Köksknivset

Köket anses vara en speciell plats i hemmet, eftersom kulinariska mästerverk föds i det. För att förbereda originalrätter måste du ha professionella verktyg som knivar till hands. Dessa kökstillbehör är av olika typer och ändamål, så det är bäst att köpa dem i en uppsättning.

Köksknivar är ett viktigt verktyg, utan vilket matlagning är omöjligt. Varje kniv används för att utföra en specifik operation, därför bör du ha en uppsättning knivar för att maximera de funktionella uppgifterna att skära. De presenteras på marknaden i ett enormt utbud och kan säljas med eller utan specialstativ. Köksknivset klassificeras i kockar (används endast för matlagning), servering och blandad.

Den kompletta uppsättningen av kit kan innehålla både knivar och ytterligare tillbehör. Kökset skiljer sig också åt i antalet föremål. Oftast producerar tillverkare produkter upp till 5 stycken i en uppsättning, från 5 till 10 eller fler 10. Set, som endast består av skärande arbetsredskap, är som regel avsedda för hushållsmatlagning och finns i två typer: camping och för köket. I det här fallet kompletteras det första alternativet med en speciell låda (väska), vilket förenklar transport och förvaring av instrument.

De vanligaste uppsättningarna anses vara de som inkluderar 3 grundläggande modeller av knivar: för rengöring av grönsaker, universal och kock. Om ekonomiska möjligheter tillåter, kan du köpa kombinerade set bestående av 3 huvudknivar och 2-3 extra knivar (för att skiva filéer, bröd, tomater och ost).Kit, komplett med tillbehör som en magnetisk hållare, skalare och sax, är enormt populära.

Knivbladsmaterial.

• Stål. De kännetecknas av hög hållfasthet och klarar lätt av att skära vilken produkt som helst. Stålprodukter skiljer sig åt i storlek och form. Deras enda nackdel är att sådana knivar kräver noggrann rengöring och slipning.

• Keramik. De är lätta, vilket gör skivningen bekväm. Dessutom behöver sådana föremål inte rengöras noggrant. Nackdelen med keramiska knivar är att de inte kan skära mycket hårda produkter och de går lätt sönder när de tappas.

• Titan. När det gäller deras operativa egenskaper överväger de till stor del över stål- och keramiska knivar. Titansprutning kännetecknas av höga hygieniska egenskaper, den är resistent mot syror, rostar inte och lämnar ingen metallisk smak på maten. Den enda nackdelen med sådana verktyg är deras höga kostnad.

Innan du ger företräde åt en viss uppsättning knivar, det är viktigt att ta hänsyn till deras kvalitet, funktionalitet och pris. Experter rekommenderar att du köper bra kit direkt. Även om de är dyra kommer sådana finansiella investeringar att löna sig med tiden.

För att underlätta matlagningsprocessen bör varje hemmafru ha en uppsättning knivar i köket, medan det inte är nödvändigt att köpa set med ett stort antal element. Satsen ska innehålla följande knivar.

• Kockkniv. Detta är en av de viktigaste medhjälparna i köket, vilket gör att du inte bara snabbt kan skära grönsaker, ost, utan också hacka grönsaker. För nybörjare kockar är det lämpligt att köpa 8-tums knivar. För professionella kockar finns det 10-tumsverktyg tillgängliga som är designade för avancerad matlagning.

• Grönsakskniv (för rengöring). Till skillnad från den tidigare typen har denna produkt en mindre storlek och låter dig snabbt skala grönsaker och frukter, vilket avsevärt minskar tillagningstiden.

• För att skiva bröd. Kniv med ett brett långt blad med en vågliknande skärpa. Med detta verktyg kan du inte bara skära den hårda brödskorpan, utan också hacka choklad eller försiktigt skära en tårta. När du väljer en sådan kniv är det bäst att föredra modeller gjorda av stål. De är reptåliga och deras yta reagerar inte kemiskt med mat.

• Förskärare. I händelse av att du planerar att laga kött ofta, bör du köpa köksset som innehåller en snidkniv. Detta verktyg har ett långsträckt utseende av en tvådelad gaffel. Med hjälp av det är det möjligt att hacka och skära köttet, säkert fixera det på skärbrädan.

• Till biffen. Detta verktyg används vanligtvis för att skära och skiva en hel köttbit (grillad biff). Det kallas en extra typ av knivar, eftersom den vanligtvis inte används i matlagning, utan för servering. Formen på bladet på denna kniv är avlång, längden är från 10 till 13 cm, bredden är från 2 till 3 cm. Huvuddragen hos verktyget är närvaron av en jämn rumpa.

• För tomater. Det är en underart av skärverktyg. Dess design har ett räfflat blad och en gaffelformad spets utformad för att separera tomatens skal och frön. Denna modell kan också användas för att skiva och andra grönsaker, frukter med mjuk fyllning och tätt skal (apelsiner, grapefrukter, citroner).

• För ost... Kockar använder vanligtvis flera typer av ostknivar vid skärning, som var och en är designad för en specifik typ av produkt (krämig, mjuk, hård). Verktyget har ett brett men kort blad. Den är något avsmalnande i mitten av bladet och vässad upptill. Längden på en sådan kniv överstiger inte 13 cm. Vissa modeller av produkter produceras med en perforerad struktur.

• För olja. En sådan kniv används både för att skiva och för att sprida smör på bröd. Den används också för smältost. Instrumentet har en avlång form, ser ut som en spatel, dess ände är inte skarp, bred och rundad. Den genomsnittliga längden på sådana produkter överstiger inte 13 cm. De kan användas både för matlagning och servering.

Set med köksknivar finns för närvarande på marknaden i ett elegant sortiment. De skiljer sig inte bara i kvalitet, design, pris, utan också i tillverkaren. De mest populära modellerna som har visat sig väl och fått många positiva recensioner inkluderar flera.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. Det är ett kompakt och mångsidigt set som består av en kockkniv, stativ och skärp. Med detta verktyg kan du skära fisk, kött och strimla frukt och grönsaker. Trots att tillverkningslandet för denna produkt är Japan, har den också framgångsrikt producerats av ryska tillverkare som använder japansk teknik. Bladet på produkten är tillverkat i europeisk stil, så det är bekvämt att hålla det i handen. Bladet är 201 mm långt och har en Rockwell hårdhet på 60.

• "Povarskaja-trojkan" (producerat av Wusthof). Detta set kännetecknas av frånvaron av onödiga delar och perfekt kvalitet. De professionella verktygen som ingår i satsen har rundade handtag och raka linjer. Deras design kombinerar perfekt glänsande stål med svart plast. Bladen är smidda av korrosionsbeständigt stål, deras skärpningsvinkel är 20 grader, typen av egg är dubbelsidig.

• "Yaxell gou yaz7010". Detta set innehåller professionella knivar gjorda av damaskusstål. De har en originell design och oöverträffad skärpa. Längden på kockens knivblad överstiger inte 25,5 cm, dess hårdhet är 63 enheter. Fördelarna med produkterna är bland annat ergonomi, effektivitet och möjligheten att använda dem i professionell matlagning. Nackdelen är det mycket höga priset.

• Tramontina Centery. Det anses vara ett utmärkt val för både erfarna och nybörjare kockar. Detta är ett budgetalternativ för en uppsättning som låter dig klara av skärning och skivning med 90% i köket. Knivar säljs med slipare och stativ. De behåller sin skärpa under lång tid, är lätta att använda, men är inte lämpliga för att skära små produkter.

• Lejon Sabatier. De smidda föremålen som ingår i detta köksset kommer från en fransk tillverkare. De är designade för att fungera med både hård och mjuk mat. Bladlängden är 20 cm Produkterna kännetecknas av bra skärpning, mångsidighet, lämplig för både professionella och nybörjare kockar. Den enda nackdelen är att det här setet inte innehåller ett skydd.

• Hatamoto färg. Lämplig för de hemmafruar som gillar att dekorera köket i en speciell stil, komplettera det med dyra tillbehör och verktyg. Huvudkniven i detta set är gjord av kolstål, vilket gör den hållbar. Produkten behöver inte heller frekvent skärpa. Knivhandtag är gjorda av hållbar plast, de har ljusa färger - från blått, gult, rött till lila och grönt. Fördelen med setet är den ursprungliga designen, ergonomin, minuset - det kan inte diskas i diskmaskinen.

• Fissman Vortex. Knivar från detta märke tillverkas av en välkänd tillverkare från Danmark. Produkterna kännetecknas av ett medelpris och hög kvalitet.De är avsedda både för att skära kött och för att skära grönsaker, frukter med en rund form. Satsen innehåller ett speciellt fodral som skyddar instrumentet från skador om det faller i golvet. Knivbladen är keramiska, vassa, kräver inte frekvent skärpning. Brist på produkter - de kan bara användas på en skärbräda av trä.

• Chinisera. Vem som helst har råd att köpa ett set från detta märke, eftersom dess priskategori är låg. Knivarna som ingår i satsen är gjorda av zirkoniumkeramik. De rostar aldrig eller lämnar en metallisk smak på maten. Verktygets blad är mycket vasst så det behöver inte slipas igen. Dessa knivar är idealiska för dem som leder en hälsosam livsstil och försöker bevara näringsämnen i maten under tillredningen.

• "Granitens kraft"... Detta set består av grönsaks-, universal-, slaktknivar, kockknivar och brödknivar. Dessutom förser tillverkaren setet med en praktisk keramisk grönsaksskalare. Tack vare detta set kan du snabbt förbereda både enkla och komplexa rätter. På grund av det faktum att granitpartiklar appliceras på bladets yta, har produkten ökad styrka. Knivarnas handtag glider inte i handflatan, eftersom den är gjord av bekelit. Nackdelen med setet är att det ofta kan hittas på marknaden i form av förfalskningar av låg kvalitet.

• Frank Möller FM-364. För dem som vill köpa en kvalitetsuppsättning av keramiska tillbehör kommer detta alternativ att vara idealiskt. Produkterna är tillverkade av en tysk tillverkare och har en ganska ergonomisk och slående design. Knivarna som ingår i satsen skär snabbt all mat och behöver inte slipas ofta. Standardsetet består av en kock (bladlängd 15 cm), en universal (12,5 cm) och en rengöringskniv (10 cm). Dessutom kompletteras setet med ett bekvämt stativ och en grönsaksskalare.

• Blaumann Crocodile Line. Detta är ett ungerskt köksknivset som består av 5 delar. Den är utrustad med en kniv för att skala grönsaker, frukt, en kock, universalkniv, samt en ostkniv, en kniv för att skiva bröd och en grönsaksskalare. Alla verktyg är gjorda av rostfritt stål och skalaren är keramisk belagd. Den vackra designen på handtagen och mångsidigheten gör dessa knivar oumbärliga i hushållet.

Innan du köper en bra uppsättning köksknivar och inte blir besviken på den nästa gång du använder den, måste du ta hänsyn till många viktiga indikatorer. Experter rekommenderar att uppmärksamma följande egenskaper.

• Material för tillverkning av produkter. De flesta knivar är gjorda av keramik och stål, med vart och ett av dessa material har sina egna för- och nackdelar. Det är bäst att ge företräde åt stålknivar, de är av hög kvalitet och håller länge.
• Bladets hårdhet. De optimala indikatorerna för honom anses vara en indikator på Rockwell-skalan från 60 till 63. I händelse av att denna siffra är lägre måste du tänka på verktygets kvalitet.
• Enkel användning... Innan du köper skärverktyg bör du hålla dem i handen. Handtaget ska vara bekvämt och lätt.
• Pris. Den ekonomiska faktorn är en av huvudfaktorerna när du väljer en uppsättning köksknivar. Billiga föremål kan vara osäkra och kommer sannolikt inte att hålla länge.
• Dessutom måste du vara uppmärksam på ytterligare komplett uppsättning set. Bra alternativ inkluderar vanligtvis inte bara kvalitetsknivar, utan också speciella stativ, överdrag. Det finns ingen anledning att köpa stora set direkt, vars knivar sällan kommer att användas.

För information om hur man väljer knivar för köket, se nästa video.