Typer av bestick

Det mesta av besticken, om du räknar upp alla deras sorter, används bara vid fester - och inte alltid hemma. Till vardags använder vi bara en liten del av de befintliga besticken. Det verkar som att inte alla behöver ett utbildningsprogram om syftet med en sådan "inventering"? Etikett, uppförandereglerna och allt som ingår i begreppet ädel uppfostran och förfinat uppförande, förutsätter bred kunskap om dukning, lämpligheten i att använda en eller annan maträtt. Och det är vettigt att börja studera det här avsnittet bara från besticken.

Efterrätt, matsal, te, frukt - du måste ha hört sådana ord i förhållande till bestick. Är det skillnad i storlek? Inte bara. Allt detta är uppdelat i två typer: huvudenheter och ytterligare. I vardagen räcker den vanliga dukningen för oss, men på restauranger serveras vi ofta en extra: dessert, frukt och även fiskredskap etc.

Allmänna klassificeringen:

• bordsduk - behövs för användningen av första och andra kurser, den mest bekanta kombinationen för oss;
• snackbar set - serverar för manipulering av kalla rätter, såväl som snacks;
• set med fiskbestick - används för att hantera varma fiskrätter;
• uppsättning dessert bestick - behövs för att provsmaka desserter (pajer, puddingar, mousser, karamelliserad frukt, etc.).

Men även detta är långt ifrån alla typer av tabell "inventering": det finns också extra (ytterligare) sådana. Till exempel kan du servera en citrongaffel till bordet, om dess användning är underförstådd. Detta är en gaffel med två vassa stift och behövs för att ömtåligt arrangera om citronskivorna.Eller, till exempel, kan det finnas en gaffel för oliver på bordet - den skapades för skönheten i deras presentation.

Och det finns många sådana speciella enheter! Idag hittar du sällan en sked i en sallad (detta strider mot god smak), eftersom det finns tång för att applicera sallad från en vanlig rätt. Som det finns tång, till exempel, och för spaghetti. Naturligtvis håller mycket sällsynta hemmafruar hela arsenalen av bestick hemma - detta är nästan omöjligt. Dessutom äts hummer och sniglar sällan i hemmets kök. Men att ha vackra konditorivaror, att skaffa en spatel för paté och kaviar, att ha en elegant kniv för ost - varför inte? Detta smickrar den moderna älskarinnan.

Bestick skiljer sig åt i storlek, och ibland vid en middagsfest anses en dimensionsavvikelse med enheterna vara ett betydande misstag för dess arrangörer. Värdinnan visste helt enkelt inte vad kniven skulle vara, och vad konditoriet till exempel skulle vara. Men detta kan man lära sig!

Huvudmått.

• Köttkniv - 21-24 cm Den serveras tillsammans med en köttgaffel, den serveras med breda tallrikar.
• Köttgaffel - 19–21 cm Passar till varma aptitretare, och även till spagetti i djup tallrik. Om rätten serveras i soppgrytor behövs även en sådan gaffel.
• Stor soppsked - 19-21 centimeter. Kommer med en köttgaffel. Kan användas till förrätter och till samma sås.
• Buljong sked - 16-17 centimeter. Den serveras i speciella buljongkoppar.
• Sås sked - 18-19 centimeter, oftare korrelerad med fiskrätter med sås.
• Fiskgaffel - 18 centimeter, tretandad. Den serveras tillsammans med en fiskkniv.
• Fiskkniv - 19-21 centimeter. Ta det inte till lax, ål, sillrätter.
• Dessertgaffel och dessertsked - 18-19 centimeter.
• Smörkniv - 17 centimeter.
• Tårtgaffel - 15 centimeter.
• Kaffesked - 13-15 centimeter.
• Glasssked - 18 centimeter.

Vad ska en värdinna ha så att hennes mottagningar alltid ser övertygande ut och inte strider mot etiketten? Om tradition är viktig för dig måste du lära dig att anpassa dig. Till exempel, speciell smörkniv – det här är inte bara en kniv från ett vanligt bestickset, det är annorlunda. Och om en gäst skär av en skiva smör och lägger den i en paj, borde han kunna göra det med en speciell kniv. Och det finns också t.ex. kniv-gaffel - de skär och flyttar ost (hård) med den.

Tänk dig men Det finns också en speciell gaffel för skarpsill: fiskgafflar skiljer sig inte bara från andra gafflar, utan också från varandra. Den rundade treuddgaffeln används till musslor och skaldjur, den används även för att ta fram kalla havscocktails. Varma fisksnacks konsumeras med en kylgaffel.

Minsta uppsättning ytterligare enheter:

• pasta tång - detta gör att du kan servera pasta i en vacker vanlig maträtt, med tång är den perfekt fördelad i portioner, och allt ser estetiskt tilltalande ut;
• salladstång - ett alternativ till specialskedar, båda kan finnas på bordet;
• gafflar och knivar för kött (för biff) - passande storlek, vacker, hållbar, med en idealisk metallglans (eller, omvänt, aristokratisk matt, om det antyder färg och textur);
• efterrätt - för en tårta och för glass behövs helt andra produkter (till efterrätt har många olika enheter uppfunnits - till exempel serveras inte bara en sked med te, utan också tång för sockerbitar);
• mellanmålsgafflar - gästen ska inte äta snacks och huvudrätter med samma gaffel;
• fruktset - och denna egenskap är inte knapphändig, till exempel finns det till och med druvsaxar som hjälper till att försiktigt klippa bort den från grenen.

Om du inte vet var du ska börja, börja med ett dessertset. När du har hittat de verktyg du behöver, bjud in dina vänner på te - liknande ett självtestprov. Se förresten till att du vet hur man äter tårta ordentligt. Servera den till bordet redan skuren i klyftor. Du måste äta på din egen tallrik, börja med en spetsig bit.

För att fortsätta med tedrickandet är det värt att nämna allt som behövs för att servera en tårta. Om tefesten avslutas med en middagsbjudning tas alla rätter preliminärt bort från bordet. Dessertredskap sätts på plats. Tårtan tas fram på ett fat eller en vas på ett ben. Vasen kan vara med eller utan sidor. Rätten är som redan nämnts färdigskuren i portioner. Det enda undantaget är ett bröllop, där de nygifta skar tårtan i närvaro av gäster.

Du måste lägga ut dessert på tallrikar bakelse spatel. Även om det hör till extra tillbehör är det inte alls sekundärt på festbordet. Det är bra om scapula är i samklang med resten av besticken. Den kan kombineras stilistiskt med en vas eller med koppar och fat. Och även om kakor med en mjuk bas kan ätas med både en dessertsked och en gaffel, är det andra alternativet fortfarande bekvämare.

Listan över serveringstillbehör kan vara kort, och kanske lång - beroende på vilka mål ägarna strävar efter, vilken nivå av mottagningar de organiserar. Restauranger bör använda alla apparater som föreslagits av etiketten. Hemma är systemet förenklat.

Tillbehör tillbehör efter typ av enhet.

• Skedar. Förutom huvudskedarna kan du fylla på med en skedsked för såser, en skedsked för strösocker. Detta inkluderar även en scapula för kaviar, en glasssked.
• Gafflar. Att servera en speciell gaffel för sill med två stift, samt en salladsgaffel med tre stift kommer att vara effektivt. Du kan också fylla på med en cocottegaffel till en julienne - den är väldigt elegant.
• Knivar. Förutom de grundläggande kan du utöka arsenalen av enheter med en kniv för smör, ost och för bär och frukt.
• Tång... Utöver tången som redan nämnts ovan kan du få lite tång för is, sparris och hummer.

Många börjar förstås lära sig bordsetikett från tallrikarna. Om du är säker på att du redan har olika typer av dem, kontrollera om den här listan innehåller en serveringsfat, äggtallrik, rosett och skål. Kanske finns det fortfarande arbete att göra.

Exempel på korrekt servering är många tematiska bilder. Observera hur specialisterna klarar av serveringen, vilken design besticken kan ha, hur de ser ut på det gemensamma bordet.

För information om hur du använder bestick korrekt, se nästa video.