En gryta: vad är den till för, hur skiljer den sig från en stekpanna och hur man väljer?

Det finns aldrig många köksredskap. Dess producenter strävar efter att modernisera sina produkter för att påskynda tillagningsprocessen och förbättra kvaliteten på maten.

Grytpannan är ett under av det moderna köket. Dess behållare låter dig öka antalet utlovade produkter, och materialet säkerställer deras höga kvalitet och användbarhet vid utloppet. Denna multifunktionella enhet kan ersätta flera typer av köksredskap samtidigt, eftersom den är lämplig för att förbereda nästan alla kulinariska mästerverk.

Grytpannan har fått sitt namn från ordet sote. I Frankrike kallar man det för matlagningstekniken. Dess betydelse är att steka ingredienserna på hög värme med lite olja. För att göra detta måste de ständigt blandas, skaka och "kasta". I en gryta fungerar detta tillförlitligt, eftersom ingenting faller på golvet. Och rent, inga oljestänk. Enkelt uttryckt är en kastrull en symbios av en kastrull och en stekpanna. Det ser ut som en ytlig kastrull eller djup stekpanna. Satsen kommer nästan alltid med ett fodral.

Och även ett handtag krävs. Den är ganska lång - från 10 till 30 cm och kan tas av eller lödas fast på kroppen. Om den är ensam är den som regel borttagbar. En sådan kastrull är bekväm att laga i ugnen. Men oftare finns det 2 pennor på den.

Grytpannan är gjord av tjock, slitstark metall, varför den har en ganska imponerande vikt. I genomsnitt är det 1 kg. Men det finns modeller med en vikt på upp till 2,5 kg.Dess lock kan också vara tillverkat av metall eller värmebeständigt glas. Det platta metalllocket kan användas som en stekpanna. En karakteristisk egenskap hos sådana rätter är närvaron av raka, nästan vertikala sidor upp till 10 cm höga, i motsats till en stekpanna eller kastrull.

Det är därför, Om du jämför en kastrull och en kastrull med samma volym, så blir botten på kastrullen bredare, vilket ökar tillagningsytan och gör processen enklare. Kökskärlets botten och sidor är mycket tjocka. Deras tjocklek kan nå 2 cm. Men det är denna funktion som skiljer grytan från andra köksredskap, vilket gör att du kan förbättra kvaliteten på den beredda maträtten.

Grytpannan är en mångsidig rätt. Den är lämplig för alla typer av matlagning. Den kokas och steks i den. Den används dock främst för att stuva, sautera, släppa taget och sjuda. Behållarens tjocka väggar värms upp gradvis, vilket säkerställer samma gradvisa ökning av temperaturen inuti den och långvarig värmebevarande.

Dessa är gynnsamma förhållanden för enhetlig uppvärmning av produkter, vilket bidrar till deras högkvalitativa bearbetning och bevarar smaken. Detta gör det möjligt för grönsaker, kött, fisk att långsamt ångas i sin egen juice, utan att bränna och bevara maximalt med vitaminer och andra näringsämnen.

Genom att sammanfatta ovanstående kan vi dra slutsatsen att en gryta är en oersättlig sak i hushållet. Dess "trick" är beredningsmetoden - alla produkter i den utsätts för värmebehandling jämnt och gradvis, som i ett termiskt vakuum, samtidigt som de behåller sina användbara egenskaper. Detta uppnås genom närvaron av:

• tjocka sidor och botten;
• betydande sidohöjder;
• enhetligt område utan avsmalnande nedåt;
• tättslutande lock.

Standardråvaran för att göra kassler är metall. De använder olika varianter av det: gjutjärn, koppar, aluminium, stål. De rostfria grytorna är mycket enkla att använda. De är lätta, med tjock eller dubbel botten och tunnare väggar. Vanligtvis är dessa tankar gjorda med ett värmebeständigt glaslock.

Rostfria modeller värms snabbt upp, men de håller inte värmen så länge jämfört med andra material. I vardagen är polerat stål särskilt bekvämt. Den är skyddad från mekanisk skada och kan lätt rengöras från smuts. Det bör nämnas att stålprodukter är av högsta klass och kännetecknas av en högre kostnad.

Metallkastruller tillverkas vanligtvis med non-stick beläggning, som appliceras i 4-6 lager. Det är säkert för hälsan och lätt att rengöra. Ett speciellt plus med detta material är möjligheten att steka utan att lägga till fett. Den vanligaste non-stick beläggningen är teflon... De flesta diskar som behöver skydd är täckta med just detta material. Det är viktigt att beläggningens tjocklek är minst 20 µm. Det appliceras på flera sätt: till exempel genom sprutning eller rullning. Det andra alternativet är att föredra eftersom det är mer pålitligt.

Förutom teflon används andra material som non-stick-ämne. Denna grupp inkluderar titan, diamant, granitbeläggningar, modeller med täckskikt av marmor. Förutom non-stick-beläggningen har kvalitetsprodukter ett präglat mönster på botten.

Aluminiumprodukter har två betydande fördelar: lätthet och snabb uppvärmning. Men när du väljer en kastrull gjord av aluminium, ge företräde åt belagda modeller. Rena aluminiumråvaror har en porös struktur, vilket i hög grad komplicerar rengöringsprocessen. Kopparkastrull har en hög värmeledningsförmåga, som är 10 gånger högre än aluminium och stål. På grund av detta accelereras matlagningsprocessen märkbart, och näringsämnena hinner inte förstöras. Andra fördelar med kopparprodukter inkluderar låg vikt och hållbarhet.

Man tror att mat tillagad i kopparrätter har en speciell smak. Förutom, koppar uppvisar antibakteriella egenskaper. Tillsammans med de obestridliga fördelarna har kopparkastruller sina egna nackdelar. Koppar oxiderar snabbt när den interagerar med syror och frigör giftiga ämnen. Dessutom är den mycket känslig för fukt och mekanisk påfrestning. Det tolererar inte aggressiva rengöringsmedel som skadar dess yta.

Med tanke på koppars negativa egenskaper anses grytor gjorda av koppar vara opraktiska och är sällsynta. Den mest populära metallkastrullen är gjutjärn. Trots sitt fula utseende är den mycket hållbar. Värmer snabbt upp och håller värmen länge - den perfekta kombinationen för en smakrik och hälsosam måltid. Kontaminering från dess yta avlägsnas snabbt och enkelt.

Bland nackdelarna med gjutjärn kan man peka ut en stor vikt och oxidation i kontakt med syror. Men det finns också kombinerade modeller, bestående av 2, 4 och till och med 6 lager av metall. Detta säkerställer höljets styrka och skyddar mot mekanisk skada. Kombination av aluminium med andra metaller är utbredd. Aluminium är en bra värmeledare. Och dess kombination, till exempel med stål, ökar dess styrka och hållbarhet.

Förutom metall används keramik och glas för att göra en kastrull. Keramiska modeller är älskade för sitt estetiska utseende. De är lätta, men i jämförelse med gjutjärn är tillagningsprocessen i dem långsammare. Även om värmen håller i sig ganska länge. Glasmodeller är gjorda av värmebeständigt glas. Och de är designade för mikrovågsugnar.

Materialet som produktens handtag är gjorda av är också viktigt. Om de inte är borttagbara, svetsade till kroppen, är de gjorda av samma råmaterial som tanken. Kassorna med avtagbara handtag är extra lätta att använda. De passar lätt in i ugnen. Och de förvaras mer kompakt. För ett avtagbart handtag väljs ofta ett annat material än kroppen.

Formerna och storlekarna på grytan varierar. Först och främst kan de vara djupa och ytliga. Tankar på grunt djup är bra för stekning. Höga kapaciteter anses vara universella. Det är möjligt att utföra någon form av bearbetning i dem. Men först och främst är de avsedda för att laga soppor, koka eventuell vätska och stuva. Även kastrullens diameter varierar. från 16 cm till 36 cm.

Ditt val bör bero på kokkärlets syfte. Om du planerar att laga enskilda komponenter av rätter i den, till exempel sås, grädde eller bara koka mjölk, är en liten kastrull med en diameter på upp till 20 cm ganska lämplig för dig.

För en stor familj, för att tillaga huvudrätter, är det bättre att välja en större tank. Till formen finns det runda, ovala, rektangulära och fyrkantiga kastruller. Den runda och ovala kastrullen är en klassiker i genren. Den rundformade behållaren är universell, eftersom den låter dig utföra nästan alla typer av livsmedelsbearbetning: matlagning, stekning, bakning. Den ovala kastrullen är idealisk för att stuva kött och grönsaker. Det är bekvämt att steka kött i rektangulära behållare, såväl som att baka, sautera eller stuva.

Som redan nämnts är en kastrull en samling kastruller och kastruller. Han kombinerade deras bästa egenskaper, vilket avsevärt ökade deras produktionsegenskaper. Grytpannan lånade en bred botten från stekpannan, och höga väggar från pannan. Och kombinerade funktionerna hos båda enheterna.Om vi ​​pratar om skillnaderna, alltså grytan utmärker sig främst för sin högre funktionalitet jämfört med sina prototyper... Så om pannan huvudsakligen är avsedd för stekning, och pannan är för matlagning och stuvning, kan grytan steka och koka, sjuda och sautera, baka.

En annan skillnad från dess motsvarigheter är variationen av former. Det mesta av stekpannan och kastrullen är rundade. Stewpan, som du kan se från föregående kapitel, har olika konfigurationer. Vilket också påverkar dess egenskaper.

Den tjocka botten och sidorna av kastrullen ger en annan matlagningsteknik än i en stekpanna eller kastrull. Stewpan värms upp gradvis, ackumuleras och behåller värmen. Detta gör det möjligt för rättens ingredienser att genomgå värmebehandling jämnt, utan att brännas, utan att förlora vätska. Rätten är saftig med optimal tillagning.

När du lagar mat i en stekpanna, vars sidor och botten är mycket tunnare, är det stor sannolikhet att rätten kan brännas. I en kastrull är botten mycket mindre i diameter, och maten värms inte upp bra. Det är också viktigt att i en gryta kan du laga mat i ugnen, på spisen och på hällen, såväl som i mikrovågsugnar.

Med tanke på att grytan på ett mästerligt sätt klarar alla typer av matlagning, kan du använda den för att laga vilken typ av mat som helst. Dess höga sidor gör det möjligt att koka mjölk, koka såser, koka pasta utan problem. Om volymen på behållaren är tillräcklig är det lätt att förbereda soppor och andra förrätter i en kastrull.

På grund av de tjocka väggarna och bottnen, samt förmågan att motstå höga temperaturer, används grytan för att stuva grönsaker, kött och fisk. För att göra detta, tillsätt en liten mängd vatten till behållaren, bokmärk ingredienserna och stäng den tätt med ett lock.

Värme injiceras, men avdunstar inte utan ackumuleras inuti en sådan kittel. Kött och grönsaker ångas väl och behåller fukten. Vid utgången visar sig rätten vara saftig, aromatisk, mjuk och bevara de flesta av vitaminerna.

Och även med hjälp av värmeeffekten i grytan erhålls bara perfekta spannmål, pilaff, grytor. Alla bakverk jäser bra, bakar jämnt. I en gryta med låga sidor kan du steka grönsaker, fisk, fågel, kött, inklusive biffar. Denna maträtt är så mångsidig att den kan väcka alla kulinariska idéer till liv.

Nackdelen med grytor anses vara en ganska stor vikt, särskilt om de är gjorda av gjutjärn. I vissa modeller, vars tillverkare använder råvaror av låg kvalitet, kan non-stick-beläggningen innehålla giftiga ämnen. Kanske är dessa alla tunga brister att de förebrår grytan.

Det har mycket fler fördelar:

• förmågan att behålla värme under lång tid;
• mångsidighet av funktioner;
• hög smak av maträtten;
• bevarande av användbara komponenter under tillagningsprocessen;
• mat brinner inte, fastnar inte i botten;
• skyddsbeläggningen är inte rädd för metallanordningar;
• en termostat i vissa modeller gör det lättare att styra tillagningsprocessen;
• lönsamhet - det finns inget behov av att köpa en stekpanna och en kastrull, eftersom grytan kommer att ersätta båda;
• utrymmet i köket används mer effektivt;
• i processen med stekning används ett minimum av fett;
• tillagningstiden förkortas;
• enkel skötsel - behållaren tvättas med en mjuk svamp och flytande tvättmedel, aggressiva föreningar används inte för att inte skada beläggningen;
• varierad design.

För att den valda produkten ska tjäna dig i många år, noggrant närma sig sitt val. Bestäm först och främst vilken funktion din gryta ska ha. Hur planerar du att laga mat i det: ibland och specifika kompositioner eller daglig stek och ånga stora mängder mat i den.Baserat på syftet, ställ in önskad storlek: djup eller grunt, stor eller liten. Välj sedan en form.

När du har bestämt dig för dess syfte och utseende är det dags att tänka på materialet i din produkt. Om du bestämmer dig för att köpa en gryta, försök inte spara pengar.... Välj en modell från kvalitetsmaterial. Annars kommer du inte att se någon termisk effekt, enhetlig uppvärmning och en välsmakande rätt av hög kvalitet.

Var noga med att vara uppmärksam på närvaron av non-stick-beläggningen och dess sammansättning.... Det är bättre om det innehåller flera lager, till exempel keramik - aluminium - teflon. Den ska vara fri från kadmium, bly och melamin. Dessa är ganska giftiga ämnen som vid upphettning frigörs från beläggningen och tränger in i maten. När du väljer kastrull, se till att modellen du väljer matchar typen av din spis. Vissa exempel är inte lämpliga för induktionshällar.

Alternativet med ett avtagbart handtag kan vara av intresse för dig. Denna variant av kastrullen är idealisk för ugnen. Och, naturligtvis, se till att ett lock medföljer behållaren. Om den är gjord av värmebeständigt glas med en metallkant, kommer detta inte bara att säkerställa täthet när den är stängd, utan också göra det möjligt att kontrollera bryggprocessen.

Grytpannan blir allt vanligare bland moderna hemmafruar. Och om tidigare dessa redskap var en sällsynthet, nu är de ett standardkökselement som påskyndar tillagningen av mat. De flesta av de ledande varumärkena har flera modeller av sådana redskap i sin arsenal. Det finns flera obestridda ledare bland dem.

Rondell är en tysk tillverkare som specialiserat sig på produktion av professionell servis och, på senare tid, för hemmet. Han använder aluminium och rostfritt stål i sitt arbete. Produktionen är baserad på innovativ teknik.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Modellen är gjord av extruderad aluminium. Har en inre 3-lagers titan och en yttre non-stick beläggning för enkelt underhåll. Behållarens diameter är 26 cm, botten är flerlagers - trippelstämplad, med mikroceller som bevarar saftigheten i tillagade rätter. Kastrullens handtag är gjutna, gjorda av rostfritt stål med tillsats av silikon. Locket är tillverkat av värmebeständigt glas med ett hål för ånga.

BergHOFF är ett belgiskt företag som utvecklar både professionella köksredskap och hushållsredskap. Hon är känd för sin designutveckling. Det är den perfekta föreningen av pris och kvalitet.

Stewpan BergHOFF Moon. Boettmaterial - rostfritt stål. Botten har en flerskiktsstruktur. Behållarens diameter är 28 cm, kapaciteten är 4,2 liter. Locket på kastrullen är tillverkat av samma material som stommen, med ett hål för ångutlopp, och har två ej avtagbara handtag. Lämplig för alla typer av plattor.

Tefal är ett världsberömt franskt varumärke. Känd för att göra redskap med non-stick beläggning. Det utmärker sig för sina innovativa lösningar och icke-standardiserade uppfinningar.

Tefal Experience gryta. En unik utveckling av företaget, med hänsyn till de senaste trenderna. Grytformen och locket är gjorda av slitstark aluminium med en inre och yttre non-stick-beläggning av titan. Diameter är 26 cm Lämplig för alla typer av spisar, lämplig för ugnar. En funktion hos modellen är närvaron av en termostat som låter dig reglera temperaturen. Den är begränsad till 230 ° C. Detta gör det möjligt att styra tillförseln av värme och undvika överhettning. Ej avtagbara handtag i rostfritt stål.

En gryta, utan att överdriva, är helt enkelt en oersättlig sak i köket. Detta är vad de flesta användare säger.

I nästa video hittar du en översikt över Rondell Mocco & Latte RDA-286 gryta.