Varianter av vakuumpåsar för produkter och deras tillämpning

Frågan om långsiktigt bevarande av produkternas färskhet är relevant både för företag som är involverade i deras produktion och försäljning och för ekonomiska hemmafruar. Idag gör vakuumpåsar ett utmärkt jobb med denna uppgift. Varje dag utökas sortimentet av sådana produkter, så det är värt att förstå deras egenskaper och sorter.

Alla vakuumförpackningar för livsmedel fungerar enligt samma princip. Ett luftlöst utrymme skapas inuti. Exakt frånvaron av syre minimerar aktiviteten av farliga bakterier, förhindrar jäsning, sönderfall och uppkomsten av svampar.

Faktum är att för utvecklingen av sådana negativa processer behövs speciella förhållanden (fuktighet, ljus, luft). I ett vakuum skapas en helt annan atmosfär, exklusive närvaron av faktorer som leder till snabb förstörelse av mat.

Skapandet av ett vakuum sker vanligtvis under inverkan av speciella maskiner. Manuell luftborttagning med pump är också möjlig. Som ett resultat verkar filmen omsluta innehållet och skydda det inte bara från snabb försämring utan också från yttre påverkan, vilket är användbart både under villkoren för försäljning av produkter och i vardagen.

Det genomtänkta sättet att förvara mat har många fördelar.

• Maten håller sig fräsch under lång tidäven om de inte kan (eller inte) placeras i kylen.
• Den ursprungliga konsistensen är bevarad (saftighet, mjukhet eller hårdhet). Processerna för torkning och lindning saktar ner.
• Skydd mot främmande lukt blir viktigt när man förvarar olika aromatiska produkter tillsammans.
• Hygienkraven är uppfyllda vid transport av mat från leverantörer, förvaring i lager, på försäljningsställen. Innehållet i väskorna är isolerat från smuts, damm, fukt, vilket också är praktiskt när du reser till landet, på picknick eller en längre tid på tåget.
• Förseglad förpackning ser bra ut, vilket gör att du kan behålla den estetiska presentationen av sortimentet i butiken. Samtidigt är paketen genomskinliga, på grund av vilket en person visuellt kan utvärdera innehållet innan köp.
• Eftersom vakuumet ökar matkassarnas kompakthet, sparar utrymme i kylskåpet och på hyllorna i butikerna.
• Denna lagringsmetod gör att maten kan delas upp i portioner., lagra grönsaker i form av skivning.
• Förmågan att hålla maten i form längre att använda sparar pengar, eftersom du inte behöver slänga bortskämd mat.
• Principen för vakuumförpackning är ganska enkel. Det kräver inga speciella färdigheter, så det är bra för hemmabruk.

Men trots de många fördelarna, förseglade förpackningar har också nackdelar.

• Låg grad av skydd mot mekanisk påfrestning... Till skillnad från behållare är påsar inte särskilt starka.
• Sannolikheten för förändringar i smaken på innehållet... Trots att det är skyddat från yttre lukter kan själva vakuumet ibland minska smakligheten.
• Eventuell bindning... Om du packar flera enheter av en produkt med en oljig yta (till exempel ostskivor) i en påse kan de fastna i varandra.
• Underlåtenhet att skydda mat från alla befintliga bakterier... Anaeroba arter kan utvecklas även i en luftlös miljö.

Vakuumpåsar används både inom industrin och i vardagen. Beroende på detta är de av två huvudtyper.

Branschen brukar använda speciella kammarförpackningsmaskiner... I det här fallet placeras varje produkt tillsammans med påsen i en speciell kammare. Luft pumpas först ut ur kammaren. Sedan tas den ur förpackningen. Detta säkerställer en pålitlig tätning. Och även installationerna har förmågan att limma filmen. I slutet av processen förseglas påsen för att bibehålla ett luftfritt utrymme inuti.

Den andra typen av populär industriell utrustning är termoformningsmaskiner... I detta fall täcker filmen produkten som ligger på stödet. Kameror används inte här.

Alternativen för förseglade påsar som används i vardagen är mer olika. Tilldela som engångs- och återanvändningspåsar för förvaring och infrysning av mat... Och även produkter skiljer sig åt i vilken typ av film som används.

Flerskiktspolymerversioner används också. I detta fall kan förpackningar vara standard, värmekrympbara, korrugerade, metalliserade.

Packningsmetoderna är också olika. I en hemmiljö används slanglösa enheter oftare. I det här fallet är väskan utanför enheten. Men modeller utan kameror är i sin tur också uppdelade i flera varianter. Finns med pump, ventil och spänne... Och det finns även modeller med automatisk luftborttagning och tätningsfunktion.

Hushållsapparater kan ha en hel rad olika lägen:

• för mjuka eller hårda produkter (valet påverkar hastigheten för luftborttagning, på vilken bibehållandet av innehållets form beror på);
• för flytande eller fasta produkter (så här bestäms förseglingshastigheten, som i det första fallet kommer att vara högre);
• övergång till manuell kontroll (låter dig reglera processen för att pumpa ut luft, för att få partiell tätning);
• möjligheten att täta utan att eliminera luft;
• betning (fasvis avlägsnande av luft);
• memorera föregående läge.

Parametrarna för vakuumpåsarna kan variera. Minsta längd är 160 mm och bredd är 110 mm. Vad gäller maxstorlekarna alltså för hushållsbehov tar de vanligtvis inte produkter bredare än 300 mm... Detta är tillräckligt för de flesta produkter. Men det finns även tillval till salu med en bredd på upp till 450 mm och en längd på upp till 300 mm.

Först och främst är det viktigt att komma ihåg de grundläggande villkoren som garanterar kvaliteten på matkonservering i förseglade förpackningar:

• Vakuumförpackning endast rena och färska livsmedel;
• om produkten är varm, se till att vänta tills den har svalnat innan den försluts;
• observera den rekommenderade lagringstemperaturen (något måste förvaras i kylskåpet, men något, tvärtom, i rumstemperatur);
• använd paket som är lämpliga för en specifik packarmodell;
• undvik punkteringar och andra skador på filmen;
• Förvara inte påsar med innehåll i starkt ljus eller i förhållanden med hög luftfuktighet.

Låt oss nu titta på själva förpackningsprocessen. Endast om det görs på rätt sätt kan du skapa ett absolut vakuum.

1. Förbered mat (tvätt vid behov).
2. Ta påsen (rulla av den från rullen och försegla ena kanten om detta alternativ används).
3. Placera produkten inuti.
4. Sätt in den andra änden i instrumentet och tryck på lämplig knapp. Den andra kanten av påsen kommer att förseglas och förseglas.

Försegling förlänger matens färskhet, men inte i det oändliga. Samtidigt har olika produkter olika hållbarhet, även i vakuumförpackningar. Detta bör beaktas.

Det är bäst att förvara dem kylda eller frysta. Detta kommer att hålla saftigheten intakt. Den maximala hållbarheten på en kylhylla är 7 dagar... I en frys (fryst vid –18 ° C) förlängs denna period till ett och ett halvt år.

Vissa hemmafruar tvättar bara grönsaker innan de packar. Andra gör preliminär blanchering. Grönsaker behandlas med andra ord med kokande vatten innan de läggs i en påse. Detta hjälper till att helt bevara doften och smaken av maten.

Gröna bör förvaras i kokande vatten i cirka 2 minuter. Morötter ska bearbetas i 5 minuter. Spannmål förvaras i kokande vatten i cirka 10 minuter. Sedan kyls grönsakerna och torkas. Efter det läggs de i en påse och försluts.

Om en stor bit ost placeras i vakuum, det kommer att behålla sin användbarhet i upp till 40 dagar... Om paketet innehåller ostskivor håller dess fräschör i 20-25 dagar.

Bakverk placeras sällan i vakuum. Även produkter som säljs i butik i förseglade påsar innehåller luft inuti.

För information om hur du väljer rätt vakuumpåsar, se nästa video.