Torktumlare: beskrivning av yrket, ansvar och arbetsförhållanden

Yrket som sushikock är mycket efterfrågat, eftersom fler och fler butiker öppnar i nästan vilken ganska stor bosättning som helst, engagerade i förberedelser och leverans av denna populära japanska maträtt. I den här artikeln kommer vi att berätta vad en sushikocks jobb är, överväga fördelarna och nackdelarna med detta yrke och prata om huruvida det är möjligt att få jobb som sushikock utan att ha tillräcklig erfarenhet och utbildning.

Nuförtiden är det svårt att hitta en person som aldrig har provat sushi och rullar: dessa populära japanska rätter tillagas bokstavligen i varje hörn. Sushi och rullar är lätta att göra, de innehåller hälsosamma naturliga skaldjur, deras smak är ganska trevlig och harmonisk.

En sushikock är en person som förbereder inte bara sushi och rullar, utan även andra rätter från det japanska köket. En sushimans arbete är mycket ansvarsfullt, eftersom han måste känna till krångligheterna med att skära och förbereda fisk och andra produkter som ingår i japanska exotiska rätter; förstå principen för deras interaktion med varandra - trots allt leder blandning av flera produkter till en förändring i deras smak och användbara egenskaper. För att få rätt balanserad smak av japansk sushi måste du hela tiden förbättra dig i detta yrke.

Det är ingen hemlighet att många numera inte kan hitta ett anständigt jobb. Det är mycket svårt att få jobb för dem som, även efter att ha fått en specialutbildning, inte har någon erfarenhet av yrket. Men när det kommer till ledigheten för en sushi-kock är situationen en annan. Faktum är att mestadels studenter, pojkar och flickor, som behöver tillfällig inkomst för studietiden, är anställda i ett sådant arbete. Det är därför inom detta område är det en ganska stark personalomsättning och som ett resultat av det finns lediga tjänster inom detta yrke.

Således är den första och viktigaste fördelen med yrket som en sushimästare möjligheten att få ett jobb, som de säger, från grunden. Vanligtvis i anläggningar som erbjuder matlagning japansk mat, krävs ständigt nykomlingar, som lärs ut av erfarna hantverkare alla färdigheter i detta yrke direkt på arbetsplatsen. Naturligtvis att vara praktikant till en början, du ska inte omedelbart räkna med höga intäkter, men i takt med att du skaffar dig erfarenhet och snabbhet och professionalism kommer även intäkterna att växa.

Den andra fördelen med ett sådant yrke är möjligheten till karriärtillväxt. Om du är korrekt, lyssna noga på vad erfarna hantverkare säger till dig, försök att imitera deras arbete, då kommer dina färdigheter att växa stadigt. Enligt recensionerna från dem som framgångsrikt har bemästrat yrket som en sushikock, är det inte särskilt svårt att bli en professionell inom detta område, det är bara viktigt att strikt följa instruktionerna och försöka fungera bra. Det är därför vissa praktikanter uppnår karriäravancemang på bara några månader.

För dem som älskar att laga mat och tjäna pengar på det är yrket som sushikock en bra idé. Lagar japansk mat kräver en speciell kreativ attityd, så den här typen av arbete är helt rätt för människor som vill utvecklas inom detta område.

Nackdelarna med yrket inkluderar först och främst, bra fysisk aktivitet: på "heta" dagar måste du rulla rullarna bokstavligen utan att stanna. Detta kan vara svårt för äldre som har svårt att stå på benen hela dagen. Därför kan timmar av hårt arbete provocera fram en stressig situation i köket du måste omedelbart inse hur redo du är för sådana arbetsförhållanden.

En sushikocks arbetsuppgifter inkluderar:

• förbereda arbetsplatsen för arbetsdagen;
• förbereda olika japanska rätter enligt recepten som antagits av ett visst företag;
• vara väl insatt i tekniska kartor;
• följa sanitära-epidemiologiska och hygieniska standarder;
• känna till reglerna för kulinarisk bearbetning av produkter;
• vara väl insatt i kvaliteten på produkter för att göra sushi och rullar;
• följa lagringsreglerna och försäljningsvillkoren för produkter;
• hålla din arbetsplats ren och snygg;
• att märka utrustning, inventarier och redskap i enlighet med SanPin;
• kunna använda desinfektionsmedel och rengöringsmedel;
• omedelbart meddela ledningen om slut på produkter, skador på lager och utrustning;
• delta i allmän städning;
• kunna hantera alla inventarier och ta hand om dess säkerhet;
• ha en läkarbok och genomgå en medicinsk undersökning i tid;
• vid behov, gå till jobbet vid något försäljningsställe för företaget;
• kunna arbeta på vilken arbetsplats som helst i köket;
• delta i förberedelserna av menyn och recepten för de rätter som förbereds;
• göra förfrågningar om produkter.

Utöver ovanstående punkter står följande i arbetsbeskrivningen.

• Yrket som sushikock tillhör kategorin arbetare. Denna specialist är underordnad sina närmaste överordnade, som vanligtvis är kock på en restaurang eller någon annan anläggning som är engagerad i tillagning och leverans av japansk mat.
• Personer med yrkesutbildning anställs för tjänsten som sushikock, dessa kan dock vara studenter utan arbetslivserfarenhet ännu.
• Specialisten ska kunna laga, göra, designa och servera japansk mat, vara väl bevandrad i recept, lagringsregler och teknologier för den kulinariska bearbetningen av halvfabrikat som används för att tillaga dessa nationella rätter.
• Arbetstagaren är skyldig att följa anvisningarna om arbetarskydd, genomgå en preliminär specialutbildning innan de antas till arbetet. En gång var sjätte månad, genomgå ominstruktion och en gång om året - re-medicinsk undersökning och testning av kunskap om arbetarskydd.
• Sushikocken arbetar i speciella rena kläder, var noga med att bära en huvudbonad (keps eller huvudduk) och en speciell mask övervakar klädernas renhet och personlig hygien.
• Det är förbjudet för sushimästaren att äta på arbetsplatsen, röka och bära smycken. Klipp naglarna korta och använd inte lack.

För att bli framgångsrik i yrket som sushikock måste du ha vissa egenskaper. Först och främst är detta ansvar, för ofta måste sushimästaren ta itu med rå fisk och skaldjur. Därför bör du noggrant inspektera alla produkter och halvfabrikat, kunna skilja kvalitet från låg kvalitet.

För nybörjare sushikocken det rekommenderas starkt att lyssna noga på vad äldre eller mer erfarna mästare har att säga... Riktiga proffs kan alltid ge goda råd, och praktikantens uppgift är att uppfylla allt är så exakt som möjligt - detta är det enda sättet han kommer att kunna förbättra sin professionella nivå och börja förbereda kvalitetsmåltider.

Erfaren sushi kock måste känna till tekniken för att laga japansk mat, kunna använda olika kryddor och smakämnen, för att uppnå önskad smak. Det måste han också ha en viss estetisk känsla för att vackert arrangera och servera rätten till kunderna.

Av ingen liten betydelse är hastigheten på kockens arbete med att tillaga japanska nationella rätter. På stora restauranger och sushibarer är det "heta" dagar då kunderna går en efter en. Vanligtvis är det fredag ​​och helg. Sådana dagar jobbar sushikockar väldigt hårt, bokstavligen non-stop. Väldigt viktigt klara av ett högt arbetstempo i flera timmar.

I Japan är de väldigt känsliga för sushiyrket. Där, för att bli en professionell sushi-kock, behöver du ha 25 års arbetslivserfarenhet inom detta yrke. Det antas att kocken endast under många års praktik antar alla subtiliteter och hemligheter för att laga denna maträtt - från tekniken för att laga ris till förmågan att arbeta med speciella japanska kryddor.

Men i vårt land är tillvägagångssättet något annorlunda. Som redan nämnts, här kan du börja din karriär som sushikock, som man säger, från grunden... Många institutioner föredrar att rekrytera studenter för att lära små barn alla krångligheterna i detta yrke på plats. Vissa restauranger har till och med en speciell person - en sushi-tränare som ansvarar för att utbilda praktikanter utan arbetslivserfarenhet. På andra håll övervakas dessa lärlingar av mer erfarna kockar som utbildar dem i tjänst.

Hur mycket tjänar våra sushimästare? Det finns inget entydigt svar på denna fråga, allt beror på den region där du bor för närvarandesamt på dina personliga färdigheter.Det är klart att erfarna sushimästare får mer, praktikanter – mindre. Beror på löner och på antalet arbetspass, på det totala antalet arbetstimmar per månad.

Men i genomsnitt kan en praktikants lön vara 15 000 rubel i månaden, och en erfaren sushikock kan få 40 000 rubel i månaden eller mer.

För att bli sushi-kock behöver du inte vara utbildad på någon speciell professionell institution. Det händer nog avsluta bara kurserna i utbildningscentret i din stad, där de kommer att förklara allt för dig och även hjälpa dig med ytterligare anställning.

Du kan också lär dig på någon restaurangom möjligheten dyker upp. Ofta sker sådan utbildning i form av utbildningar, när de som vill behärska grunderna i yrket på 2-2,5 timmar kommer att lära sig hur man lagar ris, skär fisk, grönsaker, hur man använder en speciell matta för att rulla rullar, hur att laga en speciell japansk dressing för sushi. Det finns också expresskurser för proffssom vill utöka listan över de rätter som de kan laga på sin arbetsplats.

Således är utbildningsperioden för en sushikock i Ryssland mycket kortare än i Japan, och detta beror på skillnaden i våra länders kulturella traditioner. Det är trots allt klart att det ställs mycket färre krav på våra kockar än i Land of the Rising Sun. Men för att bli en riktig professionell sushi, och i vårt land du måste arbeta hårt och förbättra dina matlagningskunskaper. Grundregeln för en sushikock är han börjar sin träning med att förbereda sin första kurs och finslipar denna färdighet under hela sitt liv.