Sked: sorter och val

Namnet på skaparen av skeden kan inte namnges - det har gått förlorat under århundradena, men det råder ingen tvekan om att detta bestick uppfanns i antiken och det är mycket äldre än gaffeln, som blev utbredd först på 1600-talet . Skedens ansenliga ålder bekräftas också av ett stort antal folklig visdom, som "en sked är bra till middag", "sju med en bipod - en med en sked", som uppfanns av människor i antiken.

En sked är en bit köksredskap gjord av trä, plast eller metall. Det tjänar till att ösa mat och transportera dem för ytterligare absorption. Men idag är användningsområdet för en sked inte begränsat till detta - det är känt som ett musikinstrument, med hjälp av dessa bestick undersöker läkare ofta halsen och gör till och med en kosmetisk massage.

Varje sked består av flera element:

• slukade - detta är den grundläggande arbetsdelen av skeden, som används direkt för att ösa och flytta produkten;
• stöds - nödvändig för att hålla och kontrollera strukturen;
• hoppare - kopplar samman arbetsdelarna med varandra.

En sked är ett av de mest populära besticken och används flitigt över hela världen. Om du tror på etymologin kommer definitionen av "sked" från "stock", vilket betyder "fördjupning", "lågland", "ravin", även om denna fråga för närvarande anses kontroversiell.Enligt vissa versioner kommer ordet "sked" från "slicka" eller "krypa".

Skeden föddes mycket tidigare än gaffeln. Arkeologiska data bekräftar att även under III-talet f.Kr. NS. människor använde föremål som var formade som skedar. Senare började skedar tillverkas av bakad lera - på den tiden var de skärvor med handtag. Flera århundraden senare, för tillverkningen av dessa bestick, började ädla material användas - horn och djurben, trä, natursten, snäckskal och till och med nötskal. I antikens Grekland och Rom började skedar tillverkas av brons och silver.

På den tiden dök redan träskedar upp i Ryssland, som till och med nämns i "Tale of Bygone Years" på 1100-talet. Skedar blev utbredda, och det ansågs vara bra att besöka med sina bestick. På den tiden fanns det till och med något sådant som en hopfällbar sked.

Under medeltiden blev metall materialet för att göra skedar - representanter för aristokratiska familjer använde silver- och guldinstrument. På 1700-talet blev aluminiumenheter mycket populära, eftersom denna metall ansågs vara mycket dyr. Så vid Napoleons hov, under högtidliga mottagningar, serverades de mest hedrade gästerna skedar gjorda av denna metall.

I slutet av 1700-talet fick skedar en elliptisk form, nära den moderna. Samma period präglades av ett ökat intresse för kinesisk och japansk kultur. Ett stort antal föremål som kom från dessa asiatiska länder ingav intresset hos invånarna i den gamla världen för teceremonier - det var vid denna tidpunkt som en tesked dök upp. Och efter att européerna upptäckt kaffet spred sig kaffeskeden. Så här uppstod en mängd olika skedar, deras former och material, som bestick tillverkades av.

Barocken gjorde sina egna justeringar av köksredskapens design - skedens handtag var något förlängt. Anledningen till denna förändring var förmodligen modet för sådana plagg som volang och vida ärmar.

1825 började Sachsen tillverka bestick från Argentina - en legering av nickel, zink och koppar. Denna metall är visuellt lik silver, men samtidigt kostar den flera gånger billigare. Några år senare användes den för att göra skedar i hela Europa. Nu är materialet mer känt som cupronickel och är ett av de mest efterfrågade vid tillverkning av skedar än i dag.

I början av förra seklet skedde en revolutionerande upptäckt av rostfritt stål, vilket markerade början på en ny milstolpe i bestickens historia. Tack vare tillsatsen av krom ökar materialets motståndskraft och hållbarhet samtidigt som risken för korrosion reduceras till nästan noll.

Det måste sägas att många legender och övertygelser är förknippade med skedar.

Så under renässansen var det vanligt att ge skedar med bilden av Kristus för alla religiösa högtider - de kallades apostoliska.

Sedan urminnes tider gavs silverskedar till barn när den första tanden dök upp. I tsarryssland presenterades också skedar gjorda av denna ädla metall när ett barn gick in i gymnastiksalen och i slutet av sina studier. I det första fallet presenterades en dessertsked och i det andra en matsal.

Målade träredskap har alltid ansetts vara en bra bröllopspresent. Man trodde att då skulle de ungas hem bli en "full bägare" och makarna skulle aldrig möta fattigdom och misär.

I Cambridge fick elever som fick ett lågt betyg i matematik på prov en enorm sked - denna sed varade fram till början av 1800-talet. Ursprunget till denna ovanliga tradition går tillbaka till antiken, då det i England var brukligt att dela ut en sked som tröstpris till den som gav sämst resultat i någon tävling och tävling.

Cambridge är inte det enda universitetet med en tradition förknippad med skedar. Till exempel trodde studenterna vid Kazan University fram till början av förra seklet att för att klara proven skulle alla teskedar i huset läggas under en bokhylla kvällen före provet.

Den berömda Salvador Dali använde en metallsked istället för en väckarklocka. Han tog apparaten i sin hand och lade en plåtplåt på golvet. Så fort artisten började slumra föll skeden ur hans händer och träffade tallriken med ett högt ljud, detta gjorde att artisten snabbt kunde vakna och minnas drömmen han hade. Man tror att det var detta som hjälpte honom att skapa sina bästa dukar.

Skedar är gjorda av en mängd olika material - det finns tenn, titan, silikon, koppar och plastprodukter. De vanligaste nuförtiden inkluderar följande.

• Rostfritt stål - Det här är det bästa alternativet för dagligt bruk. Skedar gjorda av detta material rostar inte, är lätta att rengöra och mattas inte med tiden. Dessa produkter är av hög kvalitet, praktiska och ett ganska överkomligt pris.

• Krom nickelstål Är ett annat bra alternativ som inte förlorar sin attraktionskraft med tiden. De skiljer sig från rostfritt stål genom en gyllene skimrande glans. Dessa bestick används också som vardagsredskap.

• Aluminium - En gång populär, men idag används den praktiskt taget inte för att göra skedar. Faktum är att metallens utseende inte är särskilt attraktivt, dessutom böjs sådana skedar lätt och tvättas dåligt. Kostnaden för sådana enheter är dock mycket låg, vilket förklarar deras popularitet i sovjetisk offentlig catering.

• Trä - sådana skedar används idag oftare som ett folkmusikinstrument, i köket kan de bara användas som ett dekorativt föremål.

• Keramik - Det här alternativet kallas mer sannolikt för dekorativt och present. Kostnaden för sådana saker är hög, eftersom de endast används som bestick på dyra restauranger, oftast i asiatiska.

• Plast - används för tillverkning av engångsapparater och resealternativ.

• Silver - vackert och dyrt material som kräver särskild vård. Om det förvaras felaktigt förlorar silver sin färg, mörknar och kan bli repigt. Under tidigare år fungerade bestick gjorda av denna metall som en indikator på familjens status, ett tecken på familjens aristokrati och ekonomiskt välbefinnande.

• Cupronickel - denna sked med sitt attraktiva utseende är ganska kapabel att konkurrera med silver. Med tiden mörknar metallen, samtidigt som det är nästan omöjligt att återställa den till sitt ursprungliga utseende.

Beroende på syftet är skedar väldigt olika, men villkorligt är de uppdelade i två grupper - huvud- och extra.

Huvudbesticken inkluderar följande.

• Matsal - Denna apparat används för användning av soppor och andra förrätter, såväl som spannmål från djupa rätter. Volymen av en matsked är 18 ml.

• Efterrätt - används för att äta glass, bakverk, kakor, suffléer och andra desserter från små tallrikar och skålar. Dessa skedar kan även användas vid servering av soppor, men bara om de hälls upp i buljongkoppar. Volymen på en dessertsked är 10 ml.

• Te rum – som namnet antyder behövs en sådan apparat för att röra socker i en kopp te, ibland kan den ha funktionen som en efterrätt. Volymen på enheten är 5 ml.

• Kafé - oumbärlig för den som gillar att njuta av lattes och andra populära kaffedrycker. Volymen är hälften så stor som en tesked - endast 2,45 ml.

Hjälpskedar inkluderar följande.

• Bar - kännetecknas av ett spiral- eller långsträckt handtag med en avsmalnande eller kulformad spets. En sådan anordning används för att göra cocktails, blanda ingredienser och ta ut bär och frukter. Bollen är nödvändig för att knåda samma bär eller till exempel kryddor.

• Buljong - en sked behövs för att äta flytande rätter. Den har vanligtvis en ganska komplex form. En sådan anordning har blivit utbredd i asiatiska restauranger.

• För absint - denna sked kännetecknas av en komplex lockig form. Vanligtvis läggs en sockerbit på den och absint hälls ovanpå.

• För frukt - till utseendet påminner detta köksredskap om en vanlig matsked, men det finns skåror längs kanterna, tack vare vilket det är bekvämt att plocka ut fruktköttet från kiwi och några citrusfrukter.

• För oliver - denna sked låter dig ta ut konserverade oliver med maximal bekvämlighet. En sådan anordning har ett långt handtag och ett litet hål för att dränera vätskan.

• Sås - levereras vanligtvis komplett med en såsbåt, kännetecknad av närvaron av en pip och en långsträckt form.

Låt oss uppehålla oss mer i detalj vid frågorna om att välja produkter för matintag.

Träredskap är förvisso väldigt snygga, men de är inte lämpliga som bestick för dagligt bruk. Dessa skedar absorberar fukt, de är kortlivade och det är obekvämt att äta från dem. Sådana enheter är optimala under fisketurer med fisksoppa, och under förhållandena i stadslägenheter är det bättre att föredra andra material.

Aluminiumskedar finns nu kanske bara på landet eller hos farmor i byn. Nu kommer inte en enda hemmafru med självrespekt att våga köpa sådana enheter - de är oestetiska och opraktiska, dessutom uttrycker vissa experter idén om farorna med denna metall.

Rostfritt stål är det bästa alternativet för dagligt bruk, men var försiktig – Kinesiska tillverkare använder ofta stål av låg kvalitet i sin produktion, så sådana anordningar kan vara åtminstone kortlivade, som mest farliga för liv och hälsa.

Bestick i kategorin lyx är gjorda av cupronickel, som är en legering av mangan, nickel och koppar. Vanligtvis är sådana enheter täckta med guld eller silver ovanpå.

Exklusiva köksredskap är gjorda av silver. Sådana enheter är dyra, så det är viktigt att inte misstas med kvaliteten på de redskap som erbjuds i butiker.

Här är några rekommendationer för att välja.

• Var uppmärksam på skedens glans. Beroende på märkningen av stålet som används kan det vara vitt eller gråaktigt. Brist på lyster indikerar vanligtvis att stålet inte har polerats eller att en legering av dålig kvalitet har använts.
• Inspektera kanterna på enheten, skjut fingrarna över dem. Om du märker oegentligheter och grader, vägra gärna köpet, eftersom användningen av sådana skedar inte bara är ful utan också osäker för hälsan.
• Högkvalitativa skedar bör ha en tjockare böjannars deformeras de lätt om användaren klickar på dem.
• Håll en sked i händerna, uppskatta dess tjocklek... Enligt standarden ska den variera från 1,5 till 4 mm, om produkten är smalare är det osannolikt att den håller länge i ditt kök.
• En viktig punkt är stansdjupet... Om du har en apparat med ett nästan platt bröd framför dig, så har du med stor sannolikhet konsumtionsvaror från Kina framför dig, det är nästan omöjligt att äta från sådana rätter. Normalt bör bestickens djup vara 7-10 mm.
• Sniff - du bör inte känna någon främmande lukt. Vissa skedar har en uttalad lukt av maskinolja - det är bättre att vägra köpa sådana produkter direkt.
• Se till att be säljaren om ett hygiencertifikat och ett intyg om överensstämmelse. Dokumentet måste ange tillverkaren, hans adress, samt namnet på bestickmärket - till exempel Pavlovskaya-skeden.

För att skedar ska tjäna dig under lång tid måste du ta hand om dem ordentligt.

Att lagra rostfria apparater är inte svårt - du behöver bara rengöra dem från matrester i tid, tvätta dem med speciella diskmedel och använda mjuka svampar. Användningen av slipande kompositioner och metallborstar är tillåten, de kommer inte att försämra kvaliteten på produkterna, men deras utseende blir mindre estetiskt.

Om en sådan sked har legat i saltvatten för länge, kan regnbåge eller mörkbruna fläckar uppstå på dess yta, som lätt tas bort med en svag lösning av citronsyra.

Produkter med plasthandtag ser väldigt imponerande ut, men det finns ett stort "men" - plasten slits snabbt ut, deformeras och repar, och smuts kommer ofta in i reporna. En diskmaskin hjälper till att klara av rengöring av sådana enheter. Den måste vara påslagen för låga temperaturer, annars kommer plasten att förlora sin form.

Att ta hand om silver- och cupronickel-enheter påminner om att ta hand om smycken. Efter varje användning måste sådana enheter sköljas i en sodalösning (50 g per liter varmt vatten). Då och då måste skedar behandlas med speciella rengöringspasta, lösningar och servetter.

Alternativt kan du använda folkmedicin. Det kännetecknas av sin höga effektivitet ammoniak - dess 10% lösning hälls i en skål med vatten och besticken sänks ner i 10-15 minuter, varefter det tvättas noggrant och torkas torrt med en trasa.

Ett annat intressant sätt involverar användningen av bakpulver. För att göra detta, lös upp 2 matskedar pulver i 500 ml vatten och sätt i brand. Så snart vattnet kokar måste du slänga några bitar matfolie i det och lägg sedan i skedarna i 15-20 minuter.

Det finns en åsikt om att silver- och cupronickel-enheter måste rengöras med tandpulver - detta är en stor vanföreställning, för när man använder sådana produkter uppstår mikrosprickor på deras yta och smuts fylls i dem, som ett resultat förlorar skedar sitt utseende. Användningen av klorhaltiga produkter är absolut oacceptabel. Detta element påskyndar kraftigt oxidationen av silver, vilket gör köksredskap inte bara fula, utan också skadliga för användarens hälsa.

För information om hur man rengör skedar i rostfritt stål, se nästa video.