Bestick: typer, märken, urval och skötsel

Frukost, lunch och middag ska ge människor glädje - detta är ett axiom. Men framgång beror inte bara på produkter, kulinariska färdigheter, möbler och design, och på människors humör. Det är mycket viktigt att välja rätt bestick som direkt påverkar den psykologiska komforten under måltiden.

Med bestick är det vanligt att mena de redskap som används för att äta vid bordet. Beroende på materialet används dessa enheter i en vanlig eller högtidlig miljö. Bestick säljs både styckvis och i set för 6 personer (eller annat antal ätare). De viktigaste verktygen är de som används individuellt när man äter. De verktyg som används av många spelar en extra roll. De är vana vid att:

• skiva;
• layout;
• flytta;
• sortera produkter.

Den huvudsakliga bestickgruppen inkluderar:

• matskedar och teskedar;
• gafflar;
• ätpinnar;
• bordsknivar;
• fiskknivar;
• snackbarer;
• dessertredskap (en uppsättning gaffel, kniv och sked).

Dessertkniven är ungefär lika med desserttallrikens diameter. Skeden ska vara något kortare. I det här fallet är gaffeln krönt med 3 kryddnejlika. Dessertknivar och gafflar används för att servera:

Ytterligare bestick inkluderar:

• smörknivar;
• kniv-gafflar och kniv-sågar;
• gafflar för skarpsill, för ostron och musslor, för citronskivor;
• hummernålar;
• skedar för salt, för sallader;
• slevar;
• konditorivaror, nöttänger, för sparris;
• skopor för kaviar, för paté, för varma och kalla fiskrätter, för konfektyr.

Naturligtvis kan alla dessa funktioner endast uppfyllas med bestick tillverkade av rätt material. Trä- eller träskaftade prylar ser väldigt bra ut, men de är inte lämpliga för vardagsbruk. Skälen är enkla:

• besvär;
• tendens att absorbera fukt;
• otillräcklig hållbarhet.

Det är därför en träslev kan användas för enstaka fester eller för fisketurer utanför stan. Hemköket behöver mer hållbara och stabila produkter. Och aluminiumapparater har länge varit en av kandidaterna för denna roll. Men dessa verktyg är nu hopplöst föråldrade. Du kan bara träffa dem i enstaka fall.

De flesta av dessa produkter är gjorda av rostfritt stål. Denna legering kallas "medicinsk" på grund av den minimala risken för reaktioner med:

• syror;
• alkalier;
• salter.

Det optimala betyget är 18/10, vilket innebär närvaron av 18% Cr och 10% Ni. Denna kombination låter dig garantera:

• hög fästning;
• attraktiv glans;
• motstånd mot aggressiv miljö;
• minimal risk för korrosion.

Elite bestick i rostfritt stål gör det absolut inte. För tillverkningen av dem användes tidigare cupronickel (en kombination av nickel med koppar och mangan). Användningen av denna legering för köksredskap upphörde på 1950-talet. Nickelsilver är nästan samma koppronickel, men med tillägg av zink, och denna legering är mjukare än kupronickel.

Nysilverbestick görs alltid med förgyllning, med silverskikt eller med svärtning. Och om konsumenter letar efter oklanderliga klassiker, bör de välja silverbestick. De ingår ofta i exklusiva kit. Bristen på silverföremål (och guld förstås också) är en betydande börda. Men om i första hand för en person hans prestige och rykte om en respektabel ägare, är valet uppenbart. Om du bara behöver visa din säkerhet, och smaken inte är så grundläggande, kan du välja förgyllda enheter.

Kopparredskap leder värme mycket bra och ser extremt attraktiva ut. Under påverkan av koppar undertrycks den vitala aktiviteten hos patologiska mikroorganismer. Men det är viktigt att förstå att när Cu kommer i kontakt med grönsaker, frukter (som vanligtvis innehåller mycket syror) sker förstörelsen av vitaminer.

Titanbestick är sällsynt. Denna metall är mycket uppskattad för sin extraordinära styrka och motståndskraft mot destruktiva, frätande ämnen. Andra fördelar med titanredskap är:

• miljö och sanitär säkerhet;
• brist på bismaker i tillagad mat;
• noll risk för allergier;
• behagliga taktila förnimmelser;
• yttre skönhet (särskilt om produkterna också är anodiserade).

Plåtbestick förtjänar en separat diskussion. Plåt är helt säkert och påverkar inte på något sätt lukt och smak. Allt som är gjort av tenn rostar inte. Även förändringar i plåtytan (utseendet av patina) på grund av kontakt med luft ser attraktiva ut. Men allt som är gjort av tenn måste rengöras mycket noggrant, tvättas i varmt vatten.

Porslin kan vara ett mycket bra tillskott till köket. När du bedömer deras kvaliteter måste du knacka på objektets yta och bestämma ljudets renhet och melodi.Färgen på bra porslin är kristallvit, och bara mycket billiga saker har en grå eller brun nyans. Material av hög kvalitet kan hålla mycket länge. Men för detta måste du köpa dyra bestick från välkända tillverkare.

För att spara pengar föredrar de flesta metallredskap. Men även bland den sticker en speciell "elit"-grupp ut - smidda bestick. De ser ut som om de just lämnat en museumsmonter eller illustrationer för speciell historisk litteratur.

Olika verkstäder och privatpraktiker erbjuder gafflar och andra husgeråd enligt modeller från XIV-XVI-talen. Den överväldigande majoriteten av sådana gafflar slutar i två tänder, entandad är extremt sällsynt. Specificiteten för ett visst alternativ är:

• funktioner i inredningen av handtagen;
• placering av tänder och andra element;
• enhetens längd.

Men förutom materialet i huvuddelen är materialet i handtaget också viktigt. Trä används ganska brett för tillverkning av handtag för köksredskap. Täta träslag är väldigt vackra och kyler inte handen lika mycket som metall. De fastnar inte på blod och andra vätskor. Men bara ett fåtal träslag (mycket dyra) är resistenta mot mekaniska skador. Det bästa virket är wenge, avenbok och karelsk björk.

Ganska ofta i budgetsegmentet finns det bestick med plastspetsar. I grund och botten är det ABS (enligt den ryska klassificeringen - styren-butadien). Plast är relativt stark och lätt, överför inte ström, ackumulerar inte statisk elektricitet. En sådan produkt ser dock omotiverat "billig ut". Du kan även hitta matta bestick med handtag:

• ben;
• keramisk;
• gjorda av organiskt glas;
• tillverkad av nylongummi, acetatgummi, elastisk termoplast.

Oavsett material kan bestick ha ett mycket extraordinärt utseende. Många designändringar kan dekorera vilket bord som helst med ett utseende. Men fler och fler designers har på senare tid fokuserat på praktiska egenskaper. Det finns till exempel versioner för barn. De ser så attraktiva ut att de små inte behöver övertalas för att äta. Sådana ovanliga och snygga bestick kommer att överraska även vuxna utåt, medan de är helt säkra för alla som kommer att använda dem.

Men det finns också mer solida uppsättningar, vars författarna inspirerades av helt andra idéer. Exklusiva uppsättningar i forntida egyptisk stil kommer definitivt inte att lämna människor likgiltiga om de är gjorda sunt och exakt. Och även ett enda föremål kan bokstavligen bli ett riktigt mästerverk.

Vackra elitskedar kan utföras:

• stiliserade som skor;
• i en anda av högteknologi;
• i form i kombination med arbetsredskap;
• i en "biten" form (ser väldigt roligt ut).

Som present kan graverade personliga bestick vara ett mycket bra val. Ibland är de också gjorda med individuella lyckönskningar, önskemål eller motton. Ibland är denna lösning till och med bättre än produkter med ett namn. Ett bordstillbehör med personliga inskriptioner kan vara användbart som present till både små barn och vuxna. Det är ganska rimligt att ge sådana gåvor till:

• bröllop;
• årsdagar;
• barns födelsedagar;
• årsdagen från dagen för grundandet av företaget eller befattningen;
• få högre utbildning.

Om du vill köpa bestick i rostfritt stål måste du agera mycket försiktigt. Ett antal tillverkare från asiatiska länder sätter stämpel "18/10" för produkter tillverkade av metall av okänd sammansättning. En annan viktig faktor när du väljer kvalitetsbestick är glans av stål... Den kan ha en vit eller gråaktig nyans.I vissa fall tvingar designkonceptet dig att göra saker utan glitter, men om så inte är fallet, då karakteristisk reflektion bör vara... I sådana fall är metallen antingen dåligt polerad eller av dålig kvalitet.

De förstör inte bara utseendet, utan utgör också en hälsorisk. När du väljer en gaffel måste du titta på tändernas prestanda, mer exakt, sektionerna som skiljer dem åt. Det är mycket svårt att behandla dessa platser ordentligt, och för att spara pengar utför många tillverkare inte sådan bearbetning eller utför den ytligt. Varken trubbigheten i tänderna eller deras omotiverade skärpa är acceptabelt. Solida gafflar och skedar har en tjock, böjd del. Detta är viktigt eftersom annars kan starkt tryck skada produkten.

Skedar och gafflar poängsätts för sin vikt i handen. De ska vara lätta att använda. Normal metalltjocklek är 1,5-4 mm. Om stålet är för tunt håller det väldigt lite. Du måste också titta på djupet av stämplingen - en nästan platt skopa på 100% betyder asiatiska produkter av låg kvalitet. Djupet på en utmärkt sked är 7-10 mm. När du väljer en kniv kan du föredra produkter med både härdade och ohärdade blad. Det andra alternativet är billigare, men sådant stål bryts ned snabbare.

Observera: inga främmande lukter får komma från ett bra bestick med en rund, rektangulär eller annan form på handtaget. Vissa säljare säljer saker med rik arom av maskinolja eller till och med metall. Detta är ett säkert tecken på dålig kvalitet och brist på praktiska egenskaper hos ett visst föremål. En nyans till - det är nödvändigt att begära intyg om överensstämmelse och hygieniska slutsatser.

Det officiella certifikatet säger:

• företagets fullständiga namn;
• dess juridiska och faktiska adress;
• fullständigt varumärke och produktändring.

Viktigt: liknande, helt identiska uppgifter ska finnas på förpackningen, på kvittot och på prislappen. Det är lämpligt att köpa bestick inte en efter en, utan i set. Då är det lättare att stämma av dem utseendemässigt och stänga alla funktionella positioner samtidigt. Konnässörer råder dig att noggrant undersöka varje produkt du köper. Om du har några tvivel är det bättre att slösa lite mer tid än att köpa en dålig produkt.

Förutom allmänna praktiska parametrar måste du vara uppmärksam på tillverkarnas plats i rankningen. De dyraste föremålen från ledande tillverkare är gjorda med förgyllning. Så köp ett set för 6 personer från Arthur pris i England möjligt för minst 1 miljon rubel. Ett set för 12 personer blir ännu dyrare Empire Flame All Gold Clive Christian.

På den motsatta stolpen finns modeller i rostfritt stål. De tillverkas av företag som:

• Apollo;
• Eternum;
• Rondell;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

Ryska företag ger mycket bra betyg till produkter "Nytva". Den är uppskattad för sitt optimala kostnads/prestandaförhållande. Sortimentet innehåller både standardset och styckemodeller. Konsumenter kan också beställa souvenirföremål dedikerade till ett visst datum, eller dedikerade till ett specifikt ämne. Konnässörer noterar att saker från "Nytva" knappast slits ut, och förgyllningen på dem raderas inte.

Du kan också välja den brittiska produkten av märket Robert Welch. Varumärket prisas för sin utmärkta slitstyrka och lämplighet för den mest kräsna konsumenten. Företaget har en lång historia av att producera kvalitetsprodukter som till och med har gjort det till ett antal konst- och hantverksmuseer. Robert Welch var en av pionjärerna inom polerade kökstillbehör i rostfritt stål.

Du kan spara pengar när du väljer produkter från det tyska företaget BergHOFF. Företagspolicyn är inriktad på kompromisslös kvalitet och trevligt utseende på färdiga produkter. De är så bra att det är extremt svårt att blanda ihop dessa saker med andra företags kit. BergHOFF gör även originalunderlägg som håller länge. Konsumenter noterar:

• närvaron i sortimentet av positioner för varje smak och plånbok;
• lätt att tvätta;
• varornas tillförlitlighet och effektivitet.

GGS Solingen är ett annat tyskt företag. I olika länder hyllas dess produkter av internetanvändare. Som det anstår ett traditionellt tyskt företag övervakar GGS Solingen noga parametrarna för alla material som används. En egenskap hos märket är att samma stål används till bestick som till kirurgiska skalpeller. Utvecklare ägnar stor uppmärksamhet åt designegenskaperna hos färdiga föremål.

Och du kan också överväga produkter från varumärken:

• Herdmar;
• Cutipol;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gottis;
• Abert;
• Wuesthof;
• Fortuna;
• Boker;
• Gude;
• Rosenthal;
• WNK;
• VSPO-Ural
• "Trud-Vacha".

Men här är en uppsättning bestick som valts och köpts. Nu gäller det att ta väl hand om dem. Oavsett material måste du:

• ta bort matrester, förhindra att de torkar ut;
• använd specialprodukter för tvättning;
• använd endast svampar eller gasväv.

En vinägerlösning hjälper till att ta bort fläckar som finns kvar efter en lång tid i saltvatten. Alternativt kan du använda en diskmaskin. Rekommendation: för att göra livet lättare för dig själv måste du avstå från att köpa bestick med plasthandtag. I korsningen mellan metall och plast samlas en massa smuts mycket snabbt. Produkter som innehåller plast kan endast tvättas i kallt eller varmt (inte varmt!) vatten. Detsamma görs med instrument med trähandtag.

Design baserad på nickelsilver, cupronickel och silver sköts om på ungefär samma sätt som smycken. För rengöring, använd en speciell pasta eller en lösning av ammoniak eller bakpulver. Naturligtvis måste de mest exklusiva seten rengöras och tvättas så noggrant som möjligt, strikt för hand. Om handtaget är tillverkat av keramik, trä eller porslin, vid tvätt, använd inte vatten som är varmare än 45 grader. Helst bör du i allmänhet begränsa dig till 40 grader.

Knivar tvättas separat från övriga kökstillbehör. Kunskap om dessa enkla regler kan avsevärt förlänga redskapens livslängd.

För information om hur du använder bestick korrekt, se nästa video.