Hur väljer man den bästa pannkakspannan?

Våra mormödrar visste hur man lagar läckra pannkakor, och valet av pannor var inte före dem, eftersom branschen inte ägnade sig åt ett överflöd av varor. Det är svårare för vår samtid. Butikerna svämmar över med produkter från olika material med alla typer av beläggningar, som har olika tjocklekar och diametrar. Hur de skiljer sig och vilken modell som är bättre att välja, vi kommer att prata om detta i artikeln.

Att göra pannkakor är en delikat sak som kräver viss skicklighet och en pålitlig stekpanna. Därför producerar industrin speciella köksredskap för stekning av pannkakor. Den har en tjock botten, små sidor och ett långt handtag. Hon måste uppfylla följande krav:

• degen i pannan måste vara jämnt fördelad;
• bränn inte på något sätt;
• pannkakor bör stekas snabbt, ha en enhetlig struktur;
• det är viktigt att de lätt vänder och lyfter utan att skapa problem;
• i en stekpanna bör tunna genombrutna och tjocka fluffiga pannkakor fås lika bra.

För att uppfylla ovanstående krav måste en produkt uppfylla flera parametrar.

• Den optimala höjden på sidorna bör inte vara mer än 1 centimeter, då kan pannkakorna lätt vända. Till försäljning kan du hitta modeller med sidor från 2 till 10 millimeter, om de erbjuds högre betyder det att pannan inte bara är avsedd för pannkakor.
• Tjockleken på botten av pannkaksformen är 4–10 mm. Om parametrarna är för höga kommer pannan att värmas upp länge och steka långsamt. En liten tjocklek på botten kommer att leda till bränning.
• För att processen att tillaga pannkakor ska ske säkert måste handtaget vara långt, bekvämt i formen och inte bli varmt under stekningen.Handtagets längd är viktig om olja används under tillagningen, och stänk kan orsaka brännskador. För kastruller som inte kräver smörjning är storleken på hållaren inte kritisk.
• Branschen erbjuder olika former av kokkärl. Runda anses vara en klassiker, pannkakor i det visar sig vara universella. De kan serveras med eller utan fyllning. Den fyrkantiga formen kan användas för att göra fyllda pannkakor. Om det finns barn i huset kommer de att älska lockiga pannkakor. För deras tillverkning produceras speciella pannor, men det kommer att bli svårare att hantera dem - för att vända en sådan pannkaka behöver du vissa färdigheter.

För tillagning av pannkakor ställs höga krav på materialet som stekpannorna är gjorda av. Mängden olja som förbrukas under friteringsprocessen beror på den. Vissa beläggningar kräver inte fett alls. Förr stektes pannkakor i universella gjutjärnspannor. Processen var obekväm, men rätten var utmärkt.

Idag använder allt färre tillverkare gjutjärn till sina produkter. Tonvikten läggs på lätta material med ett non-stick lager, marmorspån eller keramisk sammansättning används. Kroppsmaterialet kan hittas från olika typer av metaller och keramik.

Detta material som används har sina för- och nackdelar. Fördelarna inkluderar följande indikatorer:

• trots närvaron av en tjock botten är pannan ganska lätt; den är lätt att arbeta med, och den packade botten ger en stabil, jämn bakning;
• närvaron av ett non-stick lager gör det möjligt att steka produkten utan olja;
• pannkakor kan lätt vändas och tas bort;
• kastrullen tvättas med en vanlig svamp, men den ska inte repas med hårda borstar eller andra slipmedel.

Nackdelarna inkluderar följande punkter:

• pannkaksmaskinen bör inte värmas till en temperatur på +220 grader; med tiden, vid hög värme, deformeras ytan, sprickor kan uppstå, skyddsskiktet är brutet, produkten kommer att släppa ut giftiga ämnen;
• för att arbeta med denna typ av stekpannor behöver du speciella spadar gjorda av trä eller silikon;
• Teflonbeläggning är rädd för mekanisk stress - stötar, repor, chips.

Keramik vid tillverkning av stekpannor används på två sätt: en produkt är helt gjord av ekolon eller thermolon, eller metallen är belagd med ett nanokompositmaterial. De första produkterna är lättare i vikt än de andra. Plusen inkluderar följande:

• en ekologisk komponent som inte skadar hälsan, samtidigt som produktens smak bibehålls oförändrad;
• du kan steka pannkakor utan att använda fett;
• keramik är mer reptålig än teflonbeläggning;
• skapar inte termisk deformation av produkten;
• pannan värms upp snabbt och behåller värmen under lång tid;
• degen fastnar inte i botten, bildar inte kolavlagringar;
• med försiktig användning har produkten en lång livslängd.

Nackdelarna är följande:

• keramiska produkter kan inte tvättas i en diskmaskin, de är rädda för en alkalisk miljö;
• är tunga;
• är dyra.

Denna beläggning liknar keramik. Den är gjord av marmor och granitspån. Produkten är baserad på gjuten aluminium. Fördelarna manifesteras i följande:

• marmorskiktet motstår mekanisk påfrestning;
• pannkakstillverkare ser vackra ut, kommer att dekorera alla kök;
• optimal bottentjocklek bidrar till enhetlig bakning;
• pannkakor brinner inte, kan lätt tas bort från pannan;
• produkten är hållbar och mångsidig, du kan steka andra typer av mat på den.

Detta är en budgettyp av köksredskap. Stål har dålig värmeledningsförmåga och gör att maten brinner. För att förbättra situationen görs pannor med en botten som består av fem lager. Men detta hjälper inte alltid. Det är bättre att välja produkter med en kombinerad botten, där stålskikt alternerar med aluminium. Fördelarna med sådana produkter inkluderar följande:

• förmågan att lämna rätter i en kastrull för förvaring, deras smak förändras inte över tiden;
• kan diskas i diskmaskin;
• har en låg kostnad.

Aluminium används oftast för skåpapplikationer, produkter från det är stämplade eller gjutna. De förstnämnda har en bottentjocklek på 2,7 millimeter, de är mindre pålitliga och produkten kan brinna, även om du använder pannkaksmjöl av hög kvalitet. Gjutpannor finns med tjocka sidor och botten 5–7 mm tjock. De är tyngre än stämplade, men mer lämpade för matlagning. Fördelarna med aluminium inkluderar följande:

• snabb uppvärmning;
• en lätt vikt;
• Kan diskas i diskmaskin;
• budgetkostnad.

Följande nackdelar bör noteras:

• när du steker måste du använda olja;
• över tiden deformeras metallen från höga temperaturer, effekten av en "klämd botten" skapas, vilket leder till ojämn bakning av pannkakor;
• ibland kan utseendet av oxid observeras på produkten.

I gjutjärnspannor tillagas all mat på ett speciellt sätt, den försvinner och koncentrerar sin smak. Förutom pannkakor kan du steka fisk och köttprodukter, stuva grönsaker på den. Om du behöver en mångsidig produkt bör du välja en modell med höga sidor, men dess vikt blir för tung. En pannkaka designad endast för pannkakor bör vara liten, med låga sidor och en lång hållare. Fördelarna är följande:

• värms upp långsamt, under lång tid och håller värmen jämnt;
• rätter på en sådan pannkakstillverkare är mycket välsmakande;
• miljövänligt material;
• motståndskraftig mot mekanisk påkänning;
• hållbar, inget utgångsdatum.

Det bör noteras sådana nackdelar som:

• produkten är tung;
• gjutjärn har en porös struktur och till en början under stekningsprocessen finns det en stor förbrukning av olja, men gradvis får pannan ett naturligt non-stick lager, samtidigt som konsumtionen av fett minskar;
• gjutjärn reagerar på en sur miljö och kan ändra smaken på maten om tomater eller citronsaft används under tillagningen;
• den kokta maträtten bör inte lämnas i pannan, det är bättre att omedelbart lägga den i behållare.

Kopparpannor kan vara en dekoration för land-, Provence-, rustika eller chaletkök. Det är en dyr metall, men den har sådana fördelar som:

• produkter gjorda av det är vackra och ljusa;
• hållbara, de kan ärvas;
• miljövänlig;
• värm upp jämnt och snabbt, håll värmen under lång tid;
• att steka pannkakor är perfekt;
• Smaken av mat tillagad i en kopparpanna är högt uppskattad av gourmeter.

Vid tillverkning av sådana kokkärl tillsätts titanoxid till den keramiska beläggningen, och produkten får superstarka non-stick-egenskaper. Gjuten aluminium används för husbasen. Följande fördelar bör noteras:

• produkten är säker för hälsan;
• har en låg vikt;
• motståndskraftig mot mekanisk påkänning;
• materialet är hållbart, kan tjäna i mer än 20 år;
• värms upp snabbt, avger värme under lång tid;
• lämplig för olika typer av tallrikar;
• lämplig för användning i en ugn;
• pannkakor kan stekas utan att tillsätta olja.

Pannans diameter kan mätas längs botten och toppen av produkten. Om tonvikten ligger på pannkakornas storlek är bottenparametrarna viktiga. Om du behöver placera pannkaksbakaren på hyllan som är tilldelad den, mäts kapaciteten längst upp. När du köper, överväg storleken på brännarna. Detta gäller inte gasspisar utan gäller keramik, induktion. Brännarnas standardstorlekar är 14,5, 18 och 22,5 cm. När du väljer en stekpanna, beaktas familjens preferenser: för små fluffiga pannkakor bör produktens diameter inte överstiga 15 cm; för fyllda pannkakor, den optimala storleken blir 25 eller 26 cm.

Betyget av pannkakstillverkare baseras på feedback från konsumenter, de som köpt och testat pannan i praktiken. Vi erbjuder toppen av de mest populära modellerna.

• "Biol" Är en pannkakspanna tillverkad i Ukraina. Den har en diameter på 24 cm, en bottentjocklek på 4 mm och ett avtagbart trähandtag. Gjutjärnsprodukten garanterar jämn uppvärmning. Modellen har en budgetkostnad. Den är inte försedd med en non-stick beläggning och kräver förvärmning.

• Pannkakspanna Nadoba Är en modern typ av köksredskap som inte kräver olja för matlagning. Den har ett bekvämt silikonhandtag.

• Tefal - en stekpanna tillverkad i Frankrike med teflonbeläggning. Produktens diameter - 20 cm, utrustad med en indikator som bestämmer graden av uppvärmning. Ingen olja krävs under tillagningen, botten värms upp jämnt, säkerställer jämn stekning av pannkakor.

• Kukmara "Tradition" - en stekpanna av rysk produktion (Tatarstan). Den tillhör aluminiummodeller skyddade av en keramisk beläggning. Bottentjockleken är optimalt balanserad för perfekta pannkakor. Stekpannan har höga sidor (6 millimeter), vilket gör det möjligt att använda den för tillagning av olika rätter. Mängden olja används för att steka lite, bottnens diameter är 26 cm Modellen är utrustad med ett genomskinligt lock och ett par avtagbara hållare.

• Rondell mocco Är en produkt av tysk kvalitet med vacker design. Den har en kraftig non-stick titanbeläggning på en aluminiumbas. Pannan har en diameter på 22 cm och botten är 4,5 mm tjock. Det bekvämt formade handtaget är utrustat med halkskyddade silikondelar. Den enda nackdelen kan vara den höga kostnaden för produkten.

Att döma av recensionerna är pannkakspannor mycket efterfrågade, folk delar med sig av sina intryck och tips. Efter att ha analyserat dem kan vi dra slutsatsen att för många är gjutjärnsmodeller där våra mormödrar stekte pannkakor fortfarande den bästa produkten. De är tunga men de bakar jättebra. Det har varit flera negativa recensioner om korrosionen som ibland uppstår på sådana pannkakor.

Stekpannor var mycket uppskattade Tefal, samt dyra keramik- och marmorprodukter. De tillfredsställer bokstavligen alla, med undantag för ett fåtal krävande användare. Vi letade till exempel efter en stekpanna där den minsta mängden deg omedelbart kan spridas i ett tunt lager över pannan och dessutom stekas snabbt. Vi köpte Tefal, men produkten klarade inte uppgiften.

Att döma av recensionerna, den perfekta stekpannan behöver inte vara dyr. Om den tas om hand på rätt sätt kommer alla produkter att hålla länge.

För information om vilken pannkakspanna som är bättre att köpa, se nedan.