Steamers: funktioner, typer och användning

Man tror att ångning bevarar matens alla fördelaktiga egenskaper, vilket gör den hälsosammare och mer näringsrik. En av enheterna för ångbearbetning av mat är en dubbelpanna, som ofta kan hittas hos ryska hemmafruar. Den här artikeln kommer att diskutera funktionerna, sorterna och metoderna för att använda moderna ångare.

Kort sagt, en ångbåt bearbetar mat tack vare det starka flödet av ånga som genereras av att värma upp vatten i en av apparatens behållare. Enheten fungerar enligt följande.

• Ångarens bottentank är fylld med vatten, som värms upp och kokas av värmeelementet i ångbåtens botten.
• Ovanför vattentanken finns ytterligare tankar med galler genom vilka ånga kommer att passera.
• Efter att vattnet kokar bildas gradvis en tät ström av ånga, som fördelas jämnt över alla skålar, samtidigt som maten värmebehandlas.
• Under hela proceduren bildas en stor mängd vatten eller kondens på skålarnas väggar, som rinner ut genom hålen och faller ner i en speciell bricka.
• Så snart vattnet tar slut, upphör produktionen av ånga och enhetens drift avslutas automatiskt.

Utåt ser ångbåten ut så här: en plast- eller metallbas med kontrollpanel, på basen finns en eller flera våningar i vilka maten placeras. Ovanifrån är strukturen stängd med ett tätt glas- eller metalllock med hål som släpper ut överflödig ånga.

Oavsett vilken typ av ångbåt, de har vissa egenskaper och funktioner, som oftast finns i modern design.

• Kontrollera. Det kan vara mekaniskt och elektroniskt. Mekanisk styrning är enklare och finns i hushållsmodeller. Enheter på mekanik skiljer sig inte i vare sig hög effekt eller en mängd olika lägen, men de fungerar stabilt längre och behöver inte frekvent underhåll. Modeller på elektronisk kontroll (via pekskärmen) är svåra att reparera på egen hand, de är dyrare, men här a priori finns det flera lägen som gör att du mycket exakt kan närma dig förberedelsen av även de mest komplexa rätterna.

• Antal program. Elektroniska ångare är utrustade med flera livsmedelsbearbetningsprogram. Som standard är det tre program: "avfrostning", "uppvärmning" och "ångning". I dyrare modeller finns det upp till 5-7 separata program, som inkluderar mer än hundra olika recept och tillagningslägen.

• Kraft. Effektiviteten av livsmedelsbearbetning beror på kraften. Standardeffekten för en ångbåt med 2 skålar bör vara 800-1000 watt. De mest kraftfulla ångarna har en kapacitet på 2000 watt och innehåller 4 eller 5 nivåer av korgar.

• Utrustning. Förutom ytterligare tillbehör består ångbåten av en bas (bas med kontrollcenter), skålar eller korgar och pallar. Antalet brickor och skålar beror på modellens kraft och kontroll.

• Temperatur. Den genomsnittliga temperaturen på ånga i driften av enheten är 100 grader Celsius, denna temperatur gör att du kan bevara alla användbara egenskaper hos produkterna. Förutom ångningsläget måste det i komplexa ångkokare finnas ett stekläge som till och med låter dig grilla.

Förutom allmänna egenskaper har elektroniska ångkokare, liksom vissa mekaniskt manövrerade modeller, ett antal funktioner som underlättar tillagningsprocessen.

• Automatisk kontroll av ångtemperaturen, oavsett yttre atmosfärstryck. Detta innebär att enheten kan användas i absolut alla väder och atmosfäriska förhållanden.
• Automatisk påminnelse om att rengöra värmeelementet, samt kontaminering av själva skålarna.
• Den fördröjda startfunktionen är en användbar sak för den som inte har möjlighet att slå på ångbåten vid en viss tidpunkt. Om du till exempel ska jobba på kvällen kan du ställa in timern för mitt på dagen så att maten är lagad och uppvärmd åt dig när du kommer.
• Automatisk matlagning. I moderna ångkokare finns det flera tillagningslägen, samt minst 20 olika matlagningsrecept. Allt detta tillåter ägaren av enheten att inte bry sig med självval av recept och inte slösa tid på att bestämma den optimala temperaturen.
• De nya modellerna har även en funktion för att snabbt värma mat, som i mikrovågsugnar.
• Ljudlarmfunktionen hjälper dig att hålla reda på slutet av tillagningsprocessen med ljudsignaler.
• I moderna modeller finns det ett speciellt hål med en indikation genom vilken du kan övervaka vattennivån i vätskebehållaren och vid behov fylla på den. I vissa modeller kan vatten tillsättas direkt under tillagningen.
• Automatisk avstängningsfunktion vid överhettning, brott eller otillräcklig täthet av korgar eller bas.

Dagens marknad för köksapparater erbjuder flera typer av ångkokare, beroende på tillverkningsmaterial, autonomi och antalet nivåer.

Beroende på tillverkningsmaterialet finns det glas-, metall- och bambuångare.

En glasångare består av två element: en stor djup kastrull eller kastrull (som fungerar som värmeelement), och en glasskål med hål i botten. Vatten hälls i pannan, som, när den värms upp, skapar den ånga som behövs för att bearbeta mat. Det bör sägas att detta alternativ ofta säljs exakt i en uppsättning med en lämplig stekpanna.

Samma rostfria stål eller gjutjärn kan värmas upp till betydande temperaturer som kommer att skada glaselementets integritet. Man tror att glasångare ger många fördelar, eftersom de inte påverkar smaken och färgen på maten och behåller värmen under lång tid.

Metallångare är oftast modeller av rostfritt stål. Fördelen med stålångare är att de snabbt värms upp, tjänar länge och inte mättar mat med skadliga element. Genom designen är en sådan dubbelbottnad ångbåt en panna med dubbel botten.där vatten hälls på den nedre botten för att generera ånga, och mat placeras på den övre tunna botten för att värma eller bearbeta mat.

Bambuångaren anses vara ett miljövänligt alternativ som inte skadar kroppen. Dessutom är bambu otroligt motståndskraftig mot höga temperaturer, vilket förhindrar att den blir skev eller förstör maten. Vissa hemmafruar märkte att maten efter tillagning i en bambuångare ger en behaglig grönsaksarom.

Genom designen är en sådan dubbelpanna en metallstekpanna eller kastrull. med en våning bambubehållare istället för ett lock. Denna behållare innehåller ett stort antal hål genom vilka ånga kommer in i maten.

Träångare, som bambuångare, kan, när de bearbetas på rätt sätt, motstå betydande temperaturer och till och med ånga. Dessa modeller anses vara säkra, dessutom är de helt identiska i sin design.

Beroende på autonomin delas ångfartyg in i följande typer.

• Helt fristående ångbåt med tydliga funktioner. En vanlig ångkokarvariant som oftast finns på marknaderna för köksmaskiner. Det är en bas med 1-2 skålar och 1 pall.

• Blenderångare. En variant av en multifunktionell ångkokare, som efter uppvärmning eller bearbetning av mat maler den till en blandning av den angivna konsistensen. Vanligtvis tillagas grönsaker eller frukter för små barn i sådana ångkokare.

• Flerkokare ångkokare. Ett av de mycket vanliga alternativen för en dubbelpanna, som kombinerar flera separata funktioner på en gång: matlagning, stuvning, stekning och ångkokning.

• Stekpanna-ångkokare. Det är en djup stekpanna upp till 3-3,5 liter i volym. En sådan stekpanna kombinerar flera element: ett galler för mat, ett lock med hål för ånga, såväl som själva pannan (där botten fungerar som ett värmeelement). I det här fallet kan du uppnå rostighet av maten, dock är det extremt svårt att kontrollera mängden vatten.

• Wok ångbåt. En sådan ångbåt är en halvcirkelformad kittel täckt med ett tätt lock. Inuti, på mittplanet, finns ett metallgaller, den nedre nivån är fylld med vatten. Det speciella med denna ångbåt är att denna form gör att värmen kan spridas jämnt längs alla väggar. Följaktligen värmer vattnet upp vattnet snabbare, och maten badas i ånga och värme från alla håll. För att skapa sådana ångare används keramik eller gjutjärn.

Ångare skiljer sig också åt i antalet nivåer.

• En ångbåt med tre nivåer och fyra nivåer är en volymetrisk version av enheten för stora familjer.
• Dubbeldäcksångaren med 2 skålar är lämplig för tillagning av mindre kött, soppor och flingor.
• Enkeldäck eller miniångare - en kompakt version av en liten design med endast 1 nivå. Lämplig för att tillaga mellanmål, samt små portioner av andra och första rätter.

Moderna hemmafruar tillskriver ångfartyg många positiva och negativa aspekter, som på ett eller annat sätt påverkar bekvämligheten med matlagning eller dess smak.

Tänk först på fördelarna med sådana enheter.

• Mat som tillagas i en dubbelpanna förblir varm och varm under mycket lång tid tack vare den här apparatens speciella hermetiskt tillslutna anordning. I ett normalt rum med en medeltemperatur kan maten i ångkokaren förbli varm i upp till 14 timmar efter tillagning. Om du vill kyla maten och lagra den länge kan skålarna läggas i frysen tillsammans med maten.
• Ingen av de andra moderna elektroniska apparaterna har samma funktioner som en dubbelpanna - tack vare tillagningsmetoden på flera nivåer kan maten impregneras med aromer av kryddor, grönsaker och örter som finns i andra skålar.
• Som med alla elektroniska köksapparater måste ångkokaren initialt ha flera tillagningslägen inställda med inställda timers och ångtemperaturer. Detta innebär att du inte behöver övervaka enhetens funktion - bara plocka upp den redan förberedda hälsosamma maten.
• Man tror att ångande mat inte skadar den på något sätt. Detta är den mest skonsamma typen av uppvärmning som kan värma upp mat utan aggressiv värmebehandling.
• Ångaren tillåter ett mer subtilt tillvägagångssätt för att tillaga en mängd olika livsmedel, medan ägaren av apparaten inte behöver känna till funktionerna i denna beredning.

Ändå har enheten sina nackdelar.

• En ångbåt, precis som alla andra apparater, behöver regelbunden och noggrann vård.
• Skrymmande ångare, som gör att du kan laga mat för hela familjen på en gång, tar ofta upp mycket utrymme. Och inte varje hemmafru kan ge det.
• Ånga, som har en så gynnsam effekt på maten, kan göra betydande skada på möbler, färg och tapeter på väggarna, till och med vitkalkning i taket. Detta innebär att du behöver lägga till besväret med att underhålla ditt kök.
• Vanligtvis är korgarna och skålarna som används för matlagning för skrymmande för att få plats i diskmaskinen.

Listan över de bästa och mest funktionella ångarna ändras varje år - nedan kan du se listan över ångare som är mest populära idag. I stigande kvalitetsordning kommer de 5 bästa modellerna på marknaden att presenteras.

En populär kinesisk ångbåt bland hemmafruar, priset för det är ganska högt, men kraften överträffar alla förväntningar.

Fördelar:

• utmärkt isolering av livsmedelsbearbetningsområden;
• 3 stora behållare för mat;
• intressant design;
• imponerande kraft;
• fördröjd startfunktion.

Nackdelar:

• pris;
• kort och inte speciellt stark sladd.

En av de mest kraftfulla modellerna på marknaden idag.

Fördelar:

• solid konstruktion från en pålitlig tillverkare;
• "snabb ånga" funktion;
• det bästa säkerhetssystemet: enheten stängs av vid överhettning eller fullständig brist på vätska.

Nackdelar:

• obekväm vattenfyllning;
• ömtåligt topplock;
• det finns problem med exekveringen av de deklarerade kommandona i "auto"-läget.

En annan produkt tillverkad i Kina. Du kan laga upp till tre måltider åt gången.

Fördelar:

• underbart utseende;
• budgetkostnad;
• trevlig segmentering av behållare för samtidig beredning av mat av olika storlekar;
• pålitlig montering.

Nackdelar:

• stora storlekar;
• Svårigheter att rengöra och tvätta komponenter
• inte särskilt pålitliga containrar.

En mycket lättanvänd modell, i setet ingår en skål för ris. Mekanisk styrning.

Fördelar:

• kropp gjord av högkvalitativt och hållbart material;
• intressant design;
• skålens kompakthet och själva basen;
• låg kostnad;
• knappa elkostnader.

Nackdelar:

• med tiden bleknar färgen på nischerna och själva basen avsevärt, modellens allmänna utseende går förlorat;
• inte särskilt bekväma diskmaskinssäkra behållare.

Det bästa alternativet, både prismässigt och tekniskt sett, idag.

Fördelar:

• perfekt robust konstruktion;
• stor volym;
• garanti för lång livslängd;
• konvektion uppvärmning;
• bevarande av alla näringsämnen under uppvärmning och ångbehandling;
• fullständig isolering av produkter genom ett tätt horisontellt lock.

Det finns bara en nackdel här - långt ifrån budgetkostnaden.

Det är ganska svårt att välja en högkvalitativ dubbelpanna, eftersom det inte alltid är möjligt att självständigt kontrollera modellens design. Dessutom bör du välja en dubbelpanna baserat på typerna av framtida mat och variationen av rätter. Nedan är en lista över parametrar och komponenter i ångbåten, som du bör vara uppmärksam på när du köper.

• Skålar och korgar. Detta är det första som är värt att titta på. Hur mycket mat du kan laga i dem samtidigt beror på antal, form och volym på korgarna. Tänk på att du inte kan ta bort skålarna under tillagningsprocessen, du kan skada fästet, samt störa temperaturen och trycket som har bildats inuti enheten. Det är bättre att välja en dubbelpanna, där korgarna skiljer sig något i storlek - på så sätt blir det mycket bekvämare att lagra dem. Om du vill följa hela matlagningsprocessen är det bättre att välja genomskinliga korgar.

• Lastpall. Varje ångkokare bör ha minst en droppbricka installerad som standard, där överflödigt fett, kondens eller buljong från tillagad mat kommer att samlas. Pallhöjderna är vanligtvis upp till 3 centimeter. Pallen ska vara tillräckligt stor för att innehålla eventuell fukt som bildas under tillagningen. Det är bättre att välja pallar med handtag - det gör det lättare för dig att tömma kondensatet och risken för att brännas försvinner.

• Botten på korgarna. Det kan vara solid eller hopfällbar, korgar med en solid botten segmentera ångbåten i flera fack. Modeller med hopfällbar botten låter dig kombinera korgen till en för att laga större mat.

• Kraft. Mycket i matlagning beror på kraften hos själva enheten. Tänk på att ju fler korgar och skålar din modell har, desto mer kraft kommer den att behöva för att hantera den mängden mat. Om vi ​​pratar om en skål, kommer en dubbelpanna med en kapacitet på 500 watt att räcka, om cirka tre korgar på 3 liter vardera - upp till 1500 watt.Modeller med 4 eller fler korgar måste ha en kapacitet på minst 1600-1700 watt.

• Köksmått. Det finns individuella eller inbyggda ångkokare.Inbyggda modeller är lämpliga för kök med begränsat utrymme. Ett skåp, bänkskiva, en hylla nära huven kan fungera som en plats för installation av sådana modeller.

• Säkerhet. I vissa moderna ångkokare är en speciell skyddsmekanism installerad, som tjänar till att stängas av vid överhettning eller brist på vatten, ångan släpper ut när locket öppnas, fäster locket vid tillagningstillfället och låser locket vid en potentiellt farlig temperatur. eller tryck bildas i apparaten.

• Tråden. Försök att välja ångbåtsmodeller med bara en lång tråd. Faktum är att inte alla förlängningssladdar klarar den kraft som krävs av en ångbåt med 3 eller fler korgar.

Alla enheter, särskilt elektroniska, kräver speciella driftsförhållanden. Nedan kan du ta reda på hur du korrekt använder en modern fristående ångbåt.

• En plats. Ångaren ska alltid stå på plan mark, med en yta som är brandsäker och motståndskraftig mot höga temperaturer. Därför är tunnbelagda polymer- eller träytor inte lämpliga här. När du placerar ångbåten, var också uppmärksam på avståndet till närmaste möbel. För att inte förstöra läder, trä och andra material bör du lämna minst 20 centimeter ledigt utrymme. Detsamma gäller höjden till taket - den måste vara minst 1 meter för obehindrat utsläpp av ånga och värme.
• Förflyttning och byte av plats. Försök inte under några omständigheter att flytta ångkokaren medan den kokar - du kan spilla hett vatten och få allvarliga brännskador. Om vi ​​pratar om modeller av typen "multi", där enheten är en kombination av en multikokare och en dubbelpanna, kan denna försiktighetsåtgärd försummas. Vanligtvis i multicooker lock är mycket tätt stängda, som inte tillåter vatten att komma ut.
• Förvara utom räckhåll för barn. Enheten bör placeras på en plats som är svår att nå för barn, detta kommer att hjälpa till att undvika allvarliga skador och brännskador.
• Vattenkvalitet. Faktum är att kvaliteten på mat som tillagas i en dubbelpanna beror direkt på själva ångan, vilket i sin tur beror på kvaliteten på ditt vatten. På grund av det faktum att vattnet i vissa regioner kan vara för tungt eller skadligt, rekommenderas det att köpa en speciell filtrerad vätska.

För att apparaten ska bevaras under lång tid och visa sig väl i matlagning måste du följa några regler för skötsel av ångkokaren. De mest uppenbara beskrivs nedan.

• Innan du slår på enheten ska den frigöras från förpackningskomponenterna, ta bort folien från nivåerna och behållarna. Se också till att skölja alla vikbara delar av apparaten noggrant och lägg dem att torka på en varm plats.
• Rengör och tvätta ångkokarens behållare efter varje tillagning (var särskilt uppmärksam på fett, som ofta samlas i brickorna). På så sätt bibehåller du en behaglig och naturlig doft och eliminerar risken för rostbildning. All bra rengöring har potential att förlänga enhetens livslängd. För kemtvätt av korgar och behållare är det bättre att använda borstar med frekvent och hårt ludd.
• Glöm inte att koppla bort apparaten från elnätet under tvättprocessen, försök dessutom att tvätta alla delar av apparaten separat. En diskmaskin kommer att fungera bra för rengöring av sådana apparater. Själva basen på ångbåten tvättas aldrig, den ska helt enkelt torkas av ordentligt med en lätt fuktad trasa.
• Efter flera användningar kan apparatens värmeelement täckas med ett lager av kalk. Detta beror oftast på dålig vattenkvalitet. Skalan kan tas bort med vinäger - 1-2 glas vinäger (5%) bör placeras i en vattenbehållare, fyll resten av utrymmet med vatten.Vi täcker värmeelementet, placerar brickan och 1 behållare för mat. Ställ in en timer på 8-10 minuter och kontrollera sedan om det finns någon våg kvar. Denna procedur kan upprepas flera gånger. Efter sådan rengöring, glöm inte att skölja hela strukturen noggrant.

För information om hur man väljer en ångbåt, se nästa video.