Skärverktyg för kex

Moderna kakor är fantastiska. De har länge gått bortom de vanliga kex-gräddprodukterna med blommor och lockar. Men de monumentala hyperrealistiska mästerverken från Renat Agzamov och den första mastiktårtan av en nybörjare konditor har en sak gemensamt - behovet av att använda speciella konfektyrverktyg för att göra kakorna perfekt jämna och enhetliga i storlek... Håller med, oavsett hur vacker tårtdekoren är, kan ett fult snitt omedelbart förstöra det positiva intrycket. Så vad ska varje konditor behöva beväpna sig med och hur man använder dessa verktyg korrekt?

Basen på vilken tårta som helst är förstås kakorna. Av de olika befintliga recepten ("Milk Girl", "Boiled Chocolate" och andra) ger konditorer oftast företräde åt den klassiska kexen. Om tekniken för beredning och bakning observeras, erhålls en fluffig elastisk skorpa, som inte förlorar sin smak på flera dagar, utan tvärtom bara blir bättre.

För att skära en kex i flera kakor använder hemmafruar improviserade medel, till exempel:

• lång kniv;
• tät (hård) tråd;
• fiskelina;
• tråd.

De kan hjälpa till, men du kan inte få perfekta kakor med deras hjälp. Moderna specialbutiker erbjuder ett brett utbud av verktyg som gör det enkelt att skära jämna kexcirklar:

• konditorivaror (blad) för att skära en kex;
• en speciell kniv för att skära kex med ett långt tandat eller dubbelsidigt blad; för enkelhetens skull används kniven tillsammans med plaststativ som låter dig välja önskad höjd på den framtida kakan;
• justerbar ring eller skivform - låter dig välja önskad diameter på den framtida kakan, vanligtvis varierar mellan 24-30 cm.
• en sågkniv för att skära kexet i två eller flera bitar samtidigt.

Alla dessa verktyg har obestridliga fördelar:

• varaktighet;
• praktiskhet;
• spara tid och ansträngning;
• tydlig funktionsprincip;
• lätt att sköta.

Verktyget för att skapa jämna kakor är ganska enkelt att använda, men det kräver vissa färdigheter och skicklighet. Om du är ny på att baka, öva på en skorpa som inte är avsedd för en födelsedagstårta i händelse av en skakig hand eller en dålig, riven kant.

Strängkonfektkniven är ett bekvämt och mångsidigt verktyg som låter dig skapa perfekta kakor av vilken form som helst. De är som regel gjorda av rostfritt stål, vilket säkerställer en lång livslängd, och är även utrustade med ett bekvämt brett handtag.

Bakelsesträngen har flera nivåer (upp till 9-10), så att du kan skapa kakor av vilken höjd som helst.

För att använda den här enheten måste du:

• ställ in den nivå som krävs (de är märkta på olika sätt från olika tillverkare, men funktionsprincipen är densamma);
• Placera en kniv nära en helt kyld kex och skär kakan med skärande rörelser, som om du rörde en såg.

En viktig fördel med att använda ett snöre är att minimera smula av kexet, som när man skär med kniv.

Att använda en kniv med långt blad är ganska enkelt, så länge kexet är helt svalt och inte kladdigt inuti. För att hjälpa nybörjare har speciella plastställ utvecklats som gör att du kan skapa identiska kakor med millimeters noggrannhet. Det är två plast-"ben" med fästelement och indelningar på flera nivåer.

För att få jämna kakor med en höjd av 0,5 till 4 cm måste du utföra några enkla steg:

• fixera den långa kniven på samma nivå med båda stöden, placerade på en hård, jämn yta;
• kexet måste placeras direkt bredvid bladet;
• utan att ta bort stöden från ytan måste du skära kakan och sedan upprepa proceduren det erforderliga antalet gånger.

Om du vill skapa läckra mästerverk i ditt eget kök, ta hand om att köpa hjälpverktyg som inte bara kommer att spara tid och ansträngning, utan också avsevärt förbättra kvaliteten och utseendet på den framtida kakan.

I den här videon kan du lära dig hur snabbt och enkelt du kan skära ett kex med hjälp av en skärform.