Ostronknivar: hur ser de ut och hur man använder dem?

Skaldjur är en av de vanligaste typerna av delikatesser. De har en intressant smak och är rika på mikronäringsämnen. En av de mest populära typerna av skaldjur är ostron. Denna skaldjur är rik på proteiner, kolhydrater, såväl som många vitaminer, fosfor, zink och andra användbara ämnen.

Men för att komma till köttet av denna blötdjur måste du ha en viss skicklighet, såväl som nödvändiga anpassningar. Det är inget komplicerat, verktygen är knivar. Men vilka som är mer lämpliga och användbara för dig, låt oss försöka ta reda på i den här artikeln.

I många årtusenden har ostron intagit en av huvudpositionerna i listan över gourmeträtter. Dessa blötdjur är attraktiva i sitt utseende, eftersom de har ett skal som ser ut som ett skal.

Nästan alla kända typer av blötdjur är varmt vatten. En bekväm livsmiljö för dem från 20 grader Celsius. Det är sant att det finns kända arter som överlever perfekt vid temperaturer under 0 grader Celsius. Vattnets genomsnittliga salthalt är cirka 40 %, och djupet är cirka 4 meter.

Ostron är inte det billigaste nöjet. I genomsnitt är kostnaden per 1 kg 1000 rubel... Priset på ostron i restauranger kan nå 600 rubel per styck. Men där serveras oftast skaldjuren redan öppna, eller så kan de öppnas precis framför dig.

Men vad ska du göra hemma om du bestämmer dig för att ha en galamiddag med en sådan nyfikenhet och du inte förstår obduktionsanordningar?

Ostron äts i ett eller två steg, men matlagning, och viktigast av allt, öppning är svårt, men genomförbart. För att göra detta behöver du en speciell ostronkniv.Det mest intressanta är att framstegen har gått så långt framåt att det för varje typ av blötdjur, inklusive ett ostron, finns en annan sorts kniv.

För att skära ostronskal används oftast flera typer av knivar.

• Boston... En kniv som ser ut som ett blad. Minst i jämförelse med andra specialverktyg. Inte alltid, men har i vissa fall tänder. Den används till små sorters ostron och andra skaldjur. Mycket hållbart, eftersom ostronet har ett ganska hårt skal som en vanlig kniv inte tar.

• Chispik. Skiljer sig från Boston i storlek. Den har en avlång form och smalnar av mot slutet. Det breda handtaget är gjort för enkel öppning av medelstora musslor.

• Galveston. Den största skaldjuren öppnas med just en sådan kniv. Den har en mycket bekväm form och är vass i sig. Det tjocka bladet och det breda handtaget hjälper till att öppna även kluriga skal utan onödiga skador.

Först måste själva diskbänken sköljas ordentligt. Det ska inte finnas några spår av alger eller överflödig smuts på den. För att göra detta är det bäst att ta en borste eller svamp och rengöra toppen av diskhon.

Om du hoppar över det här steget kan skalet antingen falla ur dina händer, eller så kan kniven glida av och skada dig i processen. Det räcker att blotta produkten med en servett.

Om du blir blöt med en handduk, lämna sedan ostronet i den. Detta kommer att vara en användbar säkerhetsfunktion. Sätt in den så att din hand är täckt och själva diskbänken är stabil.

Luta ostronet mot bordet, men tryck inte för hårt för att krossa det.

Eftersom ostron är en tvåskalig varelse, sticker vi in ​​kanten på en kniv mellan de två ventilerna och mycket försiktigt kör den tills en liten lucka bildas.

Skalventilerna hålls tillbaka av muskeln. Du måste skära den med en kniv så att diskbänken kan öppnas. Detta måste göras så noggrant som möjligt, utan att röra själva kroppen.

Efter att flikarna har gått åt ska topplocket rivas av från botten, utan att hälla ut saften som täcker köttet. Gärningen är gjord, du kan servera den till gästerna.

Det finns några regler som följer vilka du kan servera underbara delikatesser till bordet.

• Se till att skölja rent diskbänken. Sand och alger samlas i dess veck. Efter att ha öppnat skalet kan de komma på köttet.
• Använd aldrig musslor som är spruckna eller ens lätt exponerade. Troligtvis är dessa redan döda blötdjur, som inte har något värde, och deras användning i rå form är förbjuden.
• Efter öppning kan ostronen läggas i en behållare med isså att de inte tappar sin utsökta smak.
• Det finns situationer när en speciell kniv inte var till hands, men det var nödvändigt att öppna diskbänken. Det finns ett litet knep. I sådana nödsituationer kommer en enkel citron till undsättning. Du måste pressa ur hans juice. Ta ett ostron och vänd det upp och ner. Ta en halv citron och häll den över ostronet. När skaldjur reagerar på syra, kommer ostronet att börja öppna sig framför dina ögon. Det kan ta några minuter, men om det öppnar sig är det färskt och kan ätas utan risk för hälsan.

Följande instruktioner hjälper dig att öppna ostronet korrekt.