Fartygskock: egenskaper, plikter, för- och nackdelar

Det komplexa yrket som skeppskock efterfrågas främst i hamnstäder. De som väljer det här jobbet bör ta hänsyn till att han inte bara kommer att ta itu med matlagning. Fartygets kock förbereder menyer, ordinerar dieter, väljer rätt diet för sjuka besättningsmedlemmar och lagar måltider med hänsyn till vädret och andra faktorer som påverkar sjömännens tillstånd.

Denna tjänst är från kategorin arbetsspecialiteter. För att bli kock behöver du yrkesutbildning och teknisk utbildning, bekräftelse på dina kvalifikationer; arbetslivserfarenhet inom detta område på minst 1 år är önskvärt. De närmaste cheferna på fartyget är kaptenen och hans ställföreträdare.

Att arbeta som kock på ett fartyg är mycket svårare än på land. Det räcker inte med att bara ha ett sug efter att laga mat – du måste också älska havet. Det är att föredra när en ung man blir kock, även om många kvinnor också klarar av ett sådant yrke. Fartygets kock lagar inte bara mat i det vanliga köket eller matsalen. Hans pentry är ett matblock som rymmer olika maskiner och utrustning. Särskilda kunskaper krävs för att aktivera dem.

Cocas ansvar omfattar mer än att laga mat - han måste hålla ett öga på ugnar, kylskåp och annan utrustning... Uthållighet hjälper dig att överleva långa perioder till sjöss.

Fartygets besättnings prestanda och tillstånd beror på denna specialist.En person som har valt ett sådant yrke bör vara medveten om allt ansvar som tilldelats honom, och även ta hänsyn till det faktum att han kommer att behöva arbeta under lång tid i ett begränsat utrymme. Att vara psykologiskt stabil, att förbli lugn i vilken situation som helst, att kunna sätta upp andra, inte bara för att hjälpa till med dina handlingar, utan också för att stödja moraliskt - de egenskaperna som en skeppskock borde ha. Och du måste också förstå att det i det här fallet finns en stor risk för ditt eget liv, speciellt när det kommer till ett krigsfartyg. Ja, jobbet ger en bra inkomst, eftersom lönen för kocken är hög, plus att du alltid kommer att vara välmatad, men yrket är inte så romantiskt som det beskrivs i litteraturen och visas i filmer.

För det första är detta ett mycket ansvarsfullt och svårt arbete. Låt oss försöka analysera för- och nackdelarna separat. Låt oss börja med det positiva.

• Cook är ett yrke av en kreativ plan, detta är en flygning för din fantasi... Du kommer att kunna skapa kulinariska mästerverk från de vanligaste produkterna och få strålande recensioner från teammedlemmar.
• Specialiteten är mycket efterfrågad både till sjöss och på land. Har du lång erfarenhet som fartygskock och visar vad du kan, anlitas du gärna för att arbeta på prestigefyllda restauranger.
• Den ackumulerade erfarenheten och kunskapen kommer att hjälpa till i vardagen och i det personliga livet... Håller med, alla är inte givna att skämma bort sin omgivning med njutningar.
• Ständig tacksamhet från kollegor, kunder, deras nära och kära och en ännu större vilja att skapa för dem.
• En av de viktigaste fördelarna - god förtjänst och var aldrig hungrig själv.

Det finns få nackdelar, men de finns också.

• Tidig uppgång och sen reträtt.
• Hela skiftet hos kocken sker stående. I det här fallet måste du koncentrera dig inte bara på en maträtt, utan minst tre: den första, andra och dessert.
• Yrket är traumatiskt, inte ens en yrkesutövare på hög nivå kan inte försäkras mot brännskador, skärsår och andra skador.

Ändå är arbetet intressant, det låter dig avslöja din talang och ger bra inkomster.

Fartygets kock har många dagliga uppgifter:

• att bearbeta produkter;
• skapa en meny för varje dag (med hänsyn till dietmat för dem som behöver det);
• förbereda frukost, lunchrätter och desserter, kompotter och gelé;
• förbereda deg och baka bullar, pannkakor, vita, bröd (om det är omöjligt att få det);
• gör nudlar, dumplings;
• utarbeta ansökningar om produkter;
• håll pentryt rent och serva köksmaskiner i tid, diska flera gånger.

Inte alla "land" kockar klarar av en sådan ökad belastning. Dessutom måste man ta hänsyn till det ibland måste man förhandla med utländska leverantörer, vilket gör att en bra kock också behöver internationella språkkunskaper. Fartygskockens uppgifter inkluderar att förbereda rätter av medelhög komplexitet, men dessutom måste han skära sallader (från färska och kokta grönsaker, kött), göra smörgåsar, olika snacks och liknande.

Färskt bakverk förknippas alltid med hemtrevlighet, så det är en stor lycka för besättningsmedlemmarna när kocken börjar göra aromatiska bullar och desserter. Ja, kocken på fartyget har sitt eget ansvar, men mycket beror också på det personliga förhållningssättet till att organisera ärendet. Ledningen och besättningen kommer alltid att uppskatta andan, skickligheten och fantasin hos den kulinariska specialisten ombord. En förutsättning är iakttagandet av sanitära förhållanden vid beredning och distribution av mat, och för detta kan kocken framföra sina krav till kaptenen.

I arbetsbeskrivningen för en kock, i en allmän position, anges att en specialist måste genomgå specialutbildning och ha ett lämpligt certifikat. Du kan få detta jobb från 18 år med medicinsk bekräftelse. En särskild medicinsk kommission avgör kandidatens lämplighet och ger tillstånd att börja arbeta efter att praktikanten har klarat provet för det sanitära minimumet. Det viktigaste som en kock bör känna till är särdragen och organisationen av måltider för besättningen, beroende på förhållandena och tidpunkten för resan. Han behöver känna till recepten på huvudrätterna, tekniken för att dela mat i portioner, designfunktioner. Att bestämma kvaliteten på produkter och lagringsregler är ett viktigt ögonblick i yrket som en kulinarisk anställd ombord.

Kunskap om beredning och förvaring av halvfabrikat är också vad som krävs av fartygskocken. Kunskaper i att arbeta med deg, samt att baka bageriprodukter krävs också. Kunskap om grunderna för balanserad kost hjälper dig att korrekt komponera menyn och korrekt distribuera de tillgängliga bestånden. Vi måste därför hålla koll på konsumtionen av produkter du behöver kunna upprätta produktrapporter... Och naturligtvis, innan du börjar arbeta, du bör studera din arbetsplats, förstå hur köket tredubblas, vilka mekanismer det har, kontrollera inventeringen och hur utrustningen fungerar, undersöka grovkökarna.

Frågan ställs ofta: "Går det att arbeta som fartygskock utan utbildning?" Om det finns en brist på personal kan de troligen anställa en person utan speciella kunskaper, men du kommer att bli ombedd att visa dina färdigheter. Du kommer att få ett slags examen och fortfarande ombeds laga din favoriträtt. Det kommer att vara viktigt för arbetsgivaren att se vad du är kapabel till, han kommer att uppskatta din matlagningshastighet, övergripande skicklighet och smak.