Typer av bordsknivar och deras val

Verktygets historia börjar med den paleolitiska eran, stenåldern. De första bladen tillverkades av stenplåtar för användning vid jakt som vapen, såväl som i krigstider. De används också i stor utsträckning vid matlagning.

Med tiden började de, för att underlätta användningen, fästa handtag av trä eller ben på verktyg. Trähandtag går tillbaka till vikingarnas tid, ett sådant handtag brände inte handen i svår frost och halkade inte vid bearbetning av djurkadaver. Med utvecklingen av människan dök det upp att bemästra konsten att bearbeta metall, brons, koppar och guld. De senare användes för att utföra olika ritualer. Bestick av silver eller guld är hygieniska, de rostar inte och silver har desinficerande egenskaper.

Järnknivar dök upp under järnåldern. De var ganska varierande, det fanns vågliknande och halvmåneformade varianter. Knivar har alltid dolt en mystisk innebörd, detta gav upphov till omen och vidskepelse. Så i vissa länder är det inte vanligt att ge en kniv, men i Japan, tvärtom, betyder en gåva i form av ett blad en önskan om lycka till och skydd mot negativa faktorer.

I Ryssland och i europeiska länder var en kniv ett attribut för en fri person, eftersom endast en person som inte var belastad med slaveri kunde bära en kniv. Fram till 1600-talet var knivar vassa. Men det finns en legend om hur en bordskniv med en rundad spets såg ut... Kardinal Richelieu var ganska blödig och mycket kräsen när det gällde mat. En gång under en mottagning började en av gästerna efter middagen borsta tänderna med en vass spets, vilket orsakade kardinalens extrema indignation.

För att undvika sådana scener vid sitt skrivbord beordrade han alla knivar i huset att ha sina blad rundade. Folket i Frankrike omfamnade denna innovation som det sista ordet inom mode, och den vidare spridningen av bestick med en rundad spets var bara en tidsfråga. Massproduktion av knivar etablerades i slutet av 1800-talet. För tillfället har knivar olika design, så att välja rätt kniv är inte så svårt.

Bordskniven har ett rundat blad samt en rundad ände. Ett rundat blad är inte slipat. Sådana tråkiga blad är nödvändiga för säkerheten vid bordet, såväl som för att bevara diskens ytor. För bekvämligheten att skära köttprodukter och grönsaker görs skåror på bladet.

Av typen av design kan knivar vara hopfällbara, med ett fast blad, butting, med utbytbara blad, skelett. Vikbar döljer bladet i handtaget; när det används håller en låsmekanism bladet i funktionsdugligt skick. Produkter med fast blad har en stark koppling mellan bladet och handtaget. Stalkarna har ett korkskruvsutseende. De skelettformade är helt gjorda av stål, medan handtaget ofta är inlindat med ett snöre eller annat halkskydd.

Klassificeringen utförs också efter det avsedda syftet med produkterna. Det finns knivar för turism och jakt, vapen, universal, kök och speciella ändamål. Jakt- och vandringsknivar kan användas både för att attackera djur och för att flå kadaver. Armory kan användas för sapperarbete, i strider, vid kast, för självförsvar.

Tänk på de mest populära knivarna för hemmabruk, dessa kan vara bordsknivar, fiskknivar, snackbarer, dessertknivar, fruktknivar, för biff, smör, ostknivar, etc.

• Bordsknivar är en av de viktigaste serveringsknivarna, avsedd för andra rätter, längd ca 20 cm.
• Fishy har ett bredare blad, som liknar en spatel, avsett för fiskrätter.
• Snackbaren används för snacks, vanligtvis placerad till höger om fiskkniven.
• Efterrätt till tårtor, olika pajer har en spetsig spets.
• Fruktig liknar efterrätt till utseendet, men lite kortare.
• Biffkniven används till kött, kötträtter. Den har en vass kant på bladet, något upphöjd, ca 22 cm lång.
• Smörkniven används för att breda både smör och sylt på bröd.
• Ost har en kluven ände av bladet, som används för att skiva ost.
• Urbening gör att du kan skilja köttet från benen.
• Skivaren låter dig tunt skära kött, korv.
• Bröd kan skära bröd utan att lämna smulor.
• För barn finns speciella barnknivar som är säkra att använda och uppfyller deras syfte. De skiljer sig åt i sin lilla storlek, lätthet, flerfärgade handtag finns ofta.

Rostfria knivar används ofta. De är så hållbara som möjligt vid användning, lämpliga för dagligt bruk. Sådana produkter är skyddade från rost, hållbara, resistenta mot extrema temperaturer, lämnar ingen eftersmak på produkter, utseendet förblir glänsande även efter långvarig användning. Dessa blad har emellertid också nackdelar. Den största nackdelen är snabb matthet.

De måste slipas ofta, vilket leder till ett tunnare blad. I jakten på billigare produktion använder tillverkare ofta stål av låg kvalitet, vilket är anledningen till att produkter böjs när de kommer i kontakt med produkter.

Kvalitetsknivar för hemmet måste uppfylla några kriterier:

• måtten på bladet och handtaget måste motsvara ett förhållande på 50:50, annars kan bladet vara något längre;
• en högkvalitativ enhet har en dold nagelfil, endast synlig på ena sidan av bladet;
• bladet måste vara tillverkat av bra stål, om du böjer det måste det ta sin ursprungliga form;
• ett sådant blad kommer inte att spricka eller bli fläckigt av rost;
• en bra anordning måste följa reglerna för att fästa bladet, den måste passera genom handtaget helt (billiga har vanligtvis ett lätt sårat blad in i handtagets hålighet);
• handtaget kan vara tillverkat av trä, metall eller plast, det måste passa handflatans storlek och vara tillverkat av högkvalitativa material;
• kostnaden för ett set för hemmet kan inte vara låg - högkvalitativ bladbearbetning och tillverkningsmaterial kräver kostnader.

Om svetten har täckt bladets yta jämnt och har lossnat jämnt, indikerar detta stålets homogenitet. Härdning kan bedömas genom ringning, du måste hänga den valda produkten i handtaget och klicka på bladet med nageln. Härdad metall ska låta högt.

Om du vill behålla produktens kvalitet och utseende, då det är nödvändigt att vara uppmärksam på rekommendationerna för vård av knivarna.

• Innan den första användningen, skölj bladet med varmt vatten. Efter användning, tvätta kniven med lite rengöringsmedel och torka sedan av den mot bladet med en mjuk trasa. Det rekommenderas inte att diska knivarna i diskmaskin, eftersom det kan matta bladet. Knivar ska hållas torra.
• Rengöring sker med en flaskkork. Den ska doppas i solrosolja, sedan i salt och gnuggas med en kniv. Skölj sedan enheten med kallt vatten och torka med en trasa. De använder också speciella rengöringspasta. De kommer att hålla alla bestick i ditt hem glänsande.
• Skärbrädor av glas eller sten kommer att matta knivarna, så trä- eller polypropenbrädor rekommenderas. Förvara produkten på en separat plats från andra bestick. Dessa kan vara trä- eller metallblock, som kännetecknas av sin kompakthet. Eller så kan du använda magnetiska hållare som är bekvämt fästa på ytan av möbler, väggar.
• Ett bryne används för att slipa bladet. När du väljer en sten måste du vara uppmärksam på kornstorleken: finkorniga används för dressingknivar, medelkorniga för kantbearbetning, grovkorniga produkter används för att räta ut skärpningsvinkeln, räta ut formen på blad. De använder även musat, den är avsedd för dressing av knivar. Om dessa medel inte är tillgängliga kan du använda sandpapper. För enkel användning rekommenderas en vattentät smärgel, den måste fästas på en plan yta och slipas.

Se nedan för mer information.