Vilket turkiskt kaffe är bäst för att göra kaffe?
Kännare av hemlagat nybryggt kaffe tror att en drinks smak till stor del beror på vilken typ av maträtt den tillagas i. Därför måste valet av turkarna närma sig mycket noggrant.
Vilken form ska vara?
Formen på cezve för att brygga kaffe bestämmer till stor del smaken och aromen hos den resulterande drycken. Huvudkravet på bra parametrar innebär att halsdiametern ska vara halva diametern på bottnen. En mindre skillnad avråds starkt, men en stor är fullt möjlig. Kärnan i detta krav är att en turk med en smal hals inte förlorar värdefulla eteriska oljor. Det resulterande skummet "täpper till" hålet och förhindrar därmed kontakt med luft.
Dessutom är det viktigt att väggarna är något sluttande. Denna egenskap hos formen gör att kaffesumpen kan "rinna av" till botten, vilket gör att kaffedryckens smak bara blir bättre. Det är viktigt att botten av cezve har en betydande tjocklek, eftersom den är ansvarig för enhetlig uppvärmning. Med hänsyn till höjden rekommenderas höga fartyg för nybörjare.
Vattnet i dem kokar långsamt, och skumlocket slipper nästan aldrig. Pipen på cezve är idealiskt liten och snygg, och trattens form förstör inte skummet. Det är bättre att leta efter ett handtag av trä eller bakelit, som inte smälter och inte ens värms upp. Bultfästning anses vara optimal.
Rätt mått
Cezves volym bestäms beroende på begäran, det vill säga hur mycket kaffe som ska bryggas åt gången. För att förbereda en kopp dryck för en person räcker det med en behållare med en kapacitet på 100 till 150 milliliter vätska.Samma behållare används för att göra kaffe på sanden. För att förbereda två koppar kaffe behöver du rätter med en volym på 250 till 350 milliliter. Denna storlek på cezve anses vara den mest köpta.
En behållare som rymmer 500 milliliter vatten är vettig att köpa endast om 3-4 koppar kaffe bryggs dagligen. Slutligen är stora storlekar endast lämpliga för stora företag. Det är viktigt att nämna att experter rekommenderar att fylla behållaren helt varje gång, eftersom detta är det enda sättet att uppnå den mest behagliga smaken och aromen.
De bästa materialen
Mest av allt skiljer sig moderna turkar exakt i tillverkningsmaterialet. Kökskärl i aluminium tillverkas med industriell stämpling, medan olika kvaliteter av livsmedelsmetallegeringar bearbetas. Kaffebryggningsverktyget visar sig vara väldigt lätt och bekvämt, men samtidigt pålitligt - det är omöjligt att bryta det genom att av misstag släppa det ur dina händer. Aluminiumtornet är lätt att använda och kostar bara 200 rubel.
Kaffeälskare rekommenderar att ta med den på vandringar och andra naturresor.
Emellertid har detta material ett antal nackdelar. Även om turken inte går sönder när den tappas, kan den bli visuellt skadad, till exempel repad eller böjd, eftersom materialet är mjukt. Låg vikt leder till att kokkärlens stabilitet förloras. Eftersom modellerna är gjorda med praktiskt taget samma hals- och bottendiametrar, dröjer inte aromen av den färdiga drycken under lång tid. Slutligen är aluminiumturkar inte särskilt estetiska.
För tillverkning av kopparturkar Mässing är vanligast, även om andra kopparlegeringar kan vara inblandade. Rätterna skapas både genom stämpling och för hand. Från insidan bearbetas kopparturkar nödvändigtvis med tenn av livsmedelskvalitet för att undvika farlig oxidation. Den koniska formen på sådana rätter anses vara idealisk, och förhållandet mellan botten och halsen håller dryckens smak och lukt på bästa möjliga sätt. Copper Turk är hållbar, säker, värmer upp vattnet jämnt och är inte värd fantastiska summor - priset varierar från 700 till 1000 rubel. Det ser väldigt estetiskt tilltalande ut.
När det gäller nackdelarna har de kopparturkar finns, men verkar inte så kritiska. För det första, då och då måste den ytterligare rengöras, eftersom regelbunden tvättning inte räcker. För det andra absorberar diskens väggar lukter, särskilt om de används under lång tid, vilket återigen kanske inte är till någons smak.
Vad heter keramisk turk skapad av lera och mjukgörare. Visuellt skiljer sig lermodeller avsevärt, eftersom de kan vara manuella eller industriella, belagda med glasyr eller utan någon extra skyddsbeläggning. Fördelarna med sådana rätter inkluderar först och främst deras miljövänlighet och säkerhet för människors hälsa.
Tack vare dess tjocka väggar, koniska form och det optimala förhållandet mellan hals- och bottendiametrarna kokas drycken jämnt och visar sig vara fantastisk. Dessutom kan du alltid välja en ovanlig design, perfekt för ett visst kök.
Av nackdelarna med keramik är det definitivt värt att nämna dess bräcklighet och oförmåga att uthärda allvarliga belastningar. Priset på sådana rätter är mycket högre än för koppar och följaktligen aluminium. Överdriven volymetrisk dekor kan göra det svårt att ta hand om behållaren. Dessutom, om disken inte är täckt med glasyr, absorberar ytan mycket snabbt lukt och färgämnen.
Cezve av glas, kräver ett speciellt borosilikatmaterial som förblir stabilt vid upphettning. Dess produktion är endast möjlig under industriella förhållanden. Glaset cezva ser väldigt elegant ut och förenklar driftprocessen avsevärt, eftersom det tack vare de transparenta väggarna är möjligt att styra processen.En standardbehållare, vars volym är 500 milliliter, kostar från 350 till 500 rubel. Den är lättskött och bekväm att använda.
Det bör tilläggas att en sådan kalkon också kan användas för att värma vätskor eller till och med koka soppa.
Tyvärr kan du inte kalla glas stadigt, och standardvolymen är för stor, vilket kan orsaka olägenheter. Vatten kokar ganska snabbt, vilket negativt påverkar smaken och aromen av kaffe. Samma biverkning uppstår när halsen är för bred.
Silver cezves, skapade under industriella förhållanden eller i speciella verkstäder, presenteras ofta som presentationer för stora datum. Sådana rätter har den nödvändiga konformen, är hållbara och ser väldigt vackra ut. Silvergods kräver dock ganska svåra förhållanden för användning och skötsel. Vattnet i den kokar för snabbt, vilket påverkar smaken på drycken dåligt.
Ett silverkärl är ganska dyrt och är ofta bortskämt av överdriven dekor.
För tillverkning av cezves i rostfritt stål en legering av stål, krom eller zink används. De två sista metallerna är ansvariga för att förhindra oxidationsprocesser. Sådana rätter skapas endast på fabriken. De positiva egenskaperna hos turkarna i rostfritt stål inkluderar hållbarhet, användarvänlighet och billighet.
Bland de negativa bör nämnas den obekväma volymen som överstiger 400 milliliter, det felaktiga förhållandet mellan hals- och bottendiametrarna, liksom avsaknaden av tillräcklig bottentjocklek, vilket leder till att vätskan kokar för snabbt.
Översikt över tillverkare och modeller
Faktum är att de mest intressanta är de cezves som inte tillverkas i produktion, utan i små verkstäder utan stora namn. Sådana rätter visar sig alltid vara unika, de är av hög kvalitet, ovanlig design och till och med själ. Det finns dock ett antal pålitliga företag som också tillverkar utmärkta kaffebryggningsverktyg.
På listan över bra tillverkare finns marknadsaktörer som t.ex Stanitsa, Vitesse, TimA, Bekker och Regent. Deras turkar är gjorda i olika design och av olika material, vilket gör att varje köpare kan välja det bästa alternativet för sig själv.
Naturligtvis finns det ingen enskild klassificering av jazzmodeller, eftersom varje användare och varje sida bestämmer själv vem som ska inkluderas i den. Ändå kan vissa modeller hittas på rekommendationslistorna för flera pålitliga källor, vilket bekräftar deras höga kvalitet och lämpliga design. Till exempel en turk "Moskva", skapad i Ryssland, har en mycket ovanlig "granatäpple" form och ett bekvämt trähandtag. Skålarna är gjorda av porslin med ökad värmebeständighet och säljs i olika storlekar.
I Pyatigorsk produceras en kompakt cezve, dekorerad med en präglad bild av en druvklas, vars volym inte överstiger 120 milliliter. Dubbel förtjockning av botten gör den bekväm att använda dagligen. Turkar i rostfritt stål Gipfel varumärken designad för induktionshällar. Handtaget är tillverkat av ett material som inte värms upp under användning, vilket avsevärt förenklar driftsprocessen. Kärlets volym sträcker sig från 170 till 680 milliliter.
Vad ska man tänka på när man väljer?
När du väljer en turk i en butik är det bekvämt att bli vägledd av hur den perfekta servisen ser ut. I form ska den likna en kon och ha en volym som är bekväm att använda - det vill säga den ska vara lämplig för antalet personer som planerar att använda den. Det är viktigt att den tjocka botten levereras komplett med ett säkert handtag av värmeisolerande material. Om du tittar på en turk, bör förhållandet mellan nacken och botten se ut som 1 till 2. Och om denna skillnad visar sig vara större, är detta till och med till det bättre, eftersom smaken på drycken kommer att förbättras.
Materialet som Turken är gjord av kan vara annorlunda, men alltid med högkvalitativ värmeledningsförmåga. Till sist, vi får inte glömma att diskarna ska vara lätta och säkra att använda för att brygga kaffe. Även om designen bestäms beroende på köparens krav, finns det fortfarande några allmänna riktlinjer för denna aspekt. Cezves i mörka nyanser har ett attraktivt utseende mycket längre.
För att förstärka effekten är kopparturkar till och med dekorerade med en patinaliknande finish så att mörkningen som uppstår med tiden inte är så märkbar.
Närvaron av voluminösa och inte bara dekorativa element spelar inte alltid till förmån för turkarna. Kanske blir dess design mer intressant, men underhåll och drift blir svårare. Helst bör kokkärlets yta ha ett minimum antal håligheter och fördjupningar.
För information om vilket turkiskt kaffe som är bäst för att brygga kaffe, se nästa video.
