Non-stick pannor: för- och nackdelar, typer och urvalskriterier

En stekpanna är en viktig egenskap i varje kök. Detta är en behållare som är direkt involverad i matlagningsprocessen. Om nästan alla tidigare använde gjutjärnspannor är sortimentet idag mer än stort. Den moderna marknaden för köksredskap erbjuder många alternativ för konsumenten att välja mellan, men non-stick-belagda produkter är de mest populära. Vi kommer att prata om dem i den här artikeln.

En non-stick beläggning är ett skyddande lager, vars huvudsakliga syfte är att skydda ytan på den använda behållaren från bränning och bildning av avlagringar. Stekpannan används för att steka mat, och materialet som den är gjord av tenderar att oxidera och därigenom bilda beläggningar och avfall i botten av behållaren. Non-stick-beläggningen undviker detta och förstör inte maten som tillagas.

Den non-stick stekpannan ser likadan ut som den välbekanta stekpannan. Det vill säga visuellt är det inte annorlunda, bara dess botten är täckt med ett skyddande lager. Det finns modeller som har ett liknande skyddsskikt på utsidan. På grund av beläggningens egenskaper är kokkärl med ett sådant skyddande lager populära bland hemmafruar.

Den non-stick stekpannan kan tillverkas av en mängd olika material. Låt oss ta en titt på de bästa typerna av beläggningar.

• Teflon. Detta är den mest populära typen av non-stick beläggning. Det var Teflon som var det första non-stick-materialet som applicerades på kokkärl.För sin produktion används polytetrafluoreten - en kemisk förening som erhölls 1938.

• Keramisk. Det är en nanokompositpolymer som består av de minsta sandpartiklarna. I praktiken används två metoder för att applicera detta skyddsskikt: sprutning och rullning. I det första fallet täcks de yttre och inre sidorna av en redan tillverkad panna. Denna metod gör det möjligt att få en pålitlig, hållbar och praktisk behållare med en perfekt plan botten. Valsning innebär att man applicerar ett skyddande lager på en metallplåt, från vilken pannan kommer att tillverkas i framtiden. Behållare tillverkade med denna metod kallas gjutna. Det är också värt att notera att det finns många olika alternativ för en stekpanna med ett keramiskt skyddande lager. Till exempel är detta en vit beläggning, som erhålls genom färgning av keramik.

• Marmor. Marmorbeläggningen på stekpannan är samma teflon, endast med tillsats av marmorflis till skyddsskiktet.

• Tillverkad av icke-kompositmaterial. Denna stekpanna är belagd med granit, titan och diamant. Stekpannor med dessa typer av beläggning är dyrast. Kostnaden för behållaren beror på egenskaperna hos de använda ämnena.

Tidigare i artikeln pratade vi om vilka typer av non-stick skyddsskikt som finns. Nu är det dags att diskutera fördelarna och nackdelarna med var och en av ovanstående typer mer i detalj.

Denna typ av non-stick beläggning anses vara förfadern till alla skyddande lager.

Fördelarna är ganska tunga:

• har höga non-stick egenskaper;
• opretentiös vård;
• överkomligt pris.

Men det finns också många nackdelar:

• den maximala uppvärmningstemperaturen är 200 ° C, detta beror på det faktum att teflon, när det utsätts för höga temperaturer, börjar avge skadliga ämnen;
• när du steker mat är det lämpligt att använda grönsaker eller smör;
• behållaren kan inte användas för långvarig matlagning;
• teflonbeläggningen är instabil: varje mekanisk påverkan på den kommer att leda till deformation och skada;
• om Teflonskyddsskiktet i pannan är skadat, är det starkt avrådigt att använda behållaren, det är skadligt för hälsan;
• du kan inte kyla en varm behållare med kallt vatten.

En sådan stekpanna är mycket efterfrågad idag, och det finns flera anledningar till detta:

• motstånd mot höga temperaturer - pannan kan värmas upp till 450 ºС;
• lätt att ta hand om;
• när du lagar mat behöver du ett minimum av olja.

Nackdelar med keramik:

• tolererar inte temperaturförändringar;
• när du rör om, använd inte metallspatlar och enheter;
• du behöver använda speciella tvättmedel och en exceptionellt mjuk svamp.

Denna typ av skyddande beläggning har ett antal fördelar:

• motstånd mot mekanisk påkänning;
• snabb och enhetlig uppvärmning;
• förmågan att hålla temperaturen under lång tid;
• deformeras inte när den utsätts för hög temperatur eller dess droppar;
• matlagningsprocessen sker utan att tillsätta olja;
• lång livslängd, som med rätt skötsel kan vara cirka 2 år.

Oavsett hur många fördelar denna typ av beläggning har, finns det några nackdelar:

• en marmorerad stekpanna är ganska dyr;
• beläggningen försämras när den används under tvättning med slipande och kemiska ämnen;
• det finns begränsningar för användningen av en diskmaskin;
• under stark mekanisk påfrestning kan beläggningen kollapsa.

Till fördelarna med en belagd panna icke-sammansatta ämnen inkluderar:

• tillförlitlighet och kvalitet;
• lång livslängd;
• snabb och enhetlig uppvärmning;
• en yta som är resistent mot mekanisk påkänning: den kan repas med en kniv, gafflar, ingenting kommer att skada den;
• temperaturbevarande.

Bland nackdelarna är den höga kostnaden och omöjligheten att använda en stekpanna på en induktionshäll.

Storlekar och former beror som regel på syftet med behållaren och på de produkter som kommer att stekas på den.

Formen på pannan kan vara:

• runda;
• fyrkant;
• rektangulär;
• oval.

Låt oss ta en titt på några av de mer välkända typerna av non-stick pannor.

• Klassisk. En sådan stekpanna kan vara vilken som helst. Den används för stekning, stuvning och sautering. Diametern på en klassisk stekpanna är 20-28 centimeter.

• Gryta. Detta är namnet på en behållare med tjocka sidor. Dess botten är alltid räfflad. Kassan kommer till rea med termometer och tjockt lock. Dess största fördel är den enhetliga och snabba uppvärmningen av maten, vilket gör det möjligt att laga allt i en behållare, från äggröra till kokande soppa. Kastrullens diameter kan vara 24, 26 och 28 cm.

• Pannkaka. Den kännetecknas av låga sidor, platt botten och ej avtagbart handtag. Pannkakor och pannkakor bakas på behållaren. Maxstorleken är 25 cm.

• Brazier. För tillverkning av brazier används höghållfast stål. Botten är gjord av en speciell legering. Denna behållare kan användas för matlagning i ugnen. Storleken är från 20 till 28 cm.

• Grill. En ganska tung behållare för stekning med räfflad botten. Kommer till försäljning komplett med lock. Experter och professionella kulinariska experter säger att produkter tillagade i en grillpanna inte förlorar sin smak och egenskaper under stekningsprocessen, de behåller alla vitaminer. Storlekarna är olika: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Detta är en mycket stor och tung stekpanna, som kännetecknas av höga och starka väggar, en bred botten. Det används för beredning av såser, marinader, halvfabrikat. Wokens diameter är mellan 28 och 32 cm.

Det finns många olika tillverkare och modeller av non-stick pannor på marknaden idag. Bland alla befintliga varumärken vill jag separat lyfta fram och prata om de mest populära och väletablerade varumärkena.

• Tefal (Frankrike). Detta är förmodligen det mest kända företaget som tillverkar pannor. Absolut varje modell av detta märke produceras med en non-stick beläggning. I produktionen används endast högkvalitativa material och råvaror. Tefals produktsortiment är varierat. Du kan hitta en panna av gjuten aluminium, rostfritt stål. När det gäller kostnaden finns det både budgetalternativ och ganska dyra.

• Rondell. Företaget grundades i Tyskland och har idag många fabriker runt om i världen. Kostnaden för denna stekpanna är mycket hög. Detta beror på hållbarheten, som ställs in av tillverkaren, och produktens tekniska egenskaper.

• Kukmara. Denna stekpannatillverkare är känd för sitt breda utbud av produkter: gjuten, keramik och aluminiumstekpanna med ett skyddande lager.

• TVS. Detta märke är också mycket populärt, det presenteras i olika versioner. Modeller med ett avtagbart handtag finns till försäljning, vilket är mycket bekvämt, till exempel när du använder en ugn.

• Swiss Diamond (Schweiz). Detta företag är känt för att lägga till diamantchips till sina produkter under produktionsprocessen. Produktionskostnaden är hög på grund av kvaliteten och tillförlitligheten.

• Ballirini (Italien). Produkterna är pålitliga, säkra och har lång livslängd.

• "Neva metallskålar". Sådana produkter tillverkas vid fabriken i St. Petersburg. Resultatet av företagets arbete är gjutna pannor med ett skyddande lager. Dessa modeller är ganska populära, detta beror på kvaliteten och det överkomliga priset.

• Biol. Detta är en ukrainsk tillverkare som tillverkar kokkärl uteslutande av miljövänliga material.

Att välja en panna är inte så lätt. För att tillagningsprocessen ska uppfylla kraven och förväntningarna, och produkterna ska kunna friteras väl och behålla sina egenskaper, måste valet av stekpanna hanteras mycket ansvarsfullt.

Det finns vissa kriterier som bör följas.

• När du väljer en panna med teflonbeläggning är det bättre att föredra en modell med en tjockare botten. Se till att teflonskyddsskiktet är enhetligt och fritt från deformation.
• När du väljer en stekpanna med en keramisk beläggning, rekommenderas det att kringgå billiga modeller. Täckningen ska vara minst 4 mm tjock.
• När du köper en panna med marmoryta, överväg tillverkningsmetoden, väggtjockleken och jämnheten hos skyddsskiktet.
• Tillverkaren är också av stor betydelse. Innan du väljer är det bättre att titta på recensioner av rekommenderade modeller, läsa recensioner av riktiga människor om tillverkaren och dess produkter. Detta kommer att hjälpa dig att undvika många problem och frustrationer.

En non-stick stekpanna är dyr. Den måste skötas ordentligt, detta är det enda sättet att förlänga dess livslängd. Låt oss ta en titt på några rekommendationer som delas av proffsen.

• Det rekommenderas starkt inte att använda en metallspatel eller sked under tillagningsprocessen. Även om tillverkaren indikerar att ytan är motståndskraftig mot mekanisk påfrestning, är det fortfarande bättre att ta hand om den och använda ett träföremål för omrörning.
• Pannan bör endast tvättas med en mjuk tvättlapp och ett speciellt tvättmedel.
• Under användningen måste du övervaka temperaturregimen och komma ihåg att det finns modeller som inte tål höga temperaturer, och till exempel kan du inte steka kött på dem.
• Undvik plötsliga temperaturförändringar.
• Låt disken torka naturligt efter tvätt.

Se till att noggrant studera instruktionerna, där tillverkaren måste ange alla regler för drift. Det finns modeller av kokkärl som inte är designade för induktionshällar eller de som inte kan installeras i ugnen. Det är strängt förbjudet att använda redskap med en skadad non-stick beläggning.

Nedan, se en videorecension av populära modeller av non-stick stekpannor.