Overaller för kockar: funktioner, varianter, finesser att välja på

En kock är anställd på en cateringanläggning, så han måste inte bara laga bra, utan också ha ett oklanderligt utseende. För detta finns det en speciell uniform, som är bekväm och praktisk, och som också kan skydda de produkter som används under matlagning från kontaminering. Vi kommer att prata om funktionerna hos arbetskläder för kockar, dess huvudtyper och urvalsregler i vår artikel.

Huvudkraven för overaller för en kock är renlighet, komfort och säkerhet. Hon borde ha alla dessa egenskaper. Och även när du väljer måste du ta hänsyn till miljövänligheten hos tillverkningsmaterial. Kockar arbetar under fuktiga och ganska höga temperaturer, så syntetiska tyger är helt olämpliga för sådant arbete. Dessutom har arbetsklädernas slitstyrka betydelse. Arbetsuniformen måste tvättas nästan dagligen, men detta bör inte påverka dess utseende. Vissa medlemmar av detta yrke anser att det är mycket viktigt att det inte kräver strykning.

Det bör noteras att en kocks arbete inte kommer att vara komplett utan utseende av fläckar på kläder.... Detta faktum kan kräva exponering för hårda rengöringsmedel för att hjälpa till att avlägsna kontaminering.

Kockens uniform är utformad för att göra arbetet vid spisen bekvämt och säkert för sin ägare. Det är därför reglerna för att bära den är specificerade i sanitära regler och föreskrifter (SanPiN). Dessutom anser vissa overaller för kockar vara ett onödigt infall från arbetsgivare eller tillsynsmyndigheter. Det måste sägas att denna ståndpunkt är felaktig. Uniformer hjälper till att upprätthålla renlighet och hygien på arbetsplatsen. Det förhindrar alla typer av föroreningar, som hår och svett, från att komma in i maten. Det bör bäras inte bara av kockar, utan av alla andra köksarbetare. Detta är en integrerad del av restaurangens rykte, eftersom det påverkar hälsan hos besökarna och estetiken, såväl som smaken på de rätter som serveras.

När det gäller komfort är denna punkt också svår att argumentera med. I fallet när formen är gjord av högkvalitativa material, kommer det inte att vara varmt i det. Och det hjälper också till att skydda mot yttre påverkan (heta ytor, ånga och vätskor med vilka kontakt i arbetsprocessen är möjlig).

Om vi ​​pratar om typerna är de viktigaste vardagliga och ceremoniella uniformer. I den första kommer, som namnet antyder, kocken att arbeta varje dag, medan den andra är avsedd för speciella tillfällen, till exempel när man behöver gå ut i hallen till besökarna. Oftast innehåller en kostym byxor, en jacka eller tunika och en huvudbonad. Dräkten ska vara tillräckligt lös så att det inte uppstår en känsla av stelhet i rörelse.

Jackor kommer med långa eller korta ärmar. Om ärmarna är breda, bör ärmarna ha kardborreband eller knappar som tjänar till att fixera dessa klädesplagg. Jackan förutsätter närvaron av breda, bekväma fickor. De kan också hittas på förklädet, vars användning inte är mindre tillrådligt. Förklädet låter dig skydda huvudkläderna från smuts, och i allmänhet ser det väldigt organiskt ut.

Längden på tunikan och förklädet ska vara ungefär mitt på knät för kocken. Knappar saknas vanligtvis, fästelement är mestadels dolda. När det kommer till färgen på kockarnas kläder är den obestridliga klassikern vit. Detta krävs dock inte. Ett antal restauranger håller på att utveckla sina egna signaturuniformer. Den kan ha olika nyanser och kompletteras med ljusa element.

Kända anläggningar föredrar att placera sina logotyper på servicepersonalens kläder. Detta gäller särskilt för kockar i de fall de går ut i hallen för att kommunicera med besökare eller när köket är öppet. Skilj mellan manliga och kvinnliga kock uniformer. Det rättvisa könet överger dock ofta kjolar till förmån för mer bekväma och praktiska byxor., som visuellt skiljer sig något från män, eftersom de ser mer sofistikerade och eleganta ut. Detsamma gäller jackor.

En huvudbonad för kockar oavsett skicklighet är ett måste klädesplagg... Det kan vara en liten cylindrisk hatt (keps), en speciell skyddande huvudduk eller en kockbasker. Huvudsaken är att under huvudbonaden kan du pålitligt och helt ta bort hår... I ädla institutioner har till och med speciella insignier för kvalifikationer införts, inklusive detta återspeglas i kläder och huvudbonader. Manliga kockar bör också bära ansiktsmasker om de har skägg eller mustasch.

Dessutom kan man inte undgå att säga om skor. Hon har ett speciellt snitt. En förutsättning är närvaron av en ortopedisk bas. Skons sula ska inte glida. Material bör väljas så att luft kan passera igenom. Specialskor för köksarbetare kallas "träskor". I dem blir benen, som den kulinariska specialisten måste spendera mycket tid på, mycket mindre trötta.

Om vi ​​pratar om overaller, är standarderna för tillverkningsmaterialet nödvändigtvis föreskrivna i GOST och kraven från Rospotrebnadzor. De viktigaste villkoren som ett sådant tyg måste uppfylla är följande:

• hög styrka;
• miljövänlighet;
• hög slitstyrka samtidigt som det behåller ett presentabelt utseende under lång tid.

Det ska sägas så syntetiska material är mycket motståndskraftiga mot yttre påverkan. Men samtidigt är dess nackdelar en hög nivå av elektrostaticitet och minskad hygroskopicitet. Bomullsmaterial har utmärkt värmeöverföring. Dessutom är de behagliga att ta på med kroppen och är väldigt bekväma. Nackdelarna är bland annat förmågan att skrynkla kraftigt och slitas ut tillräckligt snabbt på grund av frekventa tvättar.

Det finns många moderna material på butikshyllorna. Blandade är mycket populära. Konsumenter tror att de kombinerar kärnstyrkorna hos både syntetiska och naturliga tyger. De är hållbara, tolererar perfekt yttre negativa influenser och har vanligtvis en speciell vattenavvisande impregnering. Är också mycket efterfrågade kypert och poplin.

En komplett kulinarisk uniform inkluderar en hatt, jacka, byxor, förkläde och handduk. Alla dessa saker ska vara gjorda av miljövänliga material som är tillåtna när man arbetar med mat.

För att välja rätt overall för en kock måste du följa några riktlinjer. Till exempel, vi får inte glömma närvaron av en huvudbonad. Det är absolut nödvändigt för kökspersonal med långt hår att städa. Användningen av en engångsmössa har blivit mycket bekväm. Ytterkläder ska vara knälånga. Ärmarna levereras med knappar eller kardborreband. Alla fästelement på kostymer måste vara dolda, och närvaron av knappar är oacceptabel. Patchfickor finns i botten.

För att justera storleken har uniformen elastiska band eller speciella åtdragningsmanschetter. Du kan använda en antimikrobiell förening för att behandla hennes uniform. Den kräver också daglig tvätt, så välj inte särskilt lätta tyger. När du väljer skor måste du kolla så att sulan inte glider. Att ha en stadig tåbox hjälper till att skydda din fot från eventuella skador, till exempel om ett tungt föremål faller uppifrån.

I nästa video hittar du en komplett översikt över kockens uniform.