Allt om köttkvarnknivar

En köttkvarn är en mycket nödvändig anordning i köket. Det finns andra anordningar för att mala mat idag, men en köttkvarn är ett mer traditionellt alternativ, och den har också en enkel funktion. Skärkniven är praktiskt taget huvudelementet i köttkvarnen. Tyvärr, i lågkvalitativa modeller är detta också den ömtåligaste delen.

Köttkvarnskniven kännetecknas av olika modifieringar. En populär sort med fyra skärblad. Det finns även tre- och tvåbladiga skärdelar, men de är mindre vanliga. Knivar för en gammal manuell köttkvarn skiljer sig åt i tillverkningsmaterialet. Till exempel, nu är denna del gjord av mjukt rostfritt stål. Tidigare tillverkades knivar av höghållfast verktygsstål med hög kolhalt.

De största skillnaderna mellan knivar av inhemsk och utländsk produktion är utseendet på skärkanten... Skäreggen på en klassisk kniv är framme sett från vertikalen. Skärningsprocessen tillhandahålls genom att glida, men den är liten. En sådan kniv är inte särskilt effektiv i arbetet.

Moderna elektriska köttkvarnarknivar är vanligtvis sabelformade. Den kraftigt förskjutna skäreggen säkerställer bra glid. Effektiviteten hos sabelformade knivar är hög. De används ofta för elektriska köttkvarnar för hushåll.

Dessa profiler ger samma glidkraft. Skärförhållandena för produkten med en sådan kniv säkerställer god effektivitet.Samtidigt, till skillnad från den sabelformade kniven, som fungerar som en spatel, smetar köttfärsen framför grillen, krossar knivar för en professionell köttkvarn produkten, och på 10-15 minuter.

En kniv med sabelformade spetsar har nyligen använts mindre vanligt i hushållsköttkvarnar, eftersom den har den största nackdelen - den trycker köttet till kanterna på skruven. Kroppen framför gallret är "övervuxen" med produkten, produktiviteten minskar, enheten måste rengöras med jämna mellanrum. När en begränsad mängd kött behöver bearbetas går det obemärkt förbi. Processen blir svår med stora bearbetade partier.

Det är viktigt att vara uppmärksam på funktionerna hos knivarna vid enheten, särskilt om det är planerat att bearbeta en stor mängd kött eller andra produkter hemma. Den optimala effekten hos en elektrisk enhet i hemmet anses vara 250-700 W, vilket gör att du kan göra malet kött från 2-3,5 kg kött på 1 minut. Om det är brukligt i en familj att skörda en tillräckligt stor mängd köttfärs kan man titta närmare på modeller från 800 W – de har oftast ökad funktionalitet.

Konfigurationerna av köttkvarnar är olika, men ju bredare funktionalitet, desto högre pris på enheten. Om många tillbehör inte behövs vid användning är det bättre att välja en enkel modell, men med ett högkvalitativt skärelement.

Dessa parametrar är nära relaterade till typen av kvarn. Bland tillverkarna av köttkvarnar är populära Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuella och elektriska modeller har inga andra grundläggande skillnader, förutom att de senare kännetecknas av större kraft. De kan framgångsrikt bearbeta även ådrat fryst kött. Dessutom kan du med hjälp av enheten få inte bara det klassiska malet utan också versionen hackad i små bitar.

Det största antalet positiva recensioner samlas in av den tyska tillverkaren Bosch. Modellerna, även om de inte är de mest kraftfulla, kännetecknas av högkvalitativ montering och hållbara komponenter. Zelmer - den näst mest populära tillverkaren, levererar kvalitetsutrustning med billiga komponenter. Ju mer populär den här eller den typen av utrustning, desto lättare är det i framtiden att välja delarna. De används ofta omväxlande och är billiga.

Till exempel fungerar de listade typerna av köttkvarnar enligt ett identiskt schema, huvudkomponenterna är gjorda av samma material - rostfritt stål, den elektriska apparatens kropp är plast, det finns ett nödvändigt minimum av ytterligare tillbehör som används för att förbereda korv och andra delikatesser. Trots enhetens enkelhet finns det många tillverkare idag, därför finns det ett stort antal typer och former av tillbehör.

Förutom bladen har knivarna en annan baskonfiguration. De vanligaste elementen är:

• sexhörning;
• fyrkant.

På grund av skillnaden i formen på basen kan det vara svårt att välja ett element för en specifik modell av en köttkvarn. Dessutom tillverkar vissa tillverkare olika typer av knivar för olika serier av köttkvarnar. Alltså ett populärt märke Moulinex möter basen "hex" och "kvadrat". Zelmer erbjuder endast tillbehör med fyrkantig sits. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje finns även med fyrkantig bas.

Bladformerna varierar från art till art, men detta spelar bara en roll för bearbetningseffektiviteten. Problemet kan bara uppstå om en stor mängd kött bearbetas. Bladen är enkelsidiga och dubbelsidiga. Manövreringen av de senaste modellerna är enklare, eftersom de kan sättas in från båda sidor. Den första typen av svårighet uppstår hos oerfarna hemmafruar. I denna version måste den platta sidan av kniven nödvändigtvis vidröra gallret, som är installerat bakom skivan. Den konvexa sidan ska vara på skruven.

Självslipande kniv ingår Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Priset på enheter är från 6500 till 18000 rubel.

I en separat typ av skärelement kan du inkludera tvåbladiga skärknivar, som ingår i setet med professionella gammaldags köttkvarnar. Element är inställt på MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M och andra, med en diameter på de använda delarna 82 mm. Ett sådant element har hål, och vid ingången är de smalare än vid utgången. Detta är nödvändigt för att göra den bearbetade produkten lättare att komma ut.

Om du sätter den breda sidan från ingången och den smala sidan till utgången, kommer det att bli en viss förpressning av produkten. I företag används en sådan kniv för att bearbeta degprodukter, till exempel pasta.

Kvaliteten på skärbladet påverkar slipmaskinens prestanda, så det är viktigt att välja rätt metalltillbehör. Stål är det vanligaste materialet för att tillverka knivar, men nyligen har gjutjärnselement hittats. De har längre livslängd.

Produktens bearbetningseffektivitet kommer att öka från fler skärkanter. De mest utbredda är strukturer med fyra blad med ett landningshål i mitten - det måste på ett tillförlitligt sätt fixera kniven på skruvelementet.

Köttkvarnsknivar kan vara smidda eller stämplade. Den första versionen av produkten kännetecknas av sin ökade vikt, men förbättrade styrka. Kostnaden för sådana skärelement är vanligtvis hög. Stansningen blir lättare i vikt, men med mindre styrka. Stämplade knivar är billigare i pris.

Sortimentet av köttkvarnar som finns i landets butiker är ganska stort. Hackknivar har också olika egenskaper, men vissa modeller anses vara utbytbara.

Om du till exempel letar efter ett skärelement till din Moulinex köttkvarn, titta närmare på delarna från Tefal. HV3, HV4, HV6-serien passar ME7001, ME7011, ME7108 och Crups HV6, GVM2-serien. Knivarna på dessa enheter gjorda av högkvalitativt stål har samma dimensioner - 4,5 cm, relativt billigt.

Kniven från Zumman-enheten med ett fyrkantigt säte är kompatibel med många modeller, till exempel Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produkten har utmärkta hållfasthetsegenskaper, är lätt att installera och billig.

Bosch erbjuder kunderna en uppsättning knivar tillsammans med en köttkvarn, men om de blir oanvändbara kan du använda delar från Zelmer eller Philips. Kvaliteten på produkternas styrka är hög, priset är lågt.

Bra kompatibilitet med knivar från Braun, Philips köttkvarnar. De skärande delarna av dessa enheter har en lång livslängd, men om de är tråkiga måste du spendera en betydande summa från familjens budget, eftersom elementen är dyra till ett pris.

Redmond - kinesisk tillverkares köttkvarn har skärknivsprestanda, vilket är svårt att hitta bland de utbytbara elementen. Kniven är större än alla andra - 5,4 cm, tjocklek - 8 mm, med en ganska bred sits. Kvaliteten på kniven är bra, men den har den största nackdelen - det höga priset och bristen på utbytbara element.

Scarlett är ett utbrett varumärke, och därför är elementen för dessa köttkvarnar ganska dyra. Köket har det enda lämpliga knivalternativet. Produkten skiljer sig praktiskt taget inte från ett standardelement, har lång livslängd, god styrka.

Inhemska köttkvarnar av olika märken - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" är utrustade med en identisk skärdel och anses därför vara utbytbara. Produkterna kännetecknas av god styrka, hållbarhet, priset på skärelementet är lågt.

För en lång livslängd för dokumentförstöraren kommer följande rekommendationer att vara användbara.

• För bearbetning är det bättre att använda kött som har tagits bort från senor.
• För att skydda metallen är det bättre att skölja produkten direkt efter användning med rinnande vatten. Blötlägg inte kniven i flytande lösningar. Efter sköljning måste skärdelen torkas omedelbart.
• Överbelasta inte köttkvarnen med stora bitar. Ett element kanske helt enkelt inte klarar en stor mängd kött.
• Även den bästa kniven blir matt med tiden. För skärpning är det bättre att ge det till kunniga människor. En gör-det-själv-metod kräver övning och lämpliga kompletterande element. Hemma går det att slipa knivar som ännu inte blivit särskilt matta.

Detta kommer att kräva fint sandpapper, som bör spridas ut på bordet. Skärelementet måste drivas längs sandpapprets yta i en cirkulär rörelse. Själva kniven kan också bearbetas, men det är bättre att ta ännu finare sandpapper.

Efter bearbetning rekommenderas det att skölja produkten med varmt vatten med rengöringsmedel. Rester av korn från papperet måste avlägsnas helt. En vässad kniv bör torkas och först sedan användas i arbetet.

För slipning kan du även använda ett vanligt "bryne". Med denna metod måste slipelementet placeras under rinnande vatten, ta en kniv och börja rotera medurs, precis under rinnande vatten. I detta fall bör trycket på skärpan vara enhetligt. Den vässade delen får en slät och glänsande yta.

För information om hur man slipar en köttkvarnkniv, se videon nedan.