Sommelierkniv: valmöjligheter och användningsregler

Det är inte för inte som varje kniv, om man tänker efter, har sin egen roll. För vissa är det bekvämt att skära bröd, för vissa - frukt; den ena är lämplig för kött, den andra är för nötter.

Enligt samma princip finns det sommelierknivar, som också bär ett enklare "populärt" namn - korkskruvar.

Vilka korkskruvar som finns, när de dök upp, liksom deras sorter, kommer vi att överväga senare i artikeln.

De första uppgifterna om korkskruven som verktyg dök upp på 1600-talet. Pyzhovnik blev en analog eller till och med en prototyp för denna enkla kniv - ett verktyg som används för att extrahera projektiler från mynningen på ett krutvapen i händelse av en felskjutning.

1795 patenterade den engelske prästen Samuel Henshallom denna idé.

Utvecklingen av korkskruvar höll jämna steg med utvecklingen och förbättringen av kapsyler., eftersom vinet på flaskor inte bara måste vara väl stängt, utan även sedan kunna öppnas.

Totalt har över 350 olika typer av sommelierknivar officiellt registrerats och patenterats genom detta verktygs historia.

Men det finns andra uppgifter, till exempel i sin bok "History of Wine" från 1681 beskrev kritikern Hugh Johnson först korkskruven som något liknande, som påminner om en "stålmask", som drar korken från halsen på en flaska . Produkten kallades "flaskskruv", vilket var logiskt för den tiden.

En annan variant på var sommelierkniven kom ifrån är det verktyget användes till en början inte alls för att öppna vinflaskor, utan för att öppna parfymflaskor eller för läkemedelsburkar, som i sin tur, för att inte spilla innehållet i flaskan, förseglades mycket tätt.Det var först efter att korkskruven visat sig vara väldigt bekväm att öppna parfymflaskor som den bytte till vinflaskor. De första prototyperna av flaskskruven dök upp i Frankrike, men britterna patenterade den.

Som nämnts ovan finns det cirka 350 patenterade typer av korkskruvar totalt. Låt oss överväga vilka "stålmaskar" som finns nu och hur de skiljer sig från sommelierkniven.

Troligtvis hade alla i lägenheten ett sådant verktyg. Detta är en billig mekanism som hjälper till att öppna vilken flaska som helst utan att gå sönder.

Det är en vanlig skruv med ett handtag, oftast av trä, som bokstaven T. Användningsprincipen är enkel - vi sticker in skruvens spets i korken och vrider stången hela vägen eller till mitten, och applicerar sedan kraft och drar ut korken ur halsen.

Av bristerna - du måste applicera kraft, och ibland till och med mycket kraft. Och alla kan inte öppna flaskan första gången. Till skillnad från sommelierkniven ger denna modell ingen kniv som du kan skära etiketten med.

Uppfanns 1979 av Herbert Allen. Hans huvudsakliga uppgift var att komma med en modell som skulle vara bekväm i drift och, viktigast av allt, lätt. Det vill säga, det visar sig att det var nödvändigt att uppfinna en sådan kniv för att öppna flaskor med den utan mycket flit eller kraft.

Det fantastiska och eleganta flaskavkorkningssystemet är det kniven har en tång som du greppar flaskans hals med och själva skruvstrukturen sitter i kolven, som du först enkelt stoppar in i locket, och sedan lyfter, och tar därigenom ut korken.

Systemet är väldigt enkelt och kräver inga ytterligare färdigheter, men ändå kommer priset för ett så enkelt verktyg att vara ganska högt, och det kommer att ta upp mycket utrymme. För vinkännare kommer en sådan kniv att vara en bra gåva och kommer att användas för sitt avsedda syfte.

Det finns också andra typer av korkskruvar - vin, eklektisk, vikning, som kommer i vandringssatser.

Sommelierkniven uppfanns 1883 av den tyske uppfinnaren Karl Weinke. Nu kallas detta verktyg för "Weinke Knife".

Uppfinnaren själv antog till en början att hans skapelse i första hand skulle användas av servitörer. Och så var det. Men på grund av knivens bekvämlighet började sommelieren att använda den, eftersom den var praktisk, bekväm och snabb.

Efter typ kan modellen delas in i typer:

• enstegs - kniven har bara ett hack på arbetsdelen;
• tvåstegs - denna modell har två skåror.

Professionella sommelierer föredrar tvåstegskniven eftersom den är mer manövrerbar att använda, eftersom allt sker i två steg. Och detta anses vara den korrekta användningen av verktyget, det vill säga med skruvdelen, skiftas korken i flaskan och sedan tas den bort.

En annan fördel med tvåstegssystemet är att om flaskan med vin är gammal finns det en möjlighet att locket har torkat ut och därmed blivit väldigt skört. Det visar sig att det i det här fallet kommer att vara omöjligt att dra ut pluggen skarpt, den kommer helt enkelt att falla isär. Och med två tillvägagångssätt blir det helt enkelt att ta upp locket.

Korkskruven är lätt att använda. Förutom skruvspetsen finns det en liten kniv i verktyget, som behöver skära av folien. Du måste börja omedelbart under den största kanten vid halsen.

Sedan bör du försiktigt ta bort folien. Efter att ha spridit ut kniven trycker vi på korken med skruvdelen, gör en punktering och skruvar sedan in skruven i hålet.

Därefter måste du dra lite i handtaget, kontrollera hur väl skruven är fixerad i korken och sedan dra i handtaget med stor ansträngning, men ta bort locket bara halvvägs.

Dra sedan och ta bort korken från flaskan med den andra skåran inställd på kanten av halsen.

Det är på så sätt som det visar sig att korka upp vinet utan onödigt brus och oönskade konsekvenser i form av en utspilld drink.

För att välja rätt professionell korkskruvskniv måste du känna till några funktioner. Korkskruvsspiralen ska vara gjord av kvalitetsmaterial. När du köper ett verktyg i en butik kan du fråga:

• om "sticket" är skärpt;
• spiralen är gjord av massivt stål;
• vad är diametern på spiralen.

Hur man öppnar en flaska vin med en sommelierkniv, se videon nedan.