Knivslipare: vad är de och hur man väljer?

Alla föremål som har en framkant, även när de är gjorda av dyra legeringar, blir matta med tiden. På grund av vad sådan inventering blir svårt att utföra de åtgärder som den är avsedd för. För att åtgärda problemet är det värt att köpa en speciell skärpa. Beroende på ägarens krav, vilken typ av stål som kniven är gjord av, måste du ge företräde åt olika skärpare. Hur man väljer dem, principen om verktygets funktion och betyget av de bästa tillverkarna av köksvässare, kommer du att lära dig av vår artikel.

En knivslip är ett blad i ett stycke tillverkat av slipande material som kan slipa ner ytskiktet av mjuk metall. Slipare finns i olika varianter som manuella, mekaniska, elektriska och så vidare. Det finns också ett bryne, som i sina egenskaper skiljer sig från den vanliga köksvässaren för oss alla.

Alla typer av slipverktyg en användningsprincip - knivbladets ytterkant appliceras på sliparens slipande sida i vinkel eller platt (beroende på typ av anordning) och bladet slipas med rörelser framåt/bakåt.

Den slipande beläggningen kan också användas för att ta bort sprickor, grovhet från ytan på stålföremål, jämna ut små krökningar på bladet och polera verktygets yta.Om fel typ av skärpning väljs, eller snarare dess beläggning, kan köksarmaturen bli matt under skärpningen eller omvänt kommer själva skärpans yta att skadas.

Varje typ av slipare har sina egna för- och nackdelar. Nackdelar med elektriska skärpare bromsning av motorn under starkt tryck från bladet på maskinen, vilket kan påverka kvaliteten på skärpningen av verktyget. Fördelar - snabbhet och enkel skärpning.

Handvässare kräver mer tid och ansträngning för att vässa verktyget, vilket kan vara en nackdel för vissa människor, men en sådan vässare kommer att fungera troget i årtionden, och kräver inte el. Det samma gäller för slipmaskiner med mekanisk styrning... Men dess skrymmande storlek, liksom närvaron av skicklighet när du arbetar med enheten, gör inte det här verktyget allmänt använt. Men de här skärparna är lämpliga för att slipa en mängd olika föremål med en skäregg: lie, skära, sax och så vidare.

Skärpningsstång det är bekvämt att använda, men det här föremålet är traumatiskt, eftersom det inte finns något handtag eller skyddsram på stången. Skärpningshastigheten är genomsnittlig, hög kvalitet. Slipblocket har lång livslängd. Metallringvässare (rulle) lätt att använda, transportera och förvara. Men kvaliteten på skärpningen är nästan genomsnittlig. Detta verktyg är endast lämpligt för hushållssaxar och knivar. För högkvalitativ skärpning av köksredskap rekommenderas att använda musat. Det kräver ingen skicklighet, det är lätt att använda och låter dig uppnå maximal skärpa på köksknivbladet, liksom det är bekvämt att lagra det.

Skärpverktyg kan villkorligt delas in i flera segment enligt deras funktionella egenskaper.

• Standardslipare... Inventering av en enkel form, slipande material placeras i föremålets kropp i en vinkel från två eller en sida av skärpan. Dessa kan vara följande alternativ:
  • en bordsvakuumvässare med sugkopp, som gör att verktyget inte glider av bordet och frigör handen;
  • en knogstövare eller fickvässare, som bärs på handen;
  • rulle, som är en metallring inbäddad i ett plast- eller metallhölje;
  • "Fisk" - föremålet är gjort i form av en fisk, där fiskens kadaver är ett handtag för att hålla en skärpning, och skärpringar eller en sten är monterade i enhetens svans;
  • en rund vässare som ser ut som en jojoleksak med ett slipblad i mitten av strukturen.

• Fixeringsprodukter för knivblad... Dessa är vanligtvis mekaniska eller automatiska elektroniska slipmaskiner. Ett föremål med en roterande mekanism gör att du på ett tillförlitligt sätt kan fixa en kniv eller annat föremål i kvarnens glidhållare, vilket säkert skärper inventeringen. Slipare med justerbar skärpningsvinkel eller med gradjustering är utrustade med en speciell knapp som gör att du kan ställa in önskad vinkel med vilken slipmaterialet ska placeras i förhållande till verktygets skäregg. Denna funktion hjälper dig att snabbt och enkelt slipa knivar hemma.

• Slipare med fri rörelse av kniven vid fixering av slipsten eller beläggning. Dessa fixturer av den stationära typen används oftast i reparationsverkstäder. En bordsvässare är en monolitisk struktur på vilken ett slipmaterial sträcks i form av ett bälte. Bältesvässare är alltid elektriska. Motorn snurrar bladet med en given hastighet, föremålet slipas i fri rörelse.

• Verktyg för slipning utan fixering. Det här är alla typer av skärpare som inte behöver placeras på en yta. Dessa inkluderar musat, vikning, bar och andra. Dessa enheter är universella i användning, lätta att transportera.Ett verktyg med fritt variabel skärpningsvinkel har en stor fördel jämfört med slipmaskiner med fasta stenar, men kräver fingerfärdighet.

Flera sorter särskiljs beroende på verkningsmekanismen.

• Elektrisk skärpa... Detta är ett besvärligt verktyg, som främst används på offentliga serveringsställen, i industrier. Enheten och storleken på maskinen gör det möjligt att slipa en stor sats av vassa instrument på kort tid. Idag kan du hitta modeller avsedda för hemmabruk.

• Kvarn... Det kan vara mekaniskt eller automatiskt. Enheten är ett fotstöd för att accelerera en skiva eller ett stativ med motor. En klämma och ett svänghjul är fästa direkt på den. När maskinen är ansluten till elnätet accelererar motorn slipskivan till inställt varvtal. I den mekaniska typen drivs skivans rörelse av en fotmekanism. Sliparens yta är gjord av sten belagd med diamantspån. Köksverktyget appliceras på skivans plan i en vinkel, knivbladet hålls för hand. Några sekunder räcker för att skärpa bladet.

Att använda en slipare kräver skicklighet och säkerhet.

• Handvässare är ett slipblock fäst vid ett handtag eller bara ett slipblock. Principen för deras arbete är enkel. Dessa anpassningar kräver inte specifika färdigheter från en person.

Verktyget är tillverkat av en metallstång med en ribba och ett handtag. Den har låg vikt, lätt att använda, kompakt storlek. Slipningen av inventeringen utförs enligt följande: knivbladets egg är placerad i förhållande till skärpstången i en vinkel på cirka 30 grader, med translationsrörelser vrids knivens arbetsyta. Huvudsaken är att rörelserna ska vara i en riktning, till exempel rör sig handen bara framåt. Kantning utförs på båda sidor.

Ett bryne är en enkel slipsten i form av diamantkorn eller kisel. Före användning måste den blötas, som en kniv. Verktyget appliceras på stången i en vinkel, sedan vrids skäreggen. Åtta rörelser räcker på ena sidan. För att slipa en kniv ordentligt behöver du skicklighet och skicklighet.

Tänk på vilka typer av sprutning som används för skärpningsanordningar, såväl som kornstorleken på slipmedlet.

Detta slipmedel används för att bearbeta trubbiga knivar. En stark påverkan kan ge instrumentet samma skärpa, ta bort ojämnheter, nagg.

Grovslipmedel finns som manuella, elektriska och mekaniska tillbehör.

Oftast är detta alternativ gjort av diamant, kiselchips. Det anses vara den mest mångsidiga beläggningen. En anordning med ett medelkornigt slipmedel klarar av att ta bort små oregelbundenheter på skäreggen, samtidigt som det ger bladet tillräcklig skärpa. Diamantplätering kan inte förstöra utrustningens estetiska utseende.

För hemmabruk är finkorniga slipmedel inte lämpliga. Slipare med detta slipmedel används för slipning och polering av arbetsverktyg, slipning av manikyrtillbehör. Fint slipmedel finns som tillbehör för skärpmedel. Mjuka belagda stenar kan användas för att slipa keramiska verktyg, men skärpningskvaliteten kommer att vara genomsnittlig. För bättre skärpning är det bättre att använda diamantbelagda skärpmedel.

Valet av en skärpning beror på följande faktorer:

• där skärpan kommer att användas;
• typen av det slipade verktyget;
• skickligheten att använda en skärpningsanordning.

Musat gör att kökskniven håller sig vass längre och förlänger redskapets livslängd. Om skärkanten är något matt kan musaten användas. I andra fall används slipmaskiner med rätt slipmaterial. Musat används som regel ofta av kockar.

Om skärpningen av verktyget endast kommer att göras hemma, kan du köpa de enklaste och mest mångsidiga skärparna, till exempel produkter med metallskivor eller med en grovkornig beläggning. Sådan inventering kostar cirka 400 rubel. Föremål med naturlig eller syntetisk sten (elektriska, mekaniska, manuella typer) kommer att kosta i genomsnitt 1 500 rubel.

Alla produkter avsedda för polering av knivar, eller skärpare av en komplex design med en bred arbetsprofil kommer att kosta cirka 5-10 tusen rubel. Professionella verktyg, slipstationer med högkvalitativa slipmedel är de dyraste. Marknadspriset börjar från 10 tusen rubel.

Tabellen visar toppen av de bästa utländska produkterna.

Tabellen nedan innehåller en översikt över ryska enheter.

Japansk teknik fungerar bäst med knivar i asiatisk stil - de har som regel en tjockare legering, en bredare skäregg och en viss grad krävs för skärpning, så jämnt placerade metallskivor i en skärpningsanordning fungerar inte. Detsamma gäller kinesiska produkter. Dessa produkter kännetecknas av ett överkomligt pris och högkvalitativ beläggning.

Schweiziska enheter kännetecknas av användarvänlighet, hållbarhet, högkvalitativa slipmaterial. Victorinox produkter är särskilt populära. Amerikanska vässar Chef's Choice är mångsidiga. Varje maskin är utrustad med tre skärphål, som skiljer sig i skärpningsvinkel, slipande beläggning. Det vill säga, med bara en enhet kan du beställa knivar gjorda av olika material, till exempel stål, keramik, samt polera dem och utföra finjusteringar.

Bland ryska enheter kan man urskilja vanlig slipning diamantstänger... Produkterna levereras i omslag, priset på enheten varierar runt 450-750 rubel. Användningsinstruktioner bifogas varje stång. Produktens bas är gjord av aluminium.Materialförbrukningen är minimal. Ägarna noterar skärpans lätthet att använda, möjligheten att redigera och slipa köks- och jaktknivar och farliga rakhyvlar. De repar inte instrumentets yta.

Manuella slipmaskiner av rulltyp har en genomsnittlig popularitet på grund av kvaliteten på skärpningen av kniven. Dessa tillbehör fungerar inte med Damaskus, High Carbon och Forged stål. De kan lämna skador på metallen eller, omvänt, göra knivbladet mattare.

På inrådan av tillverkaren bör du hålla knivarna med handen på kanten, med bladet mot dig. Materialet från vilket skärpan är gjord deformeras snabbt, kvaliteten på skärpningen av skäreggen är låg. Produkten försämras snabbt.

Slipare från japanska tillverkare har fått positiva recensioner. Dessa tillbehör kan användas för att städa upp saxar, knivar och är även lämpliga för tandade blad. Företagsprodukt Samurai haj gjord av högkvalitativ plast, abrasivt material - volframkarbid. Enheten är lätt att använda, skärpningshastigheten är snabb, kvaliteten är hög, verktyget kräver inte mycket lagringsutrymme.

I nästa recension kommer du att bekanta dig med några typer av fickknivsslipare och identifierade egenskaper som kan leda till mycket negativa konsekvenser.