Hur slipar man en köttkvarn?

En köttkvarn är en av de saker som finns i varje kök, varje hemmafru. För att tillaga dina favoriträtter är den helt enkelt oersättlig. Oavsett om det är en elektrisk anordning eller en mekanisk sådan, är slipning av knivar nödvändig i samma utsträckning i båda fallen.

Som redan nämnts finns det manuella och elektriska köttkvarnar. Men oavsett drivning är principen för drift exakt densamma. Den elektriska köttkvarnen skiljer sig bara genom att den fungerar på el, och i en mekanisk modell måste handtaget vridas oberoende.

Trots processen att förbättra köttkvarnar är vilken som helst av modellerna utrustad med en platt fast kniv med många genomgående hål (i bruksanvisningen kallas det även nät eller galler) och en kniv formad som en skruv, som har fyra blad.

Själva processen att mala kött eller andra produkter, både i en elektrisk köttkvarn och i en mekanisk modell, utförs genom att rotera en korsformad kniv, som driver en speciell skruv. En del separeras från produktens huvudvolym och trycks ut genom hålen under tryck. Beroende på hålens diameter erhålls köttfärsen i en annan fraktion.

En viktig faktor här är knivarnas mycket täta anliggning mot varandra över hela ytan.

Kvaliteten på den utfärdade produkten beror direkt på detta. Som regel är båda dessa element trubbiga samtidigt, men ändå dominerar den fyrbladiga kniven vid hackning av kött, och dess skärpa måste övervakas i större utsträckning.

Som regel uppstår förståelsen att detta krävs mitt under användningen av enheten. Att mala mat blir svårare, speciellt om det är en manuell köttkvarn (handtaget är ganska svårt att veva).

Köttet kan gå på tomgång, mer juice pressas ut ur det, venerna lindas runt skruven och själva köttfärsen visar sig vara som välling. Dessutom, om knivarna i den elektriska modellen är tråkiga, börjar den spendera mer elektricitet på slipningsprocessen. Men det värsta är att motorn överhettas med detta driftläge - din köttkvarn kan helt misslyckas.

Om de listade fallen äger rum, då är det dags för skärpning. Men bli inte upprörd över detta, sluta laga middag och spring till affären efter nya knivar. Det är ganska dyrt och onödigt.

Trots att tillverkarna av denna enhet hävdar att knivarnas livslängd är oändlig och att de skärper sig själv genom att gnugga mot varandra i processen att vrida produkterna, händer allt i verkligheten annorlunda. Först måste du ta reda på varför knivarna är slöa. Det finns flera skäl.

• Stålet som de är gjorda av är helt normalt, även i dyra elektriska apparater kan det rosta och oxidera med tiden, vilket leder till att de blir matta.
• I köttkvarnar är köttprodukter oftast vridna, som har en mjuk struktur, men ändå innehåller de periodvis små, krossade ben, brosk och senor. Det är de som bidrar till knivarnas gradvisa matthet.

Det finns alltid ett val på vilket sätt att lösa detta problem:

• ge till en specialist;
• skärpa dig;
• köpa nya.

Låt oss överväga hur man korrekt skärper knivar för hand.

Visst har du ett bryne hemma, om inte så är det värt att köpa. Förresten, med vissa moderna modeller av köttkvarnar ingår den i satsen, men den finns även till försäljning. Stenen måste vara ny för bästa effekt, eller inte användas tidigare för att slipa vanliga knivar och andra föremål, annars kan dess yta skadas av spån och repor, vilket kommer att påverka knivarna från köttkvarnen negativt.

Dess kornstorlek bör inte överstiga fyrtio - sextio mikron, då lämnar den inte hack och repor på ytan. Placera stenen på en plan yta, det är bättre att lägga ett tätt material under det så att stenen inte glider. Strö generöst med vatten från en sprayflaska eller blötlägg i två till tre minuter i en behållare med vätska. Försiktighet måste iakttas så att fukt inte avdunstar från slipstenen.

Ta nu en kniv, lägg den på en sten, tryck till ordentligt och vrid den åt vänster och i en cirkel tills skärbladen har en platt, slät, spegelliknande yta. Använd ett träblock för bättre grepp. Inspektera noggrant efteråt, kontrollera om det finns några repor. Det är viktigt att skärpningen är jämn över alla fyra ytor på kniven. Om du fortfarande ser repor på den skärande delen, slipa den sedan med fint sandpapper.

Om det fanns en film av oxidation, kontrollera då med rotationsrörelser regelbundet att den också skalas av jämnt. Detta är oerhört viktigt, eftersom det påverkar den fortsatta driften av kniven. Efter det gör du samma skärpningsalgoritm med en nätkniv.

När du är klar, glöm inte att fästa den fyrbladiga kniven i nätet och kontrollera om det finns en lucka. Det borde det inte vara.

Nu måste du skölja båda elementen väl under rinnande vatten för att tvätta bort små metallspån, montera en köttkvarn och rotera en köttbit. Du kommer genast att känna skillnaden och veta om du gjort en tillräckligt bra skärpning. Om inte, upprepa hela proceduren en gång till.

Kanske är detta det snabbaste sättet att slipa knivar, men inte lämpligt för alla. Detta kräver skickligheten att arbeta med den här enheten, och om du inte har det, är det bättre att använda en speciell sten, block eller slippapper. För att använda maskinen är det nödvändigt att applicera en speciell GOI-pasta (nummer fyra) med ett fint slipmedel på den släta ytan av slipstenen och låt den torka helt. Först efter det kan du börja arbeta.

Vi startar enheten och trycker försiktigt på knivbladet till den roterande cirkeln. Kronbladens lutningsvinkel bör vara cirka sjuttio till åttio grader, här är det viktigt att bevara vinklarna. Du måste hela tiden övervaka den skärpta ytan och låta metallen svalna i tid för att inte bränna den. Med grillen, gör samma procedur, men använd samma träblock för tryck för att undvika skador på huden på dina fingrar.

Det enklaste och mest prisvärda sättet, eftersom sandpapper ofta finns i en verktygslåda i alla hem. Men även om inte, så kommer det inte att vara svårt att köpa det i någon närmaste byggmaterialaffär. Den slipande delen av sandpappret ska vara fin för att inte skada ytan, annars kommer ytterligare slipning att krävas. Algoritmen för åtgärder är mycket enkel och liknar de tidigare.

Placera papperet säkert på en plan yta, det är bäst att fästa det på organiskt glas eller annat föremål. Fukta kniven med vatten, vrid moturs tills en slät yta visas. Gör samma sak med den andra kniven.

Om de skärande delarna är kraftigt rostade kan en borr användas för att spara energi och förenkla processen. Fäst kniven genom hålet i mitten med en lämplig skruv och försiktigt vid låga hastigheter i omvänt läge, rengör rosten från ytan tills en jämn glans.

Avsluta den efterföljande bearbetningen av delen för hand. Kom ihåg att gnugga båda knivarna mot varandra för att kontrollera att de sitter tätt. För att göra detta, tryck en kniv mot den andra och rotera, titta på gapet, så att det inte finns något avstånd mellan dem. Ett mellanrum på 0,05 millimeter är tillåtet. Detta är den ungefärliga tjockleken på ett människohår. Om gapet är större spelar det ingen roll hur slipade knivarna är - de kommer inte att fungera särskilt bra. Därför är det värt att upprepa slipningen.

• Experter rekommenderar, för bättre bearbetning av den skärande delen av knivarna, omedelbart före slipning, smörj dem med valfri matolja och låt dem stå i fem minuter. En verktygsmaskin är också lämplig, men skölj då noga med en fetttvätt och torka av med alkohol.
• För jämn skärpning, rotera kniven regelbundet runt sin axel.
• Trycket vid skärpning ska göras direkt på den centrala delen. Detta undviker risken att slipa bort mer metall på ena sidan än på den andra.
• För en lång livslängd måste köttkvarnens delar vara väl rengjorda efter användning och se till att torka på handduk eller papper för att undvika korrosion.
• Besiktning av köttkvarnen ska utföras en gång i månaden för att slipa i tid.

På så enkla sätt kan du återföra din köksassistent till "stridsformationen". Genom att följa experternas råd förlänger du livslängden på din köttkvarn i många år framöver.

För information om hur man slipar köttkvarnknivar, se nästa video.