Filéknivar: egenskaper och betyg för de bästa modellerna

Filékniven används för att skära inte bara fisk utan även kött. Den har en speciell design, tack vare vilken du enkelt kan ta bort fruktköttet från benen.

Bladlängder varierar vanligtvis från 15 cm till 27 cm, vilket gör det här verktyget idealiskt för filéning och mer. Längd och flexibilitet ger överlägsna resultat. Att skära fisk innebär till exempel att göra ett rent snitt längs ryggraden, eftersom att gå för nära benen kommer inte att skära köttet jämnt.

Eftersom filékniven är flexibel och tunn på samma gång, dess blad går lätt in på platser där vanliga köksredskap inte kan tränga in. När den rör sig genom köttet skiljer den snabbt men snyggt det från benet. Då kan du lika gärna ta bort fruktköttet från huden med ett minimum av ansträngning.

Även om filékniven oftast förknippas med att filéa fisk, används den också med framgång för att skära andra livsmedel. Den fungerar bra för att skiva rostbiff, tunna strimlor av kyckling och biff. Detta verktyg är mycket lätt att skilja från andra knivar i köket på grund av sin form.

Tittar man noga på eggen på kniven är det svårt att inte se det spetsen är mycket vass. Det hjälper att sticka hål på kött och fisk med lätthet. Det finns både styva och flexibla knivar.

Designad för kött. Om du planerar att urbena fläsk, nötkött eller någon annan tjock bit behöver du en styv kniv som inte böjer sig. På grund av att köttet har en tät struktur, det är nödvändigt att anstränga sig mer samtidigt som det separeras från benet. Den flexibla kniven böjer sig då, vilket kan leda till skada.

Dessa verktyg är avsedda för att skära kyckling och fisk när köttet är mycket ömtåligt och du behöver göra ett rent, jämnt snitt utan några rivna kanter.

På senare tid har välvda blad blivit mer och mer populära eftersom de är det perfekta valet för urbening av fisk. Dessa blad tillåter endast en passage genom slaktkroppen för att ta bort alla ben.

Efter slipning är bladen extremt vassa, varje kock väljer längden för sig själv. Det viktigaste är att känna fullständig kontroll över verktyget medan du arbetar. Filéknivar kan vara böjda eller raka, beroende på applikation och filéstil.

Bland det stora utbudet av filéknivar som erbjuds är följande modeller värda att uppmärksamma.

Den klassiska 7'' filékniven används främst för urbening av medelstor till stor fisk i industriell skala. Bladet är tillverkat av högkolhärdat rostfritt stål. Vid arbete ger det hög skärnoggrannhet och full kontroll över arbetet. En annan stor fördel med produkten är dess skärpa. Efter köpet kommer den första skärpningen inte att krävas snart, även vid intensiv användning. Det trippelnitade handtaget som bladet är monterat på har en hållbar kontur, så det ligger bra i handen.

En fällkniv som inte bara har en attraktiv design utan också unika egenskaper. Till försäljning finns både helmetallstrukturer och modeller med plasthandtag. Vid tillverkningen använde de starkt kolstål, som kan förbli vasst under lång tid. Det är en idealisk lösning för jakt och fiske, när den är stängd kan kniven bäras i fickan, den är helt säker.

Tillverkad av Sandvik 12C27 rostfritt stål med ett medium flexibelt blad. Materialets hårdhet är 58 HRC, baserat på Rockwell-skalan. I de flesta modellerna är handtaget av polyamid. Ursprungsland - Sverige.

Bladet är tillverkat av tufft, korrosionsbeständigt VG-10 rostfritt stål blandat med 33 lager av högkolhaltigt stål. Kniven har en lätt böjd form, tack vare vilken det är möjligt att snabbt och enkelt slakta kött och fisk. På fältet är produkten perfekt för att skära grönsaker. Knivens design är värd respekt. Tillverkaren försökte göra modellen så bekväm som möjligt, trots 11-tumsbladet. Det vändbara Pakkawood-handtaget är bekvämt och ligger bra i handen.

Zwilling J. A. Henckels sortiment av specialbestick serverar nästan en av två gourmetrestauranger över hela världen. Denna kniv är gjord av rostfritt stål med hög kolhalt och har den flexibilitet den behöver för att enkelt skära upp medelstora fjäderfän och fisk. Bladet har en lätt, rak skäregg.

En japansk besticktillverkare, en etablerad favorit, vars produkter används av professionella kockar. Hans filéknivar blev en riktig sensation när de först kom ut på marknaden.

Den dubbla avfasade kanten på bladet gör att du kan använda produkten med både vänster och höger hand med samma effektivitet. Bladdesignen är den perfekta blandningen av oöverträffad japansk teknologi och kvalitetsmaterial. Kniven är gjord av rostfritt stål med innehåll av molybden och vanadin. Varje modell genomgår en strikt kvalitetskontroll innan den släpps ut på marknaden.

Företaget har blivit känt för att tillverka schweiziska arméknivar och multiverktyg av hög kvalitet. Bladet som används i filékniven är stämplat, inte smidd. Sådana modeller har en liten fördel jämfört med smidda när det gäller vikt.Ytan på kniven är mycket hård, modellen kan inte böjas oavsett hur hårt köttet bearbetas.

En produkt tillverkad i Sverige. Tillverkad av högkvalitativt rostfritt stål. Sådan utrustning är idealisk för att slakta fisk. Bladet är 7 tum långt, vilket är tillräckligt för medelstora slaktkroppar.

En mycket använd kniv för att filea fisk på fartyg. Bladet är dessutom skyddat av ett plasthölje, dess längd är 20 centimeter, vilket är idealiskt för en stor tonfiskkropp. Levereras med diamantslipare. Handtaget har en ergonomisk form och är tillverkat av högkvalitativt gummi.

När du väljer en kvalitetskniv för filéning bör du först och främst vara uppmärksam på materialet från vilket den gjordes. Den ska vara tunn, men stark, och själva produkten ska vara väl vässad för att lätt skära igenom ömtåligt kött.

Professionella verktyg krävs att tillverkningsmaterialet har utmärkt korrosionsbeständighet och den erforderliga styvheten. Rostfritt stål är den mest populära metallen för dessa knivar, men inte alla typer erbjuder överlägsen kvalitet. För att använda dina pengar klokt bör du alltid överväga ett välkänt, etablerat varumärke.

Ergonomi spelar en viktig roll vid val av köksredskap. Knivens skaft ska ha rätt, bekväm form så att det ligger bra i handflatan och inte glider ut även om det är blött.

Bladets storlek spelar en nyckelroll för att bestämma kvaliteten på rundningen. Stora blad behövs för att skära stora fiskar. Sådan fisk tillagas oftast på restauranger och fiskmarknader. Små till medelstora tillbehör hittar sin plats i köket hos vanliga hemmafruar, de används vanligtvis för urbening av kött och små fiskar. God flexibilitet är extremt viktigt för små knivar som används hemma eftersom det gör att bladet enkelt kan styras längs ryggraden.

När du väljer en produkt det är bättre att betala lite för mycket än att slänga kniven i papperskorgen efter några månader. Du bör alltid föredra kvalitet, så det kommer inte att vara överflödigt att titta igenom betyget av de bästa produkterna gjorda av damask eller damaskstål, till och med handgjorda. Det är inget fel med att lägga lite tid på att undersöka sortimentet av kända varumärken. En sådan produkt ser alltid värdig ut, och endast minimal erfarenhet behövs för att göra ett val i rätt riktning, eftersom de tekniska egenskaperna alltid beskrivs fullständigt på tillverkarnas officiella webbplatser.

I nästa video får du se en översikt över flera filéknivar.