Vad är en osthyvel och hur använder man den?

En osthyvel är en viktig sak i hushållet, den låter dig skära ost i tunna skivor eller kuber utan att skada produkten. I butiker kan du hitta professionella och hushållsverktyg för hårda och mjuka ostsorter, de skiljer sig alla åt i principen om drift, dimensioner och konfiguration. I vår artikel kommer vi att prata om vad skärmaskiner är och hur man väljer rätt modell för varje dag.

Ostskäraren är mycket efterfrågad i stormarknader och cateringföretag; sådana enheter används också i vardagen. Utformningen av alla enheter till försäljning ger en rörlig plattform, såväl som en skärbas. Olika modeller skiljer sig åt i storlek, form och funktionalitet.

Materialet för att göra knivar för skärning är vanligtvis rostfritt stål. Det är dock viktigt att komma ihåg att rostfritt stål kan vara av olika kvaliteter, så du måste vara uppmärksam på dess märkning. En legering som innehåller upp till 10 % nickel och 15 % krom kommer att vara optimal. Kompositioner med tillsats av molybden och vanadin kännetecknas av hög hållfasthet.

Vissa tillverkare tillverkar ostskärare med en antibakteriell beläggning, och detta är mycket viktigt. Faktum är att ostmassan innehåller många bakterier. Vid otillräcklig rengöring förblir några av dem på bladet och går sedan till färsk produkt och påskyndar därmed dess försämring.

Det mest prisvärda alternativet anses vara ett plastverktyg. Den lämpar sig dock för att skära extremt mjuka ostar.

Slicers kan skilja sig åt i skärpningsvinkel. I universella produkter motsvarar denna egenskap 15 grader. För att skära hårda sorter är det bättre att föredra modeller vid 20-25 grader. För mjuka kan du köpa en osthyvel med 15 graders skärpning. Större eller mindre lutningsvinklar kommer att vara ineffektiva.

Beroende på uppgifterna varierar även bladens parametrar. Så om du köpte ost i form av en bar i en butik, räcker 7-10 cm för gastronomisk skivning. Men om du behöver skära ost i huvuden behöver du ett stort blad. För huvuden som väger mer än 1 kg är det bättre att föredra knivar i form av ett snöre.

Idag säljs tiotusentals sorters ost i världen. De skiljer sig åt i sammansättning, densitet, konsistens och fukthalt. Vart i varje produkt dikterar sina skärkrav, med hänsyn till reglerna för provning, serveringsordningen samt formen på baren eller huvudet.

Följaktligen är skärmaskiner olika. Cirkulärskärare, giljotiner, snören och paddlar är mycket efterfrågade. Enheter kan vara industriella elektriska eller handhållna hem. Låt oss uppehålla oss vid de mest populära sorterna.

De är lämpliga för smörgåssorter. De består av en skäryta och ett handtag. Handtaget är vanligtvis placerat precis ovanför bladet, vilket fördelar trycket jämnt och gör det lättare att skära.

Dessa knivar har ofta ovala eller lockiga hål.... Dessa modeller är relevanta för mjuka och halvhårda arter. Perforering hjälper till att förhindra att ostmassan fastnar. Som ett resultat förenklas arbetet och skärningen blir mer exakt.

Detta verktyg uppfanns för 100 år sedan av en norsk snickare. Den används för att skiva halvhårda ostar. Genom sin design liknar osthyvlar blad med slitsade vässade perforeringar.

Mjukostar skärs vanligtvis på bordet och äts direkt. Om det är nödvändigt att servera bordet, är det bättre att använda speciella knivar i form av ett spetsigt blad för servering. Ett sådant verktyg kan likna en mejsel eller ha en skärande kant. Något mindre vanligt är skärbladet med stor gaffel, som är idealiskt för mjuk ost.

De är som en ostbräda där kniven fungerar som en spak. Basen kan vara trä, metall, marmor eller granit. Detta är en av de enklaste ostskärarna att använda.

Denna variant används för skivor och osthuvuden. Skärning utförs genom att trycka på handtaget uppifrån och ned. Lämplig för hårda och halvhårda sorter.

Fungerar med halvhårda och mjuka ostar. Funktionsprincipen är baserad på skärning med en metalltråd fäst vid handtaget. Fördelen med denna utrustning är att ostmassan inte smulas sönder eller fastnar.

För denna typ av ost används en speciell bladformad kniv, vars blad är tjocka och förkortade. Till utseendet liknar den en skulderblad, skarp på ena sidan.

Vissa typer av hårdostar skärs inte utan skivas. Det är för dem som fett skapades. Denna osthyvel ser ut som en rund bräda med liten diameter. En stift är placerad i mitten, ett avtagbart konformat blad och ett handtag är fästa på det.

Låt oss bekanta oss med beskrivningen av de bästa, enligt användarna, skärmaskinerna.

• Gourmet armatur avsedd för skivning av mjukost. Skärbasen är gjord av stål med tillsats av molybden och vanadin, den kännetecknas av sin styrka och motståndskraft mot rost. Bladet har fem antistickhål. Den rundade spetsen har en gaffel och ett ergonomiskt plasthandtag är fäst vid ficklampan längs hela dess längd.
• Strängtyp ostskärare i aluminium används för framställning av halvhårda ostar. Skärsidan är gjord av rostfritt stål, handtagets kropp är gjord av pressgjuten aluminium.
• En av de mest prisvärda lösningarna kommer att vara Mayer & Bochs runda blad. Den är gjord av termoplast och polypropen, så den kan endast användas till halvmjuka ostar. Naturligtvis kan sådana produkter inte kallas hållbara på något sätt. Men deras tvivelaktiga styrka är helt motiverad av priset: kostnaden för sådana produkter överstiger inte 100-150 rubel.
• En Gefu-ostskiva används till mozzarella. Det låter dig snabbt och utan mycket ansträngning och tid skära bitar av samma storlek för servering och förberedelse av sallader. Detta är en plastsnöremodell för hemmabruk.

För att förbereda skivning måste du släppa produkten från förpackningen. I verktygets tekniska datablad kan du hitta information om de maximalt tillåtna parametrarna för en beredd ostbit. Överskrid dem inte, annars kommer arbetsprestanda att sjunka kraftigt.

De förberedda produkterna placeras i den rörliga enheten. Om en automatisk osthyvel används stängs den och själva skivningen. I halvautomatisk ställer operatören in tjocklek och skärhastighet och startar sedan enheten. I manuella modeller måste du utföra alla manipulationer själv.

I slutet av arbetet rengörs verktyget noggrant. För att göra detta kan du använda alla hushållskemikalier avsedda för diskning. Enheten kan förvaras över ett brett temperaturområde. Man bör komma ihåg att skivaren tillhör gruppen farliga hushållsredskap. För att minska risken för skador till ett minimum måste du följa säkerhetsreglerna och förhindra användning av barn.