Vilka är rullarna för testet och hur väljer man dem?

Inget kök i världen är komplett utan mjölprodukter. Moderna kockar skär ofta ut pajämnen med speciella säkra och rörliga enheter - rullar. Även en nybörjarkock kan hantera ett sådant verktyg.

Att göra läckra pajer och bullar kräver vissa färdigheter. En professionell bagare kan baka en vacker tårta med ett minimum av verktyg. För dem för vilka bakning är en trevlig semester kommer minihjälpare väl till pass.

De har alla en gemensam egenskap - en slät eller tandad skiva (rulle) är fäst vid verktygets långa handtag, som när den kommer i kontakt med degen börjar rotera. Skivorna har en vass kant och används för skärning. Rullarna kan vara korrugerade och platta. För att skapa en vacker dekoration på bakning används räfflade verktyg, och släta används för att jämnt rulla degen.

Det finns många olika typer av degrullar. De skiljer sig åt i:

• utnämning;
• form;
• tillverkningsmaterial.

Fördelar:

• förenkla och påskynda tillagningsprocessen;
• kräver ingen speciell utbildning;
• i slutändan - ett bra resultat.

Nackdelar:

• varje operation kräver en separat typ av munstycke;
• räfflade ytor är inte särskilt lätta att rengöra.

Skärrullar skiljer sig från varandra i formen på bladet och deras antal. Vanligtvis används tunna skivor (en eller flera) för detta, de är vassa längs kanten och skär lätt i bitar valfri deg, lämplig för mördegskakor, puff, ojäst.

• Vanlig rulle - används för att rulla, i själva verket är det en mini-kavel fast på ett brett handtag. Lämplig för jämn fördelning av lagret på bakplåten, kavla ut små bitar.

• Rullkniv - består av ett handtag och ett roterande runt hjul med vass kant, skapar ett jämnt och djupt snitt. Det är bekvämt för dem att skära råa och färdiga bakverk, ingenting fastnar på det.

• Tänkte - skiljer sig från den tidigare typen genom att dess kant är vågig. Den lockiga kanten gör att du kan skära degen dekorativt: den är lämplig för att göra kakor och dekorera pajer. Dessutom kan du köpa en räfflad kniv för vidhäftning av lager: det hjälper till att göra dumplings och ravioli - den vågiga kanten skär inte bara, utan håller också ihop kanterna om du viker ett lager ovanpå ett annat.

• Cirkelpress - består av 2 ovaler konkava inåt, fästa i mitten. Används för att få identiska ämnen för pajer, bullar, manti.

• Fyrkantig press - liknar den tidigare versionen, endast som ett resultat erhålls fyrkantiga ämnen. Lämplig för att forma kex, dumplings.

• För remsor (nudlar) - består av 5-7 skivformade knivar anordnade parallellt. Skär många remsor av samma bredd, du kan inte bara lägga dem i soppa, utan också dekorera bakverk.

• För trianglar (croissanter) Är en anordning för att snurra breda blad: två är i linje med handtagen och de andra två är i spetsig vinkel mot dem. Skär i lika jämna trianglar, från vilka det är bekvämt att vika bagels.

• För att skära av nätet - en enhet med en längd på 10 till 18 cm består av ett dussin runda knivar med sällsynta djupa skåror längs kanten. Lagret rullas försiktigt med ett verktyg och tas sedan och sträcks, som ett nät. Används för att dekorera kulinariska produkter.

• För räffling (hål) Är en bred typsättningsvals täckt med små stavar. Lämplig för att applicera originalprydnader eller genomborra ytan på pajer så att de bakar bättre.

• För räffling (dragspel) - är en rulle med platta parallella blad för att applicera tvärgående ränder på smördeg.

• För rullning (vågor) - detta är en variant av den tidigare versionen, bara bladen är inte arrangerade i en rak linje, men spiralformade, vid skärning, erhålls ränder i form av vågor.

Rullar och rullar kan tillverkas av olika material:

• rostfritt stål;
• plast;
• trä;
• kombinerad.

Vart och ett av materialen har sina egna fördelar och nackdelar. Plast- och träanordningar är mindre hållbara, men de försämras inte av vatten, till skillnad från metall. Det rostfria stålet i sig skyddas mot rost av en speciell sammansättning, men när det uppstår repor kan metallen börja oxidera. Det är bättre att köpa produkten från en pålitlig tillverkare.

Den rostfria skivan skapar ett tunt och snyggt snitt, vilket resulterar i vackra och jämna bakverk. Plastbladen är tjockare och inte lika vassa, men de är säkra: även barn kan arbeta med dem.

Rullknivar är fantastiska hjälpare i köket. När du gör ett val styrs varje kund av sina egna preferenser. Det är viktigt att inte misstas inte bara med syftet med tillbehöret för köket, utan också med tillverkaren.

Populära märken.

• Dolyana. Ett kinesiskt företag tillverkar hushållsartiklar, inklusive redskap för matlagning och servering. Hon har en separat linje för konditorer, där anordningar för att kavla ut deg och skära ut bitar presenteras. Kunder är berömvärda för produkterna från detta företag.

• Fissman. Det danska varumärket tillverkar porslin och köksartiklar i Kina. Det anses vara en erkänd ledare inom sin nisch. Valsarna från denna tillverkare är enkla och lätta att använda, de har god kvalitet och extern design.

• VETTA. Det inhemska varumärket producerar hushållsartiklar med internationella kvalitetsstandarder, alla produkter tillverkas i Kina. Kunderna gillar varorna: de är bekväma och av hög kvalitet.

• Webber. Ett privat amerikanskt företag tillverkar en mängd olika grillmodeller och valfria köksredskap, inklusive bakset.

• Tescoma. Det tjeckiska företaget producerar original kökstillbehör med individuell design.

• Mayer & Boch. Tyskt märke av köksredskap som tillverkas i Kina.

När du köper ett nytt kökstillbehör strävar varje bagare efter att välja ett högkvalitativt och pålitligt verktyg som hjälper till att göra matlagningsprocessen bekväm och snabb.

Vad bör övervägas?

• Var uppmärksam på materialets styvhet och tätheten av fästning av olika delar av strukturen.
• Om det finns ytterligare tillbehör, bör var och en vara lätt att ta på och av och i fungerande skick att inte falla av och inte svänga.
• Det bör inte finnas några bucklor eller chips på enheten, högkvalitativa delar luktar inte, de har en enhetlig färg.
• Handtaget ska vara bekvämt och ligga bra i handen, det är bättre om det är av trä eller plast.
• Vi måste utvärdera hur lätt det är att tvätta: var och en av delarna måste vara åtkomliga.

Skivvalsen låter dig förbereda vackra och smakrika mjölprodukter. Viktigt - alla bullar och kakor kommer att ha samma storlek. Det återstår bara att kavla ut degen tunt och hålla enheten från ena kanten till den andra.

Hur många gånger du måste göra detta beror till stor del på typen av rullkniv.

• Cirkulär kniv. Tack vare sin vassa kant skär den lätt och snabbt i bitar klibbiga ytor, den används ofta för att skiva pizza. Funktionsmässigt skiljer den sig inte från ett vanligt blad, du måste skära det i flera steg.
• Från flera diskar. 5 eller fler skivor av samma storlek placeras på en rulle, fördelade med intervaller: det finns stora mellanrum - för att skära stora produkter, och det finns med ett mycket litet avstånd mellan knivarna - för att göra nudlar. En sådan anordning utförs endast en gång. Detta inkluderar även anordningar för att skära dekorativt nät.
• Tryck för cirklar, kvadrater, trianglar. Med detta verktyg kan du skära arbetsstycken till samma storlek. Det räcker att hålla på lagret med starkt tryck, som ett resultat kommer du att få jämna rutor eller cirklar. Efter rullning återstår bitar från kanterna som inte har tagits bort i mallen.

Först och främst, för arbete, rekommenderas att placera deglagret på ett trä- eller silikonsubstrat, så att bladen inte blir matta.

Och några fler enkla regler.

• Efter användning tvättas alla köksredskap med varmt vatten och diskmedel och torkas.
• Mekanismen i rostfritt stål kan torkas av med en mjuk trasa med några droppar vegetabilisk olja.
• Sedan läggs enheten i en speciell behållare för förvaring: så att den inte blir dammig och utsätts för köksångor.
• Plaststrukturer är ganska ömtåliga: de placeras borta från heta föremål och försök att inte tappa dem.