Hur väljer man en köttskärare?

Det går inte att hävda att en köttskärare är ett oumbärligt föremål i varje kök. Men i vissa fall kan det vara svårt att klara sig utan det. Oftast köps en sådan köksanordning av kaféer eller restauranger, stora butiker och tillverkare av halvfärdiga köttprodukter. Men gästvänliga värdinnor och smörgåsälskare kommer också att uppskatta denna kökshjälpare för dess skärhastighet och användarvänlighet.

Slicern har fått sitt namn från den engelska slice, som översätts som "slice". Det är därför det oftast kallas en slicer. Huvudsyftet med enheten är att snabbt och jämnt skära en stor mängd produkt i bitar av samma tjocklek.

Skivarkonstruktionen är ganska enkel och inkluderar:

• metall- eller plasthölje;

• skärenhet med en eller flera knivar;

• foderbricka;

• en bricka för att ta emot färdiga skivor;

• olika tillägg i form av ett skyddshölje, en knivslipare, en elektrisk drivning och en hållare för manuell produktmatning.

Vissa typer av knivar är lämpliga för varje typ av mat. Att använda enheten för andra ändamål kan leda till dess snabba sammanbrott, därför installeras flera olika typer av skärmaskiner på en gång i stora snabbköp eller restauranger.

Alla skärmaskiner kan grovt delas in i två typer:

• hushåll;

• industriell (professionell).

Det första alternativet är kompakta enheter som köps för hemmabruk eller små kaféer med ett litet flöde av besökare.Den andra är tunga multisågmaskiner som används för industriell skärning av stora slaktkroppar, inte bara i stora platta skivor, utan även i remsor, kuber eller andra typer av stänger av olika tjocklek.

Slicers kan också delas in i flera typer beroende på deras syfte. Den största skillnaden i det här fallet kommer att vara formen på knivarna.

• För att skära fryst kött är en skivare lämplig, vars kniv har små tänder och fungerar som en liten såg... Det är med sådana skärmaskiner som stora bitar skärs på stora köttbearbetningsanläggningar.

• För att skära korv krävs en speciell flytande vagn, som kan ställas in i önskad vinkel mot kniven. Detta gör att du kan anpassa maskinen till önskad storlek på delikatessen i de fall där mycket tunna skivor krävs, till exempel nästan genomskinliga prosciuttoskivor.

• För vanlig skivning av korv är enkla platta knivar lämpliga.... Och för att skära mjuka köttfärslimpor eller möra bitar av rått kött måste de beläggas med teflon så att skivorna inte fastnar på skärytan.

• Universell - är designade för att skära alla produkter och har flera utbytbara knivar i satsen. En sådan multiknivsskärare kan användas både hemma och i en liten produktion.

Beroende på kontrollen kan flera typer av skärmaskiner också urskiljas.

• Manuell - skärskivan på en sådan skärmaskin sätts i rörelse genom att vrida handtaget, som en konventionell köttkvarn.

• Halvautomatisk - kniven i sådana skärmaskiner drivs av en elektrisk drivning, och produkten matas manuellt.

• Automatisk - sådana maskiner skär och matar själva produkten tills de stängs av.

Idag finns det många tillverkare av olika typer av skärmaskiner. Nedan är de mest populära och mest positiva recensionerna.

Den enklaste skärmaskinen från en inhemsk tillverkare i en prisklass som är tillgänglig för alla... Kostnaden för en sådan manuell skärmaskin är cirka 1 000 rubel, och du kan köpa den i många onlinebutiker. Skivbladen är gjorda av högkvalitativ legering som inte blir matt under lång tid. Levereras med flera typer av utbytbara lockiga skärblad och en stängd mottagningsbricka för att hålla köket rent. Ekman är perfekt för daglig skärning av korv, skinka eller karbonat i köket hos alla hemmafruar.

En mer seriös enhet av en kinesisk tillverkare har en elektrisk drivning och manuell matning. Kroppen är gjord av anodiserad aluminium, och intervallet för justering av tjockleken på skivorna är ganska brett: från 0,05 till 1,5 cm. Priset på denna skivare varierar runt 10 000 rubel, så det köps oftast för stora restauranger eller handel företag. Denna enhet låter dig skära hårdfrysta köttbitar.

Scharfens automatiska skärmaskiner är en garanti för tysk kvalitet. Hög prestanda och ett brett utbud av justeringar gör att de kan installeras även i de största industrianläggningarna. Tillverkad helt av högkvalitativt rostfritt stål, Scharfen kan skära all mat upp till 2,5 cm tjock, vilket innebär att de kan skära köttbitar med ben. Men priset på en sådan skivare är mer än 200 000 rubel.

För att välja rätt skivare måste du först bestämma den förväntade volymen av skivade produkter och deras typ. Det finns ingen anledning att köpa dyr professionell utrustning för enkel korvskiva till frukost. Om enheten köps för ett stort butiksuttag, bör du vara uppmärksam på elmotorns kraft. Ju högre den är, desto högre prestanda har skivaren.

Materialet och formen på knivslipningen är också viktiga parametrar vid val. Det är bäst att välja rostfria blad med jämn egg. Den här kniven skär nästan allt utom bitar av fruset nötkött eller fläsk på benet. Om du tänker skära mycket mjuk eller mycket hård mat är det bäst att köpa en skärmaskin med justerbar knivhastighet. Ju mer ömtålig textur produkten har, desto lägre bör skärhastigheten vara.

En högkvalitativ skärmaskin måste ha ett skyddande hölje och halkskyddande silikonben, som inte tillåter en tung apparat att falla på din fot eller dela köksplattorna... För ännu större bekvämlighet bör du försöka hitta modeller med ett speciellt fack för sladden.