Hur slipar man knivar med en knivslipare?

Även människor som sällan lagar mat har en kniv. Detta är kanske det viktigaste verktyget i köket för någon hemmafru. Med tiden går bladets egenskaper förlorade: när man skär grönsaker och andra produkter deformeras stålet, bladet blir matt och matlagning blir en riktig plåga. Slipning hjälper till att återställa formen och egenskaperna hos det deformerade bladet.

En viktig roll för knivens skärpa och livslängd spelas av vilken typ av stål eller material som den är gjord av. Detta är värt att uppmärksamma när du väljer hur bladet ska slipas. Oftast är stål för knivar tillverkat av en legering av järn och kol. Olika metallföroreningar tillsätts till sådana legeringar. Det kan vara krom, nickel, molybden. Skärpa, hållbarhet, bildning av plack och rost - stålets kvalitet är ansvarig för allt detta.

Till exempel kan en legering med tillsatt krom eller nickel oxidera bladet med tiden. Det blir en metallisk smak i maten. Men sådana produkter förblir skarpa under lång tid. Stål med kol och molybden hjälper dig att undvika denna typ av problem. Knivar tillverkade av sådana legeringar är minst mottagliga för korrosion.

Först måste du ta reda på hur du ordentligt skärper bladen med en slipare och hur du ställer in vinkeln korrekt för bekvämt och säkert arbete. Du bör veta att det inte finns något exakt vinkelvärde för att skärpa punkten. Dess värde beror på materialet från vilket kniven är gjord, såväl som syftet med verktyget. Den universella och mest optimala vinkeln beroende på bladets syfte:

• en vanlig kökskniv som används för hushållsändamål - 30-35 °;
• fiskkniv - 25 °;
• snidningskniv - 25-30 °;
• för att skära och strimla grönsaker - 35 °;
• bordskniv - 55-60 °.

Numera finns det många skärpningsmetoder. Dessa är slipstenar, och stänger, och runda stänger av stål med ett handtag, och även maskiner med slipskivor. Rullslipning är mer populärt bland hemmafruar. Det är väldigt bekvämt att använda dem. En liten anordning består av speciella kvarnstenar (rullar), som är belagda med slipmedel eller diamantsprutning.

Som regel är sådana rullar initialt placerade i en vinkel på 45 ° mot bladet, och det är inte längre möjligt att ställa in skärpningsvinkeln själv. Eftersom skärpningsvinkeln är 40-50 ° mot skäreggen är det omöjligt att vässa saxar, bordsknivar eller andra skärverktyg på den. Och det finns också knivslipsystem. De låter dig justera skärpningsvinkeln. Med deras hjälp kan du få ett mycket bra resultat.

Ett sådant slipsystem består av en uppsättning stänger. Förutom stänger (3-5 st.), innehåller setet slippastor. Den största fördelen med bladslipningssystem är förmågan att bearbeta alla skärprodukter och anordningar, även keramik. Systemen är hållbara och säkra, vilket gör det möjligt att ställa in den exakta vinkeln. Genom att byta ut slipstenen kan du få den perfekta skärpan. Skärpningssystem är ganska dyra, och de används mer i produktionen än i vardagen.

En modernare och enklare metod är att använda Kinesisk rundslipare, som kommer att bli en oumbärlig assistent hemma. Det är ganska enkelt att använda. Det är bara nödvändigt att föra in kniven mellan de två sliprullarna. Denna mångsidiga enhet är lämplig för dem som snabbt vill klara av proceduren.

Högkvalitativa och snabba resultat kan erhållas med hjälp av hushållsapparat. Med en elektrisk slipare kan du på några minuter återställa knivarna till sin tidigare skärpa, samt slipa dem. Ett speciellt automatiserat system väljer automatiskt skärpningsvinkeln, vilket gör det ännu bekvämare att använda.

Fickvässare, även kallade manuella vässare, är små i storleken och kan bäras med dig. Oftast har de en ring på sig, vilket gör att de ser mer ut som en nyckelring. Små skärpmedel är av flera typer:

• bryne eller stenar;
• mini mässingsknogar;
• improviserade medel.

Slipstenar kan slipa inte bara knivarna på olika knivar utan också saxar och andra produkter. Slipstenar är indelade i flera typer. Det finns så kallade japanska vattenstenar. De finns med olika kornstorlekar på den slipande ytan, vilket hjälper till att snabbt slipa en kniv eller något annat verktyg på kort tid. Dessutom har sådana produkter en budgetkostnad, och livslängden är mycket lång.

Slipmedel av denna typ bör blötläggas i vatten i 20 minuter före användning. Luft ska komma ut ur stenen. Om stenen används torrt sätts slipmedlet snabbt igen av damm och stålpartiklar, stenen blir slät och förlorar sina egenskaper.

Knogsliparen är den billigaste enheten av alla. Denna mest budgetmodell är ett bra alternativ för tillfällig användning. Denna skärpning är lämplig för användning på landet eller under friluftsliv. Handtaget på enheten läggs på handen som mässingsknogar. Den andra handen håller kniven och styr den över skärområdet. Vanligtvis har en knogslipare 2 zoner: dressing och polering.Denna skärpning har också en nackdel: vid vridning kan kniven glida och skada handen.

Improviserade verktyg kommer också att bli oumbärliga hjälpare om det inte finns någon speciell skärpning. Det kan vara en vanlig kullersten, en andra kniv, ett läderbälte eller glas. I alla fall bör du vara försiktig. Du kan även slipa bladet på den utskjutande ringen i botten av den keramiska plattan. Huvudsaken är att ytan är lite sträv.

Trippelknivslipare blir allt populärare. De är lätta att rengöra och använda. Enheten består av ett handtag, i vars ände det finns ett slipmaterial, uppdelat i 3 spår (anslutningar): med diamantspån, volframstål och keramik. Diamantplätering hjälper skadade blad att återfå sin form. Anslutningen av volframstål ger bladen en V-form och keramiken avslutar processen med en högkvalitativ polering.

För information om hur du slipar knivar korrekt, se nästa video.