Hur slipar man knivar korrekt hemma?

Många hemmafruar klagar på att knivarna förblir matta även efter att de har slipats. Detta beror på att processen inte slutfördes korrekt.

Om vi ​​pratar om knivar, så är detta ett ganska gammalt föremål som inte har ändrat sin grundläggande form på många århundraden. De består av ett mycket bekvämt handtag, samt ett blad som måste vara vasst. Deras kanter är gjorda av olika typer av legeringar, för vilka olika metoder används.

• Kolstålknivar är prisvärda för alla. De är gjorda av en legering av järn med själva kolet. De förblir vassa under lång tid, och efter att de blivit matta kan de vässas ganska lätt. Men det finns några nackdelar med dessa knivar. Vid minsta kontakt med någon sur miljö börjar de rosta. Följaktligen ger mat som skärs med en sådan kniv också en metallisk smak.
• Rostfria knivar i mjukt stål. För tillverkning av en sådan kant används metoder för att legera järn med kol, såväl som med tillsats av element som molybden, krom och nickel. Sådana knivar kräver mycket frekvent skärpning, men de korroderar inte.
• Knivar som är gjorda av rostfritt stål med hög kolhalt behöver inte slipas för ofta. Dessutom är de helt opåverkade av korrosion. Deras legering innehåller mycket kol, samt vanadin och kobolt.
• Kanten på knivar, som är gjorda av damaskusstål, används oftast för att skapa eggade vapen.Men under inhemska förhållanden är de ganska sällsynta. Endast högkvalitativa legeringar används för deras tillverkning. Om vi ​​pratar om bristerna, så är detta bara deras höga pris.
• Knivar med keramiska blad kännetecknas av sin skärpa, som varar ganska länge. Du behöver inte vässa dem på ett par år. Deras enda nackdel är deras stora bräcklighet.

Du bör inte börja lära dig att slipa knivar genom att experimentera med dina favoritknivar. Det räcker trots allt med några felaktiga rörelser och instrumentet kan skadas. Keramiska knivar kan endast slipas med en diamantsten. Om han inte är i huset, är det bäst att kontakta en specialist som kan göra det professionellt.

Förutom, slipa inte knivar gjorda av damaskusstål... Det här är trots allt en ganska svår och lång verksamhet. Därför kommer inte varje person att kunna klara av en sådan uppgift.

De där knivarna som har ett vågigt blad behöver inte heller slipas hemma. Dessutom bör du inte bära dem till mästaren. När allt kommer omkring är det praktiskt taget omöjligt för dem att återgå till sitt tidigare utseende.

Knivar mattas tillräckligt snabbt om de kommer i kontakt med en mycket hård yta. Dessutom måste de som använder dem dagligen för att skiva kött också städa upp bladet med jämna mellanrum. Det finns många verktyg tillgängliga för denna process. Det kan vara vanligt sandpapper och ett bryne, såväl som alla medel till hands.

Ett sådant verktyg är bra eftersom det kan användas för att slipa knivar tillräckligt snabbt. Dessutom sker detta automatiskt. Detta tar dock bort för mycket stål, vilket gör att bladet slits av snabbt. Ha därför alltid en kall vätska till hands så att du snabbt kan kyla det uppvärmda bladet. Dessutom är det nästan omöjligt att slipa en kniv lika på båda sidor.

Med ett sådant verktyg kan du inte vässa en kniv som är för tråkig, eftersom den används mer för att klä och inte för att slipa. Dessutom, bokstavligen om några dagar, kommer kniven igen att vara matt.

Detta alternativ anses vara det bästa alternativet för kvinnor. Det räcker att köra kniven flera gånger över rullarna, så blir den vass. Vem som helst kan köpa en sådan liten kniv, eftersom den kostar väldigt lite.

Många är väldigt skeptiska till detta sätt att vända. De som redan har provat ett sådant botemedel är dock övertygade om att detta är ett helt acceptabelt alternativ. Naturligtvis är det inte särskilt bekvämt, men om det behövs hjälper det till att skärpa kniven.

Detta är ett av de billigaste verktygen du kan köpa hemma för att hålla dina knivar vassa utan problem. Det enda är att välja det rätt. Det är bäst att köpa två barer samtidigt. En av dem kommer att ha en grövre yta och kommer att användas för grundläggande svarvning samt bladvinkelkorrigering. Den näst oftast polerade ytan.

Längden på stången bör vara minst längden på själva kniven. Dessutom, ju bredare ytan är, desto bekvämare blir den. Detta skärpningsalternativ kräver mycket tålamod från en person, eftersom det kommer att vara svårt att hantera denna process för snabbt.

Priset på sådana instrument är högt, men resultatet är värt det. Dessutom är det bekvämare att arbeta med honom. Basen på dessa verktyg är gjord av plast eller aluminium. Diamantbelagda metallplattor är fästa på den. Sådana skärpare slipar inte under lång tid, och även efter några år kommer de att se likadana ut.

Dessutom har sådana verktyg många fördelar:

• bryt inte ens när de helt enkelt tappas i golvet;
• täpp inte till vid skärpning;
• snabbt klara av uppgiften.

Nackdelarna inkluderar deras höga pris.

Dessa är samma barer som inte måste användas i torrt tillstånd, utan fuktas i vatten.Men priset för dem är för högt, men de slits snabbt ut. Därför är det bättre att inte använda dem för att slipa köksknivar.

Ett sådant verktyg är mer lämpligt för hantverkare än för nybörjare. Med dess hjälp kan du göra ett knivblad skarpt på bara några sekunder.

Vilket verktyg som än väljs kommer det alltid att finnas ungefär en slipteknik. Först måste du öva på den enklaste och billigaste baren, och sedan kan du köpa verktyg lite dyrare.

Men i varje skärpningsprocess måste skärpningsvinkeln ställas in korrekt. Om vi ​​pratar om köksknivar, bör det vara från 20 till 40 grader. Dessutom måste du veta att ju mindre skärpningsvinkeln är, desto tunnare blir knivbladet. Men det kommer inte att vara skarpt länge, dessutom, när det vidrör någon hård yta, kommer bladet att förlora sin form.

Därför är det nödvändigt att välja riktningen för skärpningsvinkeln beroende på vad som behöver skäras. Så professionella knivar bör slipas i en vinkel på 20 till 30 grader, men hushållsknivar - från 25 till 35 grader. För japanska köksknivar bör skärpningsvinkeln vara mellan 15 och 20 grader.

För att lära dig hur man skärper köksknivar korrekt med dina egna händer måste du läsa steg-för-steg-instruktionerna. Dessutom är det enkelt och snabbt att göra det hemma. Men här måste du veta att det finns redigering och skärpning. För det första kan du använda musat, sandpapper eller en keramisk platta. För det andra är verktyg som en skärp, ett block, diamant eller elektriska skärpar lämpliga.

• Först måste du placera blocket så att det är bekvämt att slipa knivarna. Dessutom måste du lägga valfri kökshandduk under blocket så att det inte glider över ytan. Blocket ska ligga, du bör inte hålla det i dina händer, eftersom det i det här fallet kommer att vara omöjligt att kontrollera skärpningsvinkeln.
• Därefter måste du sätta kniven över stången och göra rörelser åt sidan från dig. Detta bör göras som om en vanlig penna vässas. Dessutom behöver du inte trycka hårt på blocket. När allt kommer omkring kommer detta inte bara att påskynda själva processen, utan tvärtom kan deformera bladet.
• Du behöver köra på en sten ungefär 40-50 gånger. I det här fallet måste du behålla rätt vinkel. När grovhet uppstår, som annars kallas grader, måste du vända kniven och slipa den andra sidan. Om burren rör sig här, måste du skärpa den föregående sidan igen.
• Du kan föra kniven till en rakhyvel genom att slipa den. Använd den finaste korniga stenen. Det räcker med att hålla kniven över stenen bara 15–20 gånger.
• Om du vill att kniven ska vara vass under tillräckligt lång tid, måste du gnugga knivbladet tills det glänser med ett läderbälte smord med GOI-pasta. Rörelserna bör gå upp.

Om du använder ett sådant verktyg för skärpning måste du följa följande regler. Alla åtgärder utförs manuellt.

• Knivspetsen måste pressas mot vilken yta som helst. Det är bäst om det är trä.
• Därefter måste kniven pressas mot musatstången i en spetsig vinkel, vid själva handtaget.
• Efter det måste du kraftfullt sträcka knivbladet från början av handtaget till själva näsan. Denna rörelse måste upprepas flera gånger i rad, dessutom byter sidan av bladet. Om kniven var helt matt, kommer användningen av en sådan skärpningsteknik inte att korrigera situationen, men du kan korrigera kanten något på detta sätt.

Med en så enkel enhet kan du uppnå bra resultat. Dessutom kommer det inte att vara så svårt att göra detta. Först måste sliparen fästas på bordet. Detta kan göras med en hand. Det andra är att ta en kniv och hålla den ett par gånger i springan.

Det är bäst att använda ett finkornigt hjul här. Till att börja med måste verktyget sättas på med lägsta hastighet.Sedan måste du hålla ena sidan av kniven längs sidoytan av cirkeln på smärgel. Vid denna tidpunkt är det viktigt att komma ihåg den korrekta skärpningsvinkeln, för om detta inte följs kan du helt enkelt förstöra kniven.

Denna skärpningsteknik är ofta grov och kräver ytterligare förfining. För detta är vanligt sandpapper lämpligt. Dessutom är det bäst att inte slipa japanska knivar på ett sådant verktyg, eftersom du helt enkelt kan förstöra dem.

Ofta finns det en situation när en kniv behöver slipas, men det finns inga verktyg till hands för detta. I det här fallet kan du använda de verktyg som finns till hands.

• En vanlig sten, som först måste tvättas och sedan slipas. Åtgärdsschemat här är detsamma som när du använder en bar. Rätt skärpningsvinkel måste också observeras.
• Keramisk platta. Detta material är mycket hårdare än metall, så det kan användas för sådana ändamål. Samma teknik används som för skärpning på en stång. Det enda som kommer att krävas är lite mer tid.
• Sandpapper. Det är omöjligt att slipa en kniv som är för tråkig med sådant material, men det kommer ändå att lösa sig lite. För att göra detta behöver du bara flytta detta material längs bladet på en kniv i flera minuter i olika riktningar. Detta kommer att göra bladet lite vassare.

Du kan uppskatta knivens skärpa genom sådana handlingar.

• Det räcker att ta ett vanligt papper och dra en kniv över den, hålla den i vikt. Om bladet är vasst skärs papperet i två raka halvor. När kniven inte är tillräckligt slipad kommer papperet att slitas lite eller bara komma ihåg efter en sådan procedur.
• Du kan ta en mycket mogen tomat och lägga den på en skärbräda. En välslipad kniv kommer lätt in i den och skär utan större ansträngning.
• En vass kniv skär en vanlig tråd på en sekund, men en trubbig kommer helt enkelt att leda den åt sidan.
• Om en vass kniv vrids något in i ljuset, bör bländning inte komma från den. De kan bara vara när strålarna träffar ytan på trubbiga knivar.

Sammanfattningsvis kan vi säga att även en oerfaren person kan slipa en kniv hemma. Det enda som krävs är att bekanta dig med reglerna för någon av processerna, samt att vara tålmodig och tidskrävande. När allt kommer omkring uppnås skärpning inte alltid för snabbt. Resultatet bör dock bli en perfekt vass kniv.

Nedan kan du se en video med tips för att välja tillbehör för att slipa knivar.