Musat för slipning av knivar: hur man väljer och använder?

En bra kökskniv är en garanti för vackert skurna rätter och en nöjd kock. Den korrekta enheten anses vara den som utför sin huvudfunktion - skär, inte bryter mat. Men efter långvarig användning förlorar även professionella modeller sin skärpa. Då behövs musat.

Musat är ett manuellt knivförbandsverktyg som gör att du kan bibehålla ett presentabelt utseende på kniven och förlänga dess livslängd. Med sitt utseende liknar den en vanlig halvcirkelformad fil. Beroende på applikationen klassificeras musater i följande typer.

• Hushåll - från 18 till 23 cm Öva för att slipa vanliga köksknivar.
• Universell - från 26 till 29 cm. Deras kostnad är högre än den för den tidigare versionen. Nödvändigtvis närvarande i den kompletta uppsättningen för dyra fräsar. Lämplig för hårda blad.
• Professionell - från 26 till 36 cm Används för att räta ut knivar som används för att skära kött.

Musat utmärker sig genom sitt material. För keramik speciell sprutning är karakteristisk. På ena sidan finns skåror som tillåter bearbetning av metallskiktet på kniven. Å andra sidan är ytan slät – för polering och påklädning. Ett sådant verktyg är nödvändigt för att slipa gamla enheter eller produkter med en inte särskilt hållbar yta.

Diamant med verktyget kan du slipa kniven i flera rörelser, polera ytan och räta ut. För dess tillverkning i industrin används speciellt förkromat stål, som kännetecknas av hög hållfasthet. Den yttre delen är täckt med diamantpartiklar.Efter bearbetning förblir kniven vass under lång tid.

Metall apparat gjord av kromvanadinstål. Skiljer sig i hög hårdhet och olika arbetsytor.

Musats kännetecknas också av sin form., som du måste välja, med fokus på huvudmålet. Om du behöver det lättaste möjliga verktyget är det rationellt att välja rund modell... För att skapa maximal intim kontakt med ytan - på oval.

För att välja ett kvalitetsverktyg måste följande regler följas.

• Välj en modell där du kan se din egen reflektion. Professionella kockar vägleds av denna indikator.
• Magneten på spetsen av musaten ökar komfortnivån vid användningen. När allt kommer omkring kan du på detta sätt enkelt ta bort damm från kniven.
• För att skydda dina fingrar från eventuella skador, välj modeller med ett skydd mellan handtaget och skaftet.
• Från material, ägna särskild uppmärksamhet åt keramik, eftersom ett sådant verktyg kännetecknas av hållbarhet och utmärkta skärpningsegenskaper utan att skada knivens stål.

• Observera reglerna för förvaring av verktyget. Om till exempel ett diamantverktyg förvaras tillsammans med knivar och andra hårda föremål, då blir det snabbt matt.

Innan du väljer en musat, kontrollera noggrant kvaliteten på produkten och dess betyg i förhållande till andra modeller. Ett bra diamantverktyg tappar inte beläggningen. Keramiska modeller har inga synliga mekaniska skador. Stålmodellens densitet är enhetlig, utan grovhet. Och bara om dessa indikatorer observeras är det möjligt att köpa den bästa musaten som erbjuds av marknaden.

På grund av aktiv användning blir bladen snabbt matta, och kocken kan bara arbeta effektivt med en mycket vass kniv. Hemma finns det också ett behov av att öka skärpan på kniven. Åtminstone den som oftast används. Att köpa nya modeller är olönsamt ur ekonomisk synvinkel, och det är orimligt när det finns musat. Men för många förblir den inaktiv, eftersom det vid första anblicken inte är helt klart hur man använder den. Flera metoder för knivförband utövas.

Mitt i luften - skärpningsteknik, som innebär användning av musat i vikt. Tack vare denna teknik slipar kniven snabbt och enkelt.

Först måste du sätta kniven i en liten vinkel, upp till maximalt tjugo grader, i förhållande till arbetsytan. Då ska du skärpa dig med snabba rörelser, men utan onödigt krångel. Det liv och rörelse kommer inte att påskynda processen, och det är fullt möjligt att bli sårad.

1. Ta kniven i handen, som du är van vid att arbeta med, och lägg bladet på musatens botten. Skärytan måste vara borta från dig.
2. För bladet över musaten utan att flytta verktyget från det inställda läget.
3. Använd inte för mycket kraft när du arbetar. Det är bättre att göra ett par enkla tillvägagångssätt än en, men med mer ansträngning.
4. Efter några av dessa steg, vänd kniven och gör samma sak på andra sidan.

För att skärpa kniven räcker det att gå med verktyget cirka fem gånger. Men detta gäller för knivar som slipas regelbundet. Om tillbehöret redan är väldigt trubbigt, bör antalet tillvägagångssätt fördubblas.

Det finns en mer förenklad version - Lugnt. Även en nybörjare kan slipa en kniv med denna teknik. Metoden går ut på att slipa med ett stöd - en bräda eller bordsskiva. Således är det mycket lättare att identifiera och behålla rätt vinkel. Arbetsalgoritmen liknar den tidigare metoden, men har fortfarande vissa skillnader.

1. Föremålet ska vila mot bordet i upprätt läge och sedan placeras i en vinkel på 20 till 25 grader.
2. Skjut kniven över musatan vinkelrätt.
3. Flytta bara verktyget upp och ner. Lyft bort verktyget från ytan för att lyfta upp det.

Ovanstående enhet kan vara användbar inte bara för att skärpa en köksapparat, utan också för att räta ut bladet. För att göra detta måste du använda några rekommendationer.

1. Musat är installerat, som vid skärpning ska ytan vara halkfri, du kan lägga en handduk under verktyget.
2. Då är det nödvändigt att luta enheten i samma grad som i föregående fall.
3. Spetsen på köksmaskinen ska fästas till höger, där stången börjar, och dras från ände till bas. Denna åtgärd måste utföras tills enhetens blad antar den önskade formen.

Efter att du har slipat måste du kontrollera skärpan på kniven med följande alternativ.

• Papperstest... Ta ett papper och försök skära en remsa från arket. Det är lätt att utföra denna åtgärd med en vass kniv. Ett matt blad kommer att glida av eller helt enkelt slita sönder papperet i ojämna och slarviga bitar. Använd absolut vilket ark som helst för experimentet. Men det är bättre att ta en tidning, eftersom den är tunnare än andra typer. För att skära den behöver du en skärpa av mycket hög kvalitet.
• Tomater... Varje hemmafru vet att det är omöjligt att skära tomater vackert med en trubbig kniv, för istället för snygga skivor får du välling. Försök att inte sätta press på grönsaken, utan skär helt enkelt av en liten kil från slutet. Om bladet gör snygga skivor lätt så är det vass. Med dålig skärpning kommer kniven helt enkelt att glida av ytan på grönsaken. Och du kommer inte att kunna klippa den utan att anstränga dig.
• Armhår... För experimentet behöver du hår på din egen hand. Svep bladet mot hårväxten. Var försiktig så att du inte skadar dig själv. Om bladet är riktigt vasst kommer håret lätt att klippas av. Och om det är tråkigt, så kommer håret helt enkelt att böjas.
• Tumme... För att använda denna testmetod måste du ha vissa färdigheter. Svep försiktigt över tummen, inte vidrör själva kanten för att undvika att skära dig. Ett vasst blad kännetecknas av en tydlig egg, medan ett trubbigt blad är ovalt.

Experter rekommenderar att musat endast används för förebyggande förband. Om du utför dessa åtgärder regelbundet, kommer knivarna att hålla länge.

Glöm inte korrekt förvaring av musat. När den har slutfört sina funktioner måste den lagras i viloläge. Häng den bara på en krok eller placera den på ett speciellt stativ. Tvätta instrumentet med valfri produkt, med en tvättlapp eller en mjuk svamp. Dessa åtgärder är viktiga för att förlänga fixturens livslängd.

I nästa video får du lära dig hur du använder en keramisk musatkniv.