Beskrivning och urval av hammare för att slå kött

Kötthammaren är ett måste i alla kök. Detta verktyg förenklar och snabbar upp processen att laga kött avsevärt. För närvarande erbjuder hushållsavdelningarna ett brett utbud av de mest moderna modellerna, bland vilka det är ganska svårt för en ung hemmafru att välja det mest lämpliga attributet. Låt oss ta en närmare titt på de mest relevanta alternativen.

Specialhammaren är ett köksredskap för att slå kött. Utseendemässigt liknar den ett vanligt snickeriverktyg, men mindre, lättare i vikt och med två arbetsytor - ofta släta och räfflade eller taggiga.

Den slagna köttprodukten med fibrerna mjuknade av stötens påverkan steks snabbt, blir mjuk och saftig, det tuggas väl och tas lättare upp av kroppen, det vill säga köttfetter och proteiner i tarmarna absorberas snabbare och mer fullständigt. Det utslagna köttet tillåter inte proteiner i kroppen att ruttna, och denna process är ofta orsaken till många sjukdomar i matsmältningssystemet. Dessutom är mjukt kött mer fördelaktigt för tänderna.

Det finns dock nackdelar med att använda en hammare. Så i processen att slå förlorar köttet mycket juice som innehåller användbara element. Det mesta finns förstås kvar, men långt ifrån fullt ut. Därför är det viktigt att välja rätt tjocklek på köttet så att kroppen enkelt klarar av biten och köttet behåller sin maximala nytta.

Bland de populära exemplen på hugghammare följande sorter urskiljs.

• Trä. Det är ett mycket lätt attribut, det är bekvämt för dem att arbeta, men kvaliteten på arbetet lämnar mycket att önska. På grund av sin lätthet kan ett träredskap inte ge köttet en fin, mjuk konsistens. Å ena sidan är det ett säkert, miljövänligt material, men ändå, under påverkan av fukt, kollapsar trädet snabbt, och från frekvent kontakt med rått kött bildas bakterier på produktens yta.

• Tillverkad av rostfritt stål. Inventering av rostfritt stål kunde hittas i det sovjetiska köket, och detta är ingen tillfällighet, för vem, om inte mormödrar, vet mycket om urvalet av verktyg för att förbereda de mest utsökta rätterna. Detta är det mest föredragna alternativet, som slår filén exakt till önskad tjocklek. Den är inte för tung, och därför krävs ingen ansträngning för att slå.

• Aluminium. Detta exemplar är bäst att använda för kycklingfiléer eller miniatyrkött, eftersom det är ganska lätt och inte klarar tjockare kött. Generellt sett är detta en praktisk produkt som är hygienisk och inte absorberar fukt. För aluminiumverktyg är temperaturfall och rost inte skrämmande.

• Yxa. Det här attributet ser ut som en klassisk hammare, men å andra sidan har den en yxa som lätt kan hacka kött. Ett dyrare alternativ, men om du anser att en yxa också är nödvändig i köket, kommer köpet av "två i en" att kosta ännu mindre.

• Mörare. Ett modernt verktyg för att slå kött. Det är en enhet med långa vassa nålar eller ett tunt blad på ena sidan. Den andra sidan har vanligtvis en upphöjd eller slät yta för att fodra kotletten. Detta exemplar sticker lätt igenom en köttbit utan att skära eller krossa den. Hålen från nålarna gör att marinaden kan tränga in till sitt maximala djup, vilket gör köttet välbakat och saftigt.

När du väljer en kötthammare använd följande riktlinjer.

• Välj ett verktyg helt i rostfritt stål. Även om attributet har en metallyta, men ett trähandtag, kommer rått kött fortfarande att falla på träbeklädnaden, som då är ganska svår att bearbeta och desinficera. Trä- och aluminiumprodukter är endast lämpliga för mjuka, mjuka skivor eller kyckling, och stålexemplar är universella.

• Föredrar 18/10 rostfria stötfångare. Bättre att ta modeller av medelvikt. Om du tar en lätt hammare, kommer det att ta mer ansträngning att slå; om det är för tungt så måste du vara försiktig så att du inte platta till köttet alls.

• Arbetsytan kan vara rund, kvadratisk eller rektangulär. Välj modeller med hörn, eftersom de kan ha 3 eller 4 arbetsytor och runda - inte mer än 2. I allmänhet påverkar inte formen arbetsflödets lätthet och hastighet.

• Om du i köket ofta måste slå av tjocka, sega köttbitar, välj då en hammare med stora tänder. Små tänder fungerar bra för ömtålig efterbehandling eller att slå av kanterna. Använd en slät yta för att knäcka biffar. I allmänhet rekommenderas det att välja en apparat som har rätt tandhöjd på ena sidan och en slät sida på den andra.

• Avvisa inte alternativ som dessutom har en vågig arbetsyta. Detta element låter dig bearbeta kött vackert för ritning, som i en grillpanna.

• Var särskilt uppmärksam på valet av handtag. För att göra detta, ta kopian du gillar i handen och se till att det är bekvämt för dem att fungera. Enligt recensioner kan handtag gjorda av gummi, syntetiskt gummi eller aluminium anses vara bekväma. Ge företräde åt rundhållare.Om valet föll på ett rektangulärt handtag, kom ihåg att det kommer att ligga onaturligt i handen och hörnen kommer att trycka på huden på handflatorna. Det rekommenderas att köpa produkter med ett förtjockat handtag - det är mer bekvämt och praktiskt.

• Var uppmärksam på hammarens ytterligare funktioner. Om verktyg förvaras i köket på krokar eller skenor, välj då produkter med hängslinga. Då tappar inte stötstoppet bort i den gemensamma bestickslådan.

• Välj klassiska stålmodeller. En fashionabel mörare är inte lämplig för bra vispning, den kommer bara att påskynda marinering och stekning, men kommer inte att göra köttet mjukt och tunt. Efter att ha använt mörningsmedlet "tuggas" biten. Att döma av recensionerna är det bekvämare att arbeta med en enkel hammare, och produkterna slår mycket bättre.

• Kontrollera den modell du gillar för styrka, se till att delarna inte flyger isär under drift och att den flygande hammaren inte skadar värdinnan och andra hushållsmedlemmar.

Det är ingen idé att lära ut hur man använder en hammare för att slå - processen är enkel och behöver ingen förklaring. Ytterligare rekommendationer kommer dock att bidra till att förlänga hammarens livslängd.

• Försök alltid att vispa köttet genom plastfolie. För det första, med en stark påverkan, är det mindre troligt att kotletten kommer att plattas, och för det andra kommer arbetsytan inte direkt i kontakt med rått kött, och därför blir det mycket lättare att ta hand om det.

• Skölj slagverktyget noggrant efter varje användning. Du kan använda vanlig bakpulver eller rengöringsmedel. Det är viktigt att skölja arbetsytan väl och torka den helt, speciellt för trämodeller.

• Ställ fram en separat köksbräda för att vispa kött. Hammartänder, även om de är korta, kommer med tiden att skada skivans yta och göra den oanvändbar. Därför är det bättre att alltid utföra proceduren på en gammal beläggning, som du inte har något emot att skada med tänder. Detta problem är särskilt relevant när man använder en mjukare med nålar.

Se videon nedan för tips om att hamra kött.