Hur väljer man en brödkniv?

En kniv är ett måste i köket som används för att skära mat. Specialverktyg används för att skära brödet. De har särdrag i form, konstruktion och material. Att välja rätt brödkniv garanterar en vacker brödskiva. För att veta hur man väljer den bästa modellen måste du förstå hur brödmodellerna skiljer sig åt.

Brödknivar skiljer sig från andra inte bara i utseende, utan också i design. De skär perfekt vilken skorpa och fruktkött som helst, utan att krossa dem eller förvandla fruktköttet till smulor.

• Ingen vass egg på bladet. Istället för en vass spets har spetsen på brödkniven en rundad eller spetsig egg, eftersom denna del inte används för att skiva.
• Jämn bladtjocklek längs hela längden.
• Stor storlek... En limpa eller en limpa är mycket smidigare för ett stort blad än för ett litet.
• Vågig eller tandad kant... För att få ett estetiskt snitt rekommenderas att skära brödprodukten genom att såga med sågknivar.

Hela variationen av brödskivknivar är indelad i tre huvudgrupper: rullar och bagerier, el och laser.

Traditionella knivar inkluderar tidigare populära. bageri och rulle... Bageriet användes för att skära en limpa i två eller fyra bitar och hade ett kort blad. Brödet skars i tunna skivor med ett rostat bröd.

Den moderna versionen av dessa knivar är en modell med en vågformad (tandad) skärpa. Slipning kan vara både på ena och på båda sidor. I det andra fallet är enheten bekväm för både högerhänta och vänsterhänta.

Trots detta tandade modeller måste också återställa skärförmågan. I avsaknad av nödvändiga färdigheter och verktyg rekommenderas att knivar för att skära bröd överlämnas för skärpning till specialiserade verkstäder.

Det finns elektriska knivar för industri och hushåll. I handtaget på sådana anordningar finns små elektriska motorer som ställer in kniven på translationell-rotationsrörelser. Dessa modeller kan vara trådbundna eller trådlösa. Kabelanslutna modeller kräver en sladd och en strömkälla för att fungera, medan trådlösa modeller drivs med batterier och uppladdningsbara batterier. I de flesta fallen elektriska knivar ersätter brödskäraren.

Laserknivar är en modern innovativ utveckling. De är av två typer.

• Enheter med laserstyrning... Förutom det konventionella bladet är dessa modeller utrustade med en laserstråle. Det ger ett utsprång på ytan som ska skäras och delar upp bitarna i perfekta bitar.
• Enheter med laserblad. Istället för ett vanligt blad avfyrar kniven en laserstråle som skär bakverk i bitar.

För tillverkning av brödknivar väljs de material som ger enheterna högkvalitativ skärning och matchar deras funktionalitet.

Det är ett av de mest populära och billiga materialen. Rostfritt stål är fuktbeständigt och har utmärkta rostskyddsegenskaper. Bladet av detta material har en slät struktur och bra skärpning. Billiga modeller använder enskiktsstål. Det är tunt, så det är svårt att skära brödprodukter med lös smul med en kniv gjord av sådant stål. Dyrare modeller är gjorda av Damaskus-stål i flera lager. En kniv gjord av sådant material kommer att hålla mycket länge och effektivt klara av en krispig skorpa och eventuell smul.

Bladet på keramiska knivar är tjockare eftersom det tunna keramiska bladet är ganska ömtåligt. Det bör nämnas att proffs väljer sällan keramiska knivar. Huvudsakligen värderas keramik av hemmafruar för sitt vackra utseende och ovanliga design. Färgen på produkten beror på färgen på föroreningar som läggs till materialet.

Keramiska knivar korroderar inte, absorberar inte lukter och blir inte repade. De kan dock inte diskas i diskmaskin och måste hanteras varsamt.

Oftast görs brödknivar med handtag av metall, plast, silikon och trä.

Metallhandtag anses vara universella. De ser solida ut, de städar bra, men är mycket tyngre än handtag gjorda av andra material.

Plast används väldigt ofta för att tillverka handtag. Den är ganska lättskött, men samtidigt ömtålig och känslig för extrema temperaturer.

Silikon är ett av de bästa alternativen för att göra brödknivshandtag. Den är lätt, modern, opretentiös och lätt att underhålla.

Trä är ett av de naturliga materialen som används för att tillverka handtag. Träet kräver inget speciellt underhåll, däremot sväller det under påverkan av fukt. Detta handtag måste skyddas från överdriven exponering för vätskor.

Handtaget spelar en viktig roll i arbetet. Bekvämlighet och produktivitet beror på dess form.

De vanligaste är följande former av brödknivshandtag:

• Raka linjer. Denna form anses vara bekväm, men den ökar sannolikheten för att enheten glider ur handen.
• Konisk. Modellen har en expansion eller sammandragning mot bladet.De bekvämaste handtagen är de med avsmalning framåt.
• Konkav. Formen på dessa handtag är mycket bekväm eftersom den minskar rörelseomfånget vid skärning av brödprodukter.
• Anatomisk. Detta är den mest bekväma greppformen när det gäller ergonomi. Den följer handflatornas kurvor och tar hänsyn till handens storlek.

En långbladig kniv krävs för att skiva bröd av hög kvalitet. Det blir svårare att skära bröd eller en limpa med en vanlig kökskniv. Det mest optimala alternativet för dessa ändamål är modeller med en skärlängd från 19 till 30 cm.Längden på bladet bör alltid vara större än längden på den skurna produkten.

Innan du köper en brödkniv, se till att vara uppmärksam på bolsteret - det här är förtjockningen där handtaget och bladet möts... Styrkan hos enheten som helhet beror på kvaliteten på denna del. Vissa modeller har ett antibakteriellt bolster med tillsatt silver för att förhindra spridning av bakterier. Det är också nödvändigt att inspektera kniven för spån och repor, både på bladet och på handtaget. Det är bättre att hålla själva handtaget i handen och uppskatta bekvämligheten under arbetet.

I nästa video kan du lära dig hur du använder den tandade kökskniven, även kallad brödkniven från kocken Jim Shiebler.