Vilket stål är bäst för knivar?

Det finns inget entydigt svar på frågan om vilket stål som är mer lämpligt för tillverkning av knivar. Allt beror på vilket syfte kniven är avsedd för. Även sådana "betitlade" stål som Damaskus och Damask stål klarar inte alltid de tilldelade uppgifterna bra. Moderna legeringar har ofta de bästa egenskaperna och kan utföra en mängd olika funktioner.

Grunden för alla typer av stål består av två element - järn och kol. Den senare är ansvarig för hårdhetsgraden. Ju högre kolhalt i legeringen, desto hårdare blir produkten. Den optimala indikatorn är 0,7%, men det finns tillfällen med en högre nivå av detta element. Den övre gränsen sattes till 2,14% - överskrider du detta värde får du gjutjärn, vilket naturligtvis inte är lämpligt för att göra någon form av blad. Ytterligare egenskaper tillhandahålls av de ytterligare elementen som utgör stålet.

1. Mangan. Detta element gör det möjligt att förbättra kvaliteten på metallglödgning, att forma dess struktur och också att öka dess styrka.
2. Krom skyddar stål från korrosion, men dess överskott kommer att göra metallen spröd.
3. Nickel ger också motståndskraft mot korrosion och gör bladet mer hållbart.
4. Molybden utför flera uppgifter. Det ökar styrkan, härdbarheten, gör metallen mer elastisk och mindre spröd.
5. Vanadin i sammansättningen av stål är ansvarig för nivån av styrka och härdbarhet av bladet.
6. Kisel anses vara en mångsidig tillsats som kan förbättra olika egenskaper hos metallen.

Förutom de angivna elementen, som är vanligast, kan legeringen innehålla volfram, kväve, svavel och några andra komponenter.

Trots kompositionens betydelse spelar den ingen avgörande roll. Den slutliga kvaliteten på metallen beror också på värmebehandling och härdning. Det är helheten av alla dessa punkter som bestämmer närvaron av vissa egenskaper, bland vilka följande är nyckeln.

1. Hårdhet, det vill säga bladets förmåga att motstå betydande externa belastningar.
2. Slitstyrka.
3. Styrka. Denna indikator förväxlas ibland av icke-professionella med fasthet, som använder de två termerna som synonymer. De två egenskaperna har dock helt olika betydelser. Det solida bladet tål tunga belastningar utan deformation, och det hållbara är motståndskraftigt mot spån och sprickor. Dessutom är nivån på styrka och hårdhet sammankopplade - med en ökning av en indikator minskar den andra undantagslöst.
4. Korrosionsbeständig. En annan viktig indikator. Varhelst en kniv används - i köket, på en vandring eller på jakt, kommer den ofta i kontakt med vatten (och en jaktkniv även med blod), vilket har en negativ effekt på bladets arbetsegenskaper. Därför är "korrosionsskydd" en av de viktigaste egenskaperna.
5. Förmåga att hålla skärpning.
6. Lätt att skärpa.

Av alla sorter är de mest kända två - damask och damaskstål. Även människor som är väldigt långt från knivvärlden har hört talas om dessa legeringar, produkter från vilka länge har ansetts vara de mest pålitliga, starka och hållbara. Dessutom hade de ett attraktivt utseende på grund av särdragen i kompositionen och härdningen, vilket hade ytterligare värde för köparna. Men inte bara den visuella dragningen gjorde damask- och damaskblad så populära. Dessa arter hade också goda prestationsegenskaper, kanske de bästa för sin tid.

Så damaststål, som inkluderade komplexa kolföreningar och fina järnfraktioner, har hög hållfasthet, god skärförmåga och flexibilitet. Dessutom kännetecknas det av ett specifikt mönster, som bildas som ett resultat av bladhärdning, och en speciell fibrös struktur. En kniv gjord av sådan metall är ett pålitligt och hållbart verktyg, det kan användas både i köket och vid jakt eller fiske.

Damaskus bygger på samma komponenter som alla andra stål - kol och järn. De ytterligare elementen som läggs till legeringskompositionen ger bladet speciell flexibilitet och styrka. Efter värmebehandling täcks ytan på bladet av detta stål med ett intressant, kaotiskt mönster, som är resultatet av blandning av lager.

Dessa två typer av stål kan kallas legendariska. Från urminnes tider till våra dagar har en speciell attityd bevarats mot dem, och det handlar inte bara om de "tekniska egenskaperna". Både damask och Damascus metal har en rik historia, omnämnanden av dem finns i ryska epos och antika arabiska berättelser. Ja, kanske på den tiden var sådana blad det mest perfekta vapnet, men nu har situationen förändrats något.

Numera kan man inte säga att Damaskus eller damaskstål är det starkaste i världen. Modern teknik och uppdaterade kompositioner har gjort det möjligt att skapa legeringar som inte är sämre, och ibland till och med överlägsna i sina egenskaper, de berömda bladen. Till exempel, rostfritt stål 95X18 eller 100X13H är praktiskt taget universellt, det kan tillfredsställa 98% av konsumenternas krav.

Dessutom, som alla andra metaller, har damaskus och damask inte bara sina plus utan också minus.Så den första av dem är utsatt för korrosion. För att skydda bladet från rost måste du anstränga dig - tvätta noggrant och torka torrt efter användning, täck med speciella föreningar, förvara på en torr plats. En damastkniv är ganska svår att skärpa i "fältförhållanden" - det kommer att ta tid och ansträngning, och dessutom måste du välja rätt verktyg för skärpning. Den första stenen som kommer över kommer inte att klara av denna uppgift.

Titanbelagda knivar har visat sig väl. Sådana blad kännetecknas av den svarta eller gyllene färgen på bladet. De har hög hållfasthet (upp till 90 HRC på Rockwell-skalan), extra skydd mot korrosion och håller sig skärpta under lång tid. Ett viktigt faktum - med ökad bladhårdhet minskar inte styrkan. Det är precis så när du kan få "allt på en gång" - både hårdhet och styrka.

Modern metallurgi erbjuder ett stort antal legeringar med en mängd olika egenskaper. En person som är långt från detta område kan knappast skilja en art från en annan och försöker inte skilja den. Han vill köpa en kvalitetskniv gjord av bra stål, som kommer att hålla länge och klarar bra av de uppgifter som tilldelats honom. Idag är de mest populära legeringarna följande.

• M390. Detta är ett premium rostfritt stål som representerar en elitprisgrupp. Den är slitstark, hållbar, inte rädd för yttre faktorer, är inte mottaglig för rost och fortsätter att skärpa bra.

• ZDP189. Detsamma gäller elitmärken. Skiljer sig i hög hårdhet och duktilitet.

• CPM S35 VN. Vid tillverkningen av detta märke används pulverstål med tillsats av niob - det är en glänsande metall av grå-silverfärg. En kniv gjord av denna legering har ökad skärpa och styrka.

• ATS-34. Detta märke kommer ursprungligen från Japan, det kännetecknas av hög skärpa och styrka. Nackdelarna med metall inkluderar känslighet för korrosion.

• VG-10. Detta stål är mycket likt ATS-34 i sina egenskaper. Kompositionen innehåller en stor mängd krom och vanadin - element som ökar bladets styrka.

• 440C. Detta märke är i störst efterfrågan inte bara i Ryssland utan över hela världen. Kompositionen innehåller en stor mängd krom och kol. En kniv gjord av denna legering är lätt att slipa och har goda rostskyddsegenskaper.

• AUS-8. Ännu ett japanskt stål. Av fördelarna - okänslighet för korrosiva processer, men det finns mycket fler nackdelar, inklusive dålig bevarande av skärpning.

Det givna betyget inkluderar inte alla kända stålsorter. Den listar de som är mest efterfrågade och som konsumenterna litar på. Blad gjorda av 440C stål har vunnit stor popularitet i Ryssland på grund av sina goda tekniska egenskaper och ett överkomligt pris.

Utöver det angivna stålet 440C kan flera fler typer urskiljas, såsom BG-42, AT S-34, som innehåller en liten mängd krom, men så mycket som 4% molybden. De angivna legeringarna kallas kullager i rostfritt stål. De har hög slitstyrka, vilket gör att de sticker ut från andra märken. Legeringen d2, som är älskad av amerikanska tillverkare, har visat sig ganska bra. När det gäller kombinationen av kvaliteter är detta stål väl lämpat för tillverkning av knivar för nästan alla ändamål.

Det huvudsakliga urvalskriteriet är omfattningen. Listan över nödvändiga egenskaper som den måste ha och typen av stål beror på var, under vilka förhållanden kniven kommer att användas. Till exempel för en kökskniv är en tillräcklig styrka och förmågan att hålla skärpningen under lång tid viktigt. För ett skinnverktyg spelar det också roll hur snabbt och enkelt det kan slipas.

För samma jaktkniv är dess skärförmåga viktig. Denna egenskap ägs av kol, damask, damask, pulver, legerat stål. Det finns flera grundläggande kriterier som är lika viktiga för knivar oavsett syfte. Dessa inkluderar:

• hårdhet.
• styrka.
• korrosionsbeständighet.

Den höga hårdhetsgraden skyddar bladet från yttre påverkan och deformation. Bra seghet gör kniven resistent mot spån eller sprickor. Ett blad med ett högt hållfasthetsindex kommer att böjas under belastning, men kommer inte att gå sönder. De rostskyddande egenskaperna gör kniven mer hållbar – vatten eller blod, som den ofta måste ”träffa”, har trots allt ingen skadlig effekt. När det gäller tillverkare kan följande företag urskiljas här som har visat sig väl på den globala marknaden:

• Solingen (Tyskland);
• Wenger (Schweiz);
• Winkison (England).

Knivar av finsk, amerikansk, svensk och japansk produktion har också vunnit positiva recensioner och popularitet. Bland inhemska tillverkare intar en särställning av produkter från Kizlyar- och Zlatoust-fabrikerna. Modern teknik som används i dessa företag har gjort det möjligt att skapa produkter av hög kvalitet som inte är sämre (och ibland överlägsna) i sina egenskaper jämfört med utländska motsvarigheter.

Men inte alla legeringskvaliteter beror på dess sammansättning och produktionsförhållanden. Egenskaper som flexibilitet, sprödhet, mjukhet, förmågan att snabbt mattas ut står i direkt proportion till materialets värmebehandling.

Det är omöjligt att nämna någon sorts universell stålkvalitet, varifrån kniven kommer att ha alla nödvändiga egenskaper. Allt beror på användningsområdet. Det är hon som avgör vilka egenskaper hos bladet som kommer att vara nyckeln. Vandring, jakt, fiske eller hushållsbehov - i varje fall är olika egenskaper hos kniven avgörande.

Kanske det enda du inte bör vara uppmärksam på när du väljer en kniv är dess kostnad. Det är inte alltid en indikator på bladets höga kvalitet. Och den första kniven du gillar är inte heller värd att köpa. Det är bättre att spendera tid, kringgå flera butiker, titta på recensioner på tillverkarens webbplats, jämföra priser - och sedan fatta ett välgrundat beslut.

Se sedan videon om vilka stål som används för knivar.