Skärbrädor: historia, typer, val och skötsel

Proffs säger att en bra hemmafru bör ha minst 3 skärbrädor. Men hur väljer man detta minimum? Butiker erbjuder trä, plast, keramik och en rad andra plankor. De är också stora och små, fyrkantiga och runda. Typerna, syftet och kriterierna för deras val kommer att diskuteras i den här artikeln.

En skärbräda är ett välkänt köksföremål. Den används främst för att skiva eller hacka mat, vilket skyddar bordsytor och säkerställer en säker process. Förutom, redskap kan användas som ställ för varma rätter, liksom vissa rätter serveras på dem.

När tekniken förbättrades dök det upp träskivor. Folk lärde sig att bearbeta trä, så det fanns produkter från björk, ek, tall, bok. Länge var de de enda, men på 40-talet av 1900-talet uppfanns silikonmassa och sedan plastprodukter. De blev omedelbart populära både bland hemmafruar och i professionella kretsar, främst på grund av deras sanitära säkerhet.

Glasmotsvarigheter dök upp lite senare. Men på grund av deras bräcklighet och ett antal andra funktioner används dessa produkter oftare för servering. Med tillkomsten av plast- och glasbrädor slutade inte historien om trämotsvarigheter. Dessutom har tekniken för deras produktion förbättrats. Massivträprodukter ersattes av limmade brädor, vilket visade sig vara mer praktiskt. De var mindre deformerade. Dessutom började populariteten för trätillbehör att växa igen tillsammans med populariteten för idéer för miljövänlighet och en hälsosam livsstil.

Idag erbjuder Europeiska unionen en färgindelning av plastskivor, vilket indikerar deras syfte. Så vita produkter är avsedda för mejeriprodukter, blå eller blå - för fisk, skaldjur, röd - för rått kött, gul - för rå fågel, och gröna redskap är idealiska för grönsaker, frukt och örter.

I köket är det bekvämt att ha flera alternativ för brädor från tillräckligt stora (för att kavla ut till exempel deg) till att kompaktera. Naturligtvis bör mellan dem "passa" 2-3 produkter av medelstorlek. När du väljer en eller annan produkt bör du fokusera på vilka produkter som kommer att skäras på tavlan.

För att skära kött, kyckling, fisk anses en bräda 3-4 cm tjock vara optimal. Genomsnittliga storlekar är 30-50 cm.

För att skära grönsaker och ingredienser till sallader räcker det med en produkt vars storlek är 20 x 30 cm. En bräda av samma storlek är lämplig för att skiva bröd. För grönsaker, korvar, ost, smörgåsingredienser är även mindre lämpliga.

Skivorna har också många alternativ i form. Den mest mångsidiga och lätta att lagra - rektangulär eller kvadratisk. Rundformade produkter är lämpliga för bröd och ostar, såväl som för pajer, limpor, kakor. Dessutom ser de vackra ut när de serveras. Det kan inte bara vara bröd och pajer, utan också stekt korv med hackade grönsaker och örter, grill, ostskivor.

En annan praktisk uppfinning är alternativet bordshörn. Som regel är det en fyrkantig produkt med speciella ben. Den är monterad i vinkel, och tack vare fotstöden är den säkert fixerad och glider inte.

Beroende på materialet särskiljs olika grupper av brädor. Ofta är det typen av material som avgör dess syfte. Låt oss överväga de vanligaste alternativen.

Först och främst väljs träskivor för deras miljövänlighet. Det bör dock förstås att detta endast gäller föremål tillverkade av massivt trä. Om vi ​​talar om en limmad produkt, så innehåller den a priori syntetiska komponenter.

Trämodeller är mycket hållbara. De delar sig inte, smulas inte, men samtidigt är de tillräckligt lätta (jämfört med sten, till exempel). Samtidigt beror styrkan på en träskiva för att skära mat också på vilken typ av trä som användes.

Ledarna här är produkter från akacia och ek. Som regel används de av proffs, och själva brädorna är mycket dyra.

Det bästa värdet för pengarna visas med alternativ från björk eller bok. Ännu mer prisvärda är furuprodukter. Men på grund av sin höga hygroskopicitet tål de inte frekvent tvättning. De används bäst för att skära torr mat som bröd.

De mest hållbara är gavelbrädorna. De är tjockare och tyngre, gjorda av lövträ. Du kan ta reda på en sådan produkt genom platsen för träfibrerna - de löper vinkelrätt mot skärytan. Detta säkerställer en lång livslängd på redskapen och förhindrar även att knivarna mattas. Sådana brädor behöver dock periodiskt underhåll - de måste smörjas med speciell mineralolja.

Bland de supertåliga (men också dyra) skivorna finns produkter gjorda av amerikansk svart valnöt, brasilianska körsbär och oliv. Produkter från solid valnöt innehåller ämnen som säkerställer deras antibakteriella egenskaper.

Det bör förstås de mest hållbara modellerna - från massivt trä... Men limmade analoger delar sig snabbare, men de är mindre mottagliga för deformation under påverkan av fukt. Den mest populära limmade analogen är plywoodskivor. De är perfekta för att skära bröd, örter, frukt och grönsaker.

Utåt liknar sådana brädor träskivor, men de har en lägre kostnad. Detta beror på det faktum att bambu växer väldigt snabbt. Till skillnad från trä är bambu inte rädd för fukt, absorberar inte lukter och har antibakteriella egenskaper. Sådana produkter är alltid limmade, vilket beror på bambuens egenheter - de är ihåliga rör inuti.

Glasskärbrädor ser stilrena och moderna ut. Dessutom är de inte rädda för frekvent tvättning och desinficeras lätt. Det är dock viktigt att inte utsätta glastillbehöret för kontrasterande temperaturer vid tvätt. I teorin är glasprodukter lämpliga för att skära alla slags livsmedel. Men försök att slå av kött på dem eller hacka upp hårda bitar slutar i misslyckande - redskapen splittras. Men för att skära fisk, korv, örter, bröd är de väldigt bekväma.

Man bör komma ihåg att glas och glaskeramiska produkter trubbiga knivar och därför inte är lämpliga för dagligt bruk. Men glastillbehör är attraktiva på festbordet. Du kan servera dem med smör, ost, örter. Värmebeständiga glasskivor är idealiska som ställ för varma måltider.

Plastprodukter är det vanligaste och mest prisvärda alternativet. Men detta betyder inte att det mest olämpliga. Plastskivor (plast måste vara livsmedelsgodkänd, säker) är lämpliga för dagligt bruk. De klarar skärsår med vassa knivar och är lätta att rengöra och desinficera. De halkar inte, är inte rädda för fall och stötar.

Transformatorprodukter av plast är mycket populära. Vid behov kan de böjas för att till exempel hälla grönt. Det finns modeller med sil, så du kan använda dem för att tvätta frukt och grönsaker och sedan hacka dem på brädan direkt. En hopfällbar plastbräda är bekväm för resor (utomhus, på tåget).

Silikonprodukter kan inte kallas en skärbräda i vanlig mening. Det är snarare en flexibel yta, en matta. Det är dock bekvämt att skära grönsaker och frukter på det, och tack vare materialets flexibilitet, ta dem omedelbart till pannan, böja och häll ut maten. Förutom, silikon fäster bra på bordet, är inte rädd för stötar och fall, är lika "tålig" mot kallt och varmt vatten.

Stenprodukter ser respektabla ut. De kommer att bli en dekoration av köket eller matsalen - tungt, ädelt utseende. Naturstensskivor är dock hygroskopiska, så de absorberar fläckar och lukter. Vart i de kan spricka under påverkan av kontrasterande temperaturer, om de tappas... Stentillbehör absorberar lätt lukter, och att desinficera dem är inte heller en lätt uppgift. Långvarig kontakt av produkter med syror är oacceptabelt. Slutligen blir natursten orsaken till knivarnas snabba matthet, särskilt keramiska.

Polymeranalogen, den så kallade konstgjorda stenen, visar sig vara mer praktisk.Den är lättare, lättare att sköta och absorberar inte lukt. Och kostnaden för en sådan bräda är 2 gånger lägre.

Moderna tillverkare kombinerar ofta flera material. - trä och sten, plast och silikon, trä och silikon. Ibland används helt otänkbara material. Till exempel finns det en Himalaya saltbräda. Det ser ut som en kakel, har antibakteriella egenskaper, och i processen att skära produkterna berikas med mineraler.

Idag erbjuder tillverkare brädor med avancerad funktionalitet. För många är detta bekvämt och ekonomiskt. Dessutom, när tavlan kombinerar flera användbara funktioner, har värdinnan möjlighet att spara utrymme i köket.

Det är en träskiva för bröd (vanligtvis rund), som har ett glas, glaskeramik eller plastöverdrag. Sådana brädor kan också användas för pizza (det måste finnas en lämplig storlek på produkten), pajer.

Det är en lång och ganska smal träskiva med sidor. Sidorna är i sin tur försedda med slitsar i vilka kniven förs in. En bageriprodukt sätts in i tillbehöret. Tack vare en sådan anordning smulas inte ens den färskaste baguetten eller deformeras, och bitarna har alltid samma tjocklek.

Det kan finnas flera alternativ för sådana enheter. Först och främst är detta en bräda med fack där olika knivar för att skära ost är inbäddade. För hårda kvaliteter av denna produkt kan brädan utrustas med en inbyggd kniv eller sträckt lina. Detta gör att hårdosten kan skäras i tunna bitar.

Träostdockan kan ha ett glaslock (liknande det som används i brödbehållaren). Detta gör att du kan skapa ett optimalt mikroklimat, vilket är så nödvändigt för att lagra ost.

Det finns också många modeller, men de förenas genom hur de används. Dessa brädor placeras på diskbänken för att omedelbart tvätta och skära grönsaker. Ofta de kan förses med ett durkslag... Det bästa alternativet, med tanke på produktens oundvikliga kontakt med vatten, plast och silikon.

Denna produkt är en bräda med ett hål i. En utdragbar behållare placeras under detta hål. Efter att en del av ingredienserna har skurits sopas den helt enkelt ner i hålet och faller ner i behållaren. När den senare fylls glider den ut och ingredienserna hälls i en annan behållare för servering eller vidare tillagning. Brädor med en utdragbar behållare är bekväma för att förbereda sallader, soppor, grytor.

Vissa modeller har flera behållare samtidigt, som också är lämpliga för förvaring i kylen och till och med frysen. Dessutom kan sådana brädor vara med behållare för avfall, det är bekvämt att skära lök, gurkor och tomater på dem - svansarna "går" in i behållaren.

Att kombinera 2 nödvändiga enheter i en är en verkligt genialisk lösning. En bräda med våg är särskilt nödvändig i köket hos konditorier, såväl som de för vilka det exakta förhållandet mellan produkter är viktigt.

Bland de ovanliga tillbehören med extra funktionalitet kan du också markera produkter med en bricka för att samla vätska (en användbar enhet om du skär saftiga produkter). Plankor med linjaler är ganska vanliga så att bitarna är lika tjocka.

Pusselbrädan är också av intresse. När det är monterat är det en välbekant rektangulär bräda, men om du vill kan du dela upp den i pusselbitar. De senare används för individuell arkivering.En viktig punkt - en sådan styrelse kräver en extremt noggrann inställning. Som regel är dessa trämodeller.

Valet av styrelsens modell bör utföras med hänsyn till dess syfte. Så för kött är en ände eller stenbräda lämplig. Huvudkriterierna för dess val är styrka, förmågan att tvätta och desinficera.

Den sista är också lämplig för rå fisk, men den håller mindre - den absorberar lukter. Om du ska skära kyld fisk (och inte hacka fryst), så är det bättre att ta glas eller glaskeramiska produkter.

För grönsaker, grönsaker och frukter är det bättre att ta plast- eller silikonskivor, eftersom de är lätta att tvätta, och du måste göra detta ofta.

Välj alltid en separat bräda för bröd och ost, eftersom dessa produkter lätt absorberar bismaker och lukter. Huvudkriteriet är kompakthet, alternativ med en hängslinga är bekväma. som regel köps träprodukter till dessa produkter.

Om du väljer glaskeramiska skivor med mönster, se till att det appliceras från baksidan. Annars kommer färgpartiklar in i maten. Eftersom glasprodukter glider på bordet är det bättre att välja modeller med gummerade ben eller överlägg.

Det är rationellt att omedelbart tänka på hur brädet ska förvaras. Om det kommer att hängas upp, är det bekvämare att använda modeller med ett handtag. Sådana brädor är dock inte det bästa valet om du planerar att lagra föremål på bordet. Då tar handtaget upp användbar plats.

Som redan nämnts bestäms styrelsens storlek av dess syfte. Om du köper en stor träskiva, se till att den är limmad, inte monolitisk. Den senare kommer att deformeras efter ett tag på grund av fukt. Och om deformationer på en liten träskiva kanske inte märks, blir en stor produkt helt enkelt omöjlig att använda. Dessutom kan den stora monolitiska versionen spricka längs kornet.

Bondade träprodukter har en ådriktning som kompenserar för eventuella deformationer. De limmade lamellerna stöder varandra, så deformationen av sådana produkter är mindre hemsk.

När du väljer plastskivor är det viktigt att se till att materialet är säkert för människor. Det största godkännandet av specialister här är polypropen. Den är godkänd för användning inom livsmedelsindustrin, är praktisk, lätt och prisvärd. En sådan bräda är dock inte lämplig som ställ för varm mat (den smälter vid 70-80 grader). Det är oönskat att skära varm mat på den.

Serveringsbrädor köps ofta till en restaurang. Inget hindrar dig dock från att servera rätter i dem hemma. Vanligtvis är detta en uppsättning av 2-3 brädor av en rund eller annan ovanlig form gjord av trä, keramik eller glas. Stekta köttbitar, hamburgare och pommes frites, bakad fisk, ostbricka ser aptitretande ut på sådana brädor. Bakning är inte mindre attraktiv på dem - vare sig det är hemgjorda pajer eller utsökta cupcakes.

Korrekt vård av styrelsen är inte bara en möjlighet att förlänga dess liv, utan också att ta hand om din egen hälsa och familjemedlemmars hälsa. Efter skärning av mat kan patogena mikrober dyka upp på ytan, vilket framkallar allvarlig förgiftning.

Varje typ av produkt kräver särskild vård. Så produkter gjorda av plast, silikon, glas och glaskeramik kan tvättas i varmt vatten med ett diskmedel. Sedan måste de torkas torra.

Trämotsvarigheter kan skållas med kokande vatten, och om fläckar eller plack hittas är det tillåtet att skrapa med kniv. Blötlägg inte träprodukter i vatten, förvara dem nära kaminen. Tvätta dem inte i diskmaskinen.

Nya träplankor kan förberedas för användning - gå på ytan med fint sandpapper, ta bort trädamm och täck sedan flera gånger med ätbar mineralolja. Du måste applicera den i ett tunt lager och låt sedan oljan torka i 3-4 timmar. Efter den angivna tiden, upprepa proceduren 3-4 gånger till. Detta kommer att skydda ytan och ge den antibakteriella egenskaper.

På samma sätt kan du återställa en träskiva täckt med knivmärken. För att göra detta, sand den och utför de åtgärder som beskrivs ovan.

Om färgade fläckar finns kvar på plast- eller silikonytan kan du försöka ta bort dem genom att göra en pasta med en blandning av bakpulver och citronsaft. Tillsätt juice till läsk för att göra en våt välling. Den appliceras på fläcken och lämnas i 15 minuter, tvätta sedan brädan med varmt vatten.

Det är bättre att förvara skärbrädor inte i den sektion där disken torkas. (det kan vara för fuktigt här), och i ett speciellt fack i kökssetet eller hängande på väggen. Det är också viktigt att produkterna inte rör vid varandra och att vatten inte samlas under dem. Annars kan mögel inte undvikas.

För information om hur du väljer rätt skärbräda, se nästa video.