletter, vårrullar, stekt bacon. Utåt är det en kopia av en matsalsapparat, men mycket mindre.

Designad för sallader, har 4 stift och en bredare bas. Den är mer böjd som en sked. Serveras vanligtvis med en speciell salladskniv. Den används på samma sätt som matsalen. Stora bitar sticks på en gaffel, skär eventuellt med kniv i mindre bitar.

Skiljer sig i den minsta storleken, har 2 eller 3 förkortade tänder. Till frukt serveras alltid tvådelade alternativ. Kakor, tårtor och små bakverk kräver olika typer av dessertgafflar, i vissa fall serveras en dessertkniv till dem. Vid buffébord för desserter serveras en speciell anordning med en spetsig kryddnejlika. Den används som en kniv, medan bitar stickas på de återstående kryddnejlika. En buffégaffel är en påtvingad nödvändighet, eftersom det är omöjligt att använda en kniv vid ett buffébord.

Används för att överföra mat från en gemensam tallrik till din egen. Det är en enhet gjord av ett enda stycke metall, som sedan delas upp i 2 tänder, som representerar bokstaven U.

Den är större än matsalen. Och dessutom är skäranordningen mer långsträckt. Används för att skära en vanlig köttbit i tallrikar eller bitar. Köttet träs på en gaffel och skärs med en speciell skärkniv.

En anordning med två horn och ett långt handtag, som främst används i köket för att förbereda en maträtt - vänd bitarna, kontrollera beredskapen, skär en stor bit i mindre bitar. Med en sådan gaffel är det bekvämt att få ut köttet ur buljongen och skära det. I det här fallet kommer en stor avfallsgaffel väl till pass, mellan handtaget och tänderna som det finns ett vikstopp på.

Denna gaffel har 5 stift och en bredare bas. Detta gör att du kan ta skarpsill till munnen utan att förlora fiskens integritet och estetiska utseende.

Det är en något långsträckt anordning med 3 tänder, den vänstra är något längre än de andra. Det är bekvämt för dem att äta skaldjur, samt öppna ostronskal och ta ut skaldjur. Du kan också äta musslor, cocktails med det. Gaffeln serveras med en kaffesked, som är vanligt att äta en skaldjurscocktail.

För hummer serveras bordet med en gaffel med 2 böjda stift. Måtten på skaldjursapparaterna är små. Men kräftgaffeln har en mer långsträckt form och ett längre skaft. Detta är ett instrument med två ben. Krabbapparaten kan vara densamma.

En liten (mindre än dessert) gaffel med 2 stift för att få tag i oliven. En citrongaffel har en liknande design, men den är större än en olivgaffel.

Apparaten, som serveras till juliennen, har 3 kryddnejlika, medan de på sidan är något åtskilda åt sidan. Gaffeln i sig är liten, jämförbar i storlek med en dessertsked.

2-stiftsenhet med långt handtag.

Uppfinningen av japanska specialister, designad speciellt för att bekvämt äta spaghetti och nudlar. Det är en tandad apparat med ytterligare en kortare stift för att greppa mat och skåror på ytan för att hålla pastan.

3-i-1 apparat som kombinerar gaffel, sked och kniv. Uppfanns på 40-talet i Österrike, först kallades det en splay. Idag tillverkas den av det enda företaget i världen och tillverkas i Österrike.

En annan liknande multifunktionell enhet är Spork. Det är både en gaffel och en kniv. Uppfanns och patenterades i USA i slutet av 1800-talet. Endast på XX-talet fick enheten det angivna namnet. Sådana enheter är bekväma för resor och vandring. En hopfällbar gaffel, samt en gaffelkniv för konserver - från samma "företag".

Enheten, som dök upp nyligen, först 2007. Kombinerar en rund pizzakniv och en matgaffel.

Det är rimligt att notera att av all sort som beskrivs är oftast bara 4 typer av gafflar involverade i serveringen - lunch, sallad, fisk och dessert. Som regel börjar måltiden med servering av sallader och snacks. De serveras med en uppsättning salladsgafflar och knivar. Förutom sallader kan de användas till mellanmål (inte smörgåsar, de tas för hand), gelékött och olika pålägg.

Sedan, när du serverar varm, ersätts uppsättningen enheter med en gaffel och en kniv för den andra. Om fisken serveras varm, serveras bordet dessutom med fiskredskap.

I slutet av måltiden serveras bakverk, desserter och frukter, till vilka även speciella bestick ställs på bordet.

Innan du köper enheter bör du vara uppmärksam på materialet från vilket de är gjorda. En annan faktor är tjockleken på metallen. En högkvalitativ produkt har en metalldeltjocklek på minst 2,5 mm. Standarden anses vara en tjocklek på 1,4 till 4 mm.

Kontrollera glansen på gafflarna - gråaktig eller vit. Om bristen på glans inte tillhandahålls av produkternas design, indikerar detta en låg kvalitet på stål eller frånvaron av åtminstone viss polering av enheterna.

En av de mest tidskrävande tillverkningsprocesserna är gaffeltänder, vilket är anledningen till att skrupelfria säljare ibland får dem att se ut som om de var avhuggna. En kvalitetsprodukt kan inte ha detta, liksom alltför vassa tänder.

Nästa urvalskriterium är egenskaperna hos gafflarnas böjningar. Det bör finnas ett tjockare metalllager på denna plats så att gaffeln inte böjs om den trycks hårdare än vanligt. Djupet på en kvalitetsanordning bör vara minst 7-10 mm. Plattare produkter är kinesisk stämpling, vilket är obekvämt att använda.

Det är viktigt att noggrant röra vid produktens yta - den ska vara platt, utan grovhet och skåror, homogen, utan fläckar och ränder. Endast i det här fallet kan vi prata om bearbetningsnoggrannhet. I högkvalitativa enheter kan bara kanten på tänderna vara skarp.

När du köper kombinerade enheter, inspektera lederna av olika material för leder och förskjutningar.Gafflar ska sitta tätt i plast- eller trähandtag. Om de senare är gjorda av plast måste den vara värme- och fuktbeständig.

Separat bör det sägas om engångsgafflar i plast. De viktigaste urvalskriterierna är säkerhet och värmebeständighet (inom materialets kapacitet förstås). Du kan förstå hur ofarlig plast är på märkningen. Du kan säkert köpa pluggar som läser följande.

• RE (PE)det vill säga polyeten.
• PETF (PET) eller PET (PET) - en indikation på polyetylentereftalat.
• PS (PS) eller siffran "6" - polystyren. En gaffel (eller annat engångsredskap av plast) är endast lämplig för kalla måltider. Det finns varm mat, och ännu mer så kan du inte värma upp rätter i mikrovågsugnen.
• RR (PP, siffra 5) - polypropen. Lämplig för varma rätter, tål uppvärmning upp till 100 grader. Kontakt av polypropen med alkohol är oacceptabelt, annars frigörs gifter från sådan kontakt.

Efter visuell inspektion, lukta på apparaterna. De ska vara luktfria. Men den uttalade aromen av maskinolja, metall är en bra anledning att vägra köpa. Till sist, du bör be säljaren om ett intyg om överensstämmelse och ett hygienintyg. Namnet på utrustningens märke, deras tillverkare och dess adress i dessa dokument måste överensstämma med uppgifterna som anges på kontakternas förpackning

Som regel säljs gafflar komplett med andra enheter som behövs för servering (skedar, knivar). Set finns för 6 och 12 personer. Den första innehåller 24 föremål - 6 matskedar och teskedar, 6 gafflar och knivar.

Setet för 12 personer innehåller samma enheter, men för 12 personer, samt skedar för sylt och sås, för socker, gafflar och knivar för fisk och sallad - totalt 72 föremål.

Dessutom finns det alternativ som endast inkluderar gafflar och knivar, samt olika typer av gafflar och spatlar/knivar för dem.

För information om hur du använder bestick korrekt, se nästa video.