Funktioner av smidda köksknivar

Hittills, bland de knivar som är avsedda för både kök och jakt, och för att kasta, är de mest hållbara, pålitliga och hållbara produkterna fortfarande smidda produkter. De flesta verktygen tillverkas av handgjorda hantverkare, med hänsyn till kundens krav och önskemål. Detta gör det möjligt att skaffa precis den sak som kommer att hålla länge och i full mening kommer att bli oersättlig.

Du kan förstå att kniven är smidd och tillverkad enligt alla regler för smide genom stämpeln på bladet, som appliceras med slagmetoden.

Fördelar med smidda hemgjorda verktyg:

• produkten är hållbar, eftersom den har höga hållfasthetsegenskaper;
• bladet förblir skarpt under lång tid på grund av användningen av speciell teknik;
• styrka är en av parametrarna som bestämmer kvaliteten, det beror på det faktum att kniven är smidd av massivt stål och inte har några sömmar, detta eliminerar brytningen av bladet och ökar motståndet mot tunga belastningar;
• smidda köksknivar har en unik design, som regel är de gjorda i en enda kopia, därför har de ett speciellt värde som ett konsthantverk.

Sådana produkter har också sina nackdelar, som är relativa. Dessa inkluderar:

• höga kostnader, på grund av manuellt arbete och genomförandet av kundens individuella idéer;
• stor vikt - sådana exemplar är tunga, och efter vanliga köksknivar kommer det att vara obekvämt att använda dem under en tid.

Varje smidet verktyg bör väljas enligt de etablerade egenskaperna, baserat på det syfte för vilket det köps.

Enligt deras syfte kan gjutna sömlösa knivar delas in i flera grupper.

• Bekämpa, mer exakt, kasta, som är i stor efterfrågan, är huvudkraven för dem liten tjocklek, lätthet och perfekt balans. Samma kategori inkluderar vandrings-, turist- och fiskeknivar, vikbara smidda produkter.

• Jaktblad, kännetecknad av medelstorlek med ett litet handtag och ett stort blad. De är oftast dekorerade med olika bilder eller kompletterade med element som är nödvändiga för jakt.

• Hushåll, hushåll, multifunktionella produkter som används i köket. De används för att skära kött, grönsaker, färdiga produkter. På grund av det höga priset arbetar kockar på elitrestauranger som regel med dem, men ibland köps de för husmanskost. En egenskap hos en sådan kniv är den proportionella storleken på handtaget och bladet, såväl som en stor längd jämfört med jakt.

När det gäller stridsknivar som vapen är detta en separat kategori, desto mer för ett sådant verktyg måste du ha tillstånd.

Ett viktigt krav för ett köksknivblad är dess skärpa, ringa tjocklek och frånvaron av hjälpelement. Produkten kan vara mångsidig och lämpad för att skära en mängd olika produkter, men det finns också högt specialiserade verktyg som används specifikt för den finaste skivningen av kött eller fisk.

Tack vare smidesmetoden uppnås en fördelaktig kombination av verktygets kvalitet och dess utmärkta utseende.

Detta är en flerstegsteknik. Tillverkningen av en produkt omfattar fyra huvudpunkter.

• Ett lämpligt material väljs först, vanligtvis är det kolverktygsstål som erhålls genom legering med vanadin, kisel, krom och andra element. En skiss av produkten görs också.

• Nästa steg är glödande. Stålet värms upp i en ugn, varefter det smids tills det ursprungliga ämnet skapas. Detta är grovbearbetning, sedan när det svalnar tenderar det att minska med en och en halv gång.

• Den slutliga formen bladet tas under slutsmidningen, vid denna tidpunkt slipas bladet, kompletteras med ritningar och ornament på begäran av kunden. Efter avslutat arbete kommer det inte längre att vara möjligt att göra några omställningar.

• I slutet, för att få styrka, härdas knivennedsänkt i kallt vatten.

För en professionell kulinarisk specialist och för en vanlig hemmafru, om hon inte är rädd för vikten av smidda tillbehör, kommer en ursprungligen tillverkad kökskniv att vara en underbar gåva, och viktigast av allt, ett riktigt skarpt och hållbart, praktiskt taget "oförstörbart" verktyg .

Du kan stoppa ditt val på följande ovanliga knivar.

• Japansk kökskniv "Kuritsuke" Smidet stål med stabiliserad lönn och handtag på älghorn. Denna produkt väger endast 235 g, trots sin höga hållfasthet. Den totala längden är 330 mm, bladet är 210 mm med en kolvbredd på 2,4 mm och en bladbredd på 35 mm.

• Handgjord superkniv helt i metall "Chef" från damaskstål för köket med ett handtag av en särskilt värdefull art - tropiskt wengeträ. Knivens längd är 285 cm, bladet är 160 cm. Enligt recensioner är det en smidd produkt av utmärkt kvalitet.

• Filékniv i Damaskus stål med ebenholts (mahogny) handtag med ett ovanligt mönster på bladet. Produktens längd är 325 mm, längden på bladet är 205 mm, bredden är 26 mm och tjockleken är endast 1 mm. Handtagsbredd 30 mm.Dessutom finns ett fodral i äkta läder.

• Ytterligare en filékniv av damaskstål med ett smalt och tunt blad är gjord med avenboksträ och cupronickel-insatser. Den har en längd på 340 mm, en bladlängd på 205 mm, en bredd på 18 mm och en bladtjocklek på 2,4 mm. Handtagsbredd 30 mm.

För funktionerna hos smidda köksknivar, se följande video.