Tallrikar: ursprung, typer, urval och skötsel

Bland skönhetskännare finns de som älskar att välja och köpa nya rätter. På avdelningen för keramik och porslin får de stora ögon och serveringen ger dem ett speciellt estetiskt nöje. Tallrikar är det populäraste valet. Små desserter och utsökta stora för servering av snittar, tallrikar för soppa och pajer, menagerier och andra intressanta föremål... Bara värdinnan själv vet vad som finns i hennes arsenal av rätter och varför det är värt att uppdatera det.

Tallrikar dök upp före knivar och skedar, de uppstod i den neolitiska eran. Sedan formades tallrikarna av lera, brändes och användes till mat. Den moderna plattan ser lite annorlunda ut, eftersom dess analog i våra förfäder är mer korrekt att kalla ordet "behållare". Och dessa behållare förändrades: från ganska grova blev de eleganta. En person som upplever ett naturligt sug efter skönhet, dekorerade rätter med mönster och ornament, täckte dem med glasyr.

I antikens Rom och antikens Grekland blomstrade keramik. På den tiden dök uppdelningen av servis i ceremoniellt, vardagligt och dekorativt upp. Kina gav världen porslin: de började tillverka det där omkring 600 e.Kr.

I medeltidens Europa togs stora tallrikar fram på bordet, de var till en början vanliga. Alla kunde ta ifrån sig mat med händerna eller ta hjälp av tjänarna: det fanns inga personliga tallrikar. Det tog århundraden för människor att inse nödvändigheten av att använda individuella rätter för sina måltider.

Förresten, ordet "rätt" i Ryssland har varit känt sedan 1000-talet: maträtten serverade också mat åt flera personer samtidigt. Lera, trä, tenn, stål, silver - det är vad tallrikar gjordes av. De kungliga faten var guld.

Ursprunget till ordet "platta" är inte mindre intressant: kungarna tilldelade de så kallade tarellerna till sina tjänare. För speciella meriter fick de vackra fat, dekorerade med monogram, avsedda att ställas ut på en framträdande plats.

Tarel (original - tyska "thaler") kom att ersätta ordet "skål". Variationerna var följande: Toler, Thalera, Tarel. I slutet av 1700-talet blev tallriken en nödvändighet för att äta, och den individuella användningen av tallriken blev också allestädes närvarande.

Det finns två klassificeringsgrenar av typerna av plattor. Den första delar upp rätterna enligt deras avsedda syfte, den andra - enligt tillverkningsmaterialet.

Cymbaler för sitt avsedda ändamål (användning) har många varianter.

• Deep dining eller sopptallrik. Det är vanligt att servera soppor, buljonger och andra varianter av förrätter i sådana rätter. Diametern på tallriken är 20-24 cm.

• Grunt matsal. Skålarna är designade för att servera andra rätter, den optimala diametern är 27-32 cm.

• Diner. Den serverar lättare tilltugg, ett utmärkande drag för den här rätten - den är helt platt.

• Efterrätt. Namnet talar: rätterna behövs för att servera desserter och frukter. Diametern är liten - bara 20 cm. Ofta har sådana rätter vågiga kanter.

• Fat. Detta söta ord syftar på den minsta runda tallriken, som används som stöd för en kopp eller ett glas.

• Showplate (serveringstallrik). Lämplig för att servera andra tallrikar, dess andra välkända namn är jokertecken. Det behövs så att en annan tallrik kan läggas på den, till exempel en djup sopptallrik.

• Paj. Serverar för att servera skivat bröd, frallor och kakor. Ibland förs ost och frukt hit.

• Buljongkopp och fat. Om du vill servera tunn soppa eller buljong är det bättre att göra det i koppar snarare än djupa soppskålar. Inte att förväxla med skålar - kumis eller grönt te serveras i sådana koppar utan handtag.

• Djup bottenplatta. Det finns också sådana speciella tallrikar där det är bekvämt att servera spagetti, pasta etc.

• Skålen. Detta är namnet på en vas på ett ben av glas. Här serveras glass, frukt och dessertcocktails.

• Chill tallrik. Passar till aptitretare (till exempel till ostron). Den kan även servera sallader och grönsaksgrytor.

• Salladsskål. Portionssalladsskålar - för var och en av gästerna, vanliga - för att servera hela salladsvolymen på bordet. Båda alternativen är lämpliga, motsäg inte bordsetiketten.

• Sillkvinna. På en sådan tallrik serveras sill och kall konserverad fisk.

Vissa uppsättningar har en speciell citronfat... Dessutom ingår förlängda tallrikar för kött och ost. Men det finns inga strikta krav på deras form och volym. Hur man korrekt serverar kallskuret eller ostbricka, bestämmer värdinnan själv.

En annan intressant typ av tallrikar - menazhnya (i vissa källor kan de kallas låginkomstkvinnor, detta är en regional variation). I huvudsak är det en pusseltallrik utrustad med löstagbara segment som representerar kompletta måltider. Den är installerad på ett speciellt stativ.

Vanligtvis, när du dukar, används rätten som ett fat för servering av sallader. Men det sker på ett intressant sätt: varje cell innehåller en separat ingrediens, en av dem innehåller såsen, och salladen serveras separat på bordet. Innan en måltid kombinerar värdarna eller någon av gästerna ingredienserna och blandar med såsen.

Mångfalden av material som plattorna är gjorda av, låter dig välja rätter med en mängd olika alternativ.

• Det vanligaste materialet för disk är keramik. Även om dessa cymbaler ofta är relativt tjocka och tunga, har de liten styrka. De faller ofta och slåss utan framgång. Huvudråvaran för keramiska rätter är lera med tillsatser.

• Fajans. Vi kan säga att detta ord betyder förbättrad keramik. Förbättrade sina speciella tillsatser och enkelbränning. Ovanifrån är fajansen täckt med glasyr eller emalj.

Materialet har en nackdel: disken är porös och därför ganska ömtålig. Men tar man väl hand om faten i lergods så håller den definitivt i många år.

• Porslin. Detta är också ett porslin i jordgruppen, men dess utmärkande drag är att lera av de bästa kvaliteterna används för dess tillverkning. Produkten bränns flera gånger vid höga temperaturer. Till skillnad från andra material är porslin tunt och lätt, men på grund av frånvaron av porer är det tillräckligt starkt.

De dyraste rätterna är gjorda av hårt porslin. Trots dess enastående egenskaper, Utsätt inte porslinsskålar för stress som mikrovågsugn, mycket varmt vatten och koncentrerade tvättmedel.

• Glas. Glas ser stilrena och moderna ut på bordet. Du kan köpa tallrikar av valfri storlek och diameter, djupa (250 ml) och fat. Den dekorativa sidan antar en blygsam version (bara en genomskinlig platta utan mönster) och olika nyanser av glas, mönster, tomter, ornament, strukturer.

• Metall. Köksredskap uteslutande för fältförhållanden och situationer nära dem. Du kan inte lägga en metallplatta i mikron, men på grillen - tack.

• Plast. Rätter hjälper till i en situation när det inte finns några cateringställen i närheten och du inte kan ta med dig keramik eller dess alternativ. Det är inte lämpligt för återanvändning, nivån av miljövänlighet för sådana rätter är mycket låg.

• Trä. Oftare tjänar det i dekorativa syften, men nyligen har träsalladsskålar och fruktskålar återgått till modet.

Om du inte gillar att köpa saker utan varumärke hemma, måste du jämföra rätterna och deras tillverkares rykte. Någon är en anhängare av ett märke och späder sällan ut samlingen med ett annat märke, någon gillar att samla rätter från olika tillverkare i köket och på buffén.

Vi erbjuder alternativ som hemmafruar oftast vänder sig till.

• Tescoma. Dessa fat är nästan helt gjorda av tjeckiskt glas. Det finns produkter som är matta och det finns genomskinliga. Men det viktigaste är att dessa tallrikar passar in i nästan vilken servering som helst, kommer att smälta samman med vilken interiör som helst.

• Luminarc. Flagaman inom tillverkning av glasprodukter. Tillverkaren förlitar sig på klassisk design och fokuserar på det praktiska. Därför, när du köper dessa rätter, kan du vara säker: tallrikarna är gjorda av slagtåligt glas.

• Posud de Luxe. Varumärket erbjuder både högkvalitativ keramik och utsökt porslin. Produkterna från detta företag kommer att tilltala dem som uppskattar den ursprungliga formen på rätterna och den icke-triviella designen.

• Helfer. Österrikiskt porslin är ett populärt val för restauranger. Förmodligen för att det är kvalitet, klassisk och bländande vithet.

• Krauff. När tillverkaren var engagerad i produktionen av rostfria köksredskap. Idag erbjuder företaget servis av porslin. En utmärkande egenskap är spetsmönster.

Detta är bara en liten lista över välkända varumärken och vars kvalitet förtjänar köparen att överväga detta alternativ.

Bestäm först vad du behöver tallrikarna till. Någon saknar verkligen rätter till den festliga serveringen, någon vill uppdatera rätterna för varje dag. Naturligtvis, för en ceremoniell presentation, ser alternativet med en tjänst perfekt ut. Detta är inte en "hodgepodge" av tallrikar, som inte matchar varandra stilistiskt eller i färg. Allt är harmoniskt i tjänsten: form, design och färg.

Ett annat trendigt alternativ är ett snurrande (eller roterande) fat. Och talar man rätt så kallas det för en kakmakare. Men detta är inte alltid praktiskt, om än spektakulärt: för säkerhets skull är det bättre att ha ett klassiskt tårtställ i buffén.

Skötselreglerna beror på vilket material disken är gjord av. Även om de grundläggande principerna är universella: skydda, tvätta och torka i tid, förvara på en särskilt utsedd plats.

Det finns flera tips som hjälper dig att rengöra din disk.

• Lergods kan lätt tvättas med tvålvatten. Dessa tallrikar ska alltid hållas öppna. Om du lägger på ett lock blir lukten inte behaglig.
• Fajans och porslin älskar varmt tvålvatten. Men mycket varmt vatten kan spräcka glasyren.
• För att återuppliva porslinets vithet du måste torka porslinsplattan med salt eller bakpulver. Med fläckar på porslin klarar ammoniak sig bra.
• Och så att porslinstallrikar behöll sin prakt längre, borde de förskjutas med vitt papper.

Först och främst bör du gilla rätterna visuellt.... Om dess inredning lockar, om maten ser aptitlig ut i den, om tallrikarna är idealiska för ditt mysiga kök - det här är de viktigaste urvalskriterierna. Men du ska inte glömma kvaliteten heller.

Följande video kommer att berätta ännu mer om serviser.