Blanketter för tillagning av kotletter: typer och urvalskriterier

Olika köksapparater är utformade för att underlätta värdinnans arbete. De hjälper till att förbereda utsökt och vacker mat. Kotelettformar är till exempel en nymodig anordning med många fördelar. Med dess hjälp kommer dina kotletter att få en estetisk tilltalande.

Designprincipen för alla kotlettstekpressar är ungefär densamma. Det finns tre element i formuläret:

• topp- och bottenskydd;
• själva pressen.

De runda delarna är anslutna till en enda struktur och representerar en komplett köksanordning som gör att du kan påskynda tillagningsprocessen. Köttfärs läggs i den nedre delen och ena halvan av kotletten bildas. Det övre locket ger en snygg fyllning. Den tredje anordningen är en handpress, som kan användas för att pressa ner köttfärsen och bilda ett hamburgerämne eller en klassisk kotlett.

Själva kotletten, pressad i denna form, visar sig vara rund och platt. Denna typ av mat kallas köttbullar i matlagning. Man tror att en förformstjocklek på upp till 2 cm förkortar stektiden och behåller all juice och arom inuti. En annan typ av runda kotletter är biff. Denna produkt är också rund och platt och skiljer sig åt i hur den tillagas. På livsmedelsföretag formas kotletter på en speciell maskin. Hon formar ämnena, föder upp dem, men bara på ena sidan. Halvfabrikat färdigställs manuellt.

Det är den gyllenbruna utsidan och den saftiga köttfärsen inuti som vittnar om den kokta kotlettens riktighet.Vissa krav på formen på kotletter finns inom cateringteknik. Hemma finns det inget grundläggande behov av att göra ovala ämnen, med tanke på att de är helt korrekta.

Liksom alla andra hushållsapparater har kotlettformar sina för- och nackdelar.

• Pressen låter dig tillaga kotletter som har perfekt form... För en lekman som gör köksarbete med sina egna händer är det omöjligt att uppnå perfekta resultat. Olika storlekar av arbetsstycken kan brinna under stekning eller förbli blöta. Pressen kommer att säkerställa samma tillagning.
• Tillagningshastigheten reduceras på grund av användningen av formen. I detta fall krävs inga särskilda arbetskostnader.
• Pressen förutsätter ett brett utbud av driftmöjligheter. Användningen av formuläret begränsas endast av värdinnans kulinariska färdigheter och fantasi. Här är det tillåtet att välja olika produkter till både köttfärsen och fyllningen.
• Den moderna formen är lätt att underhålla. Strukturen är demonterad och lätt att rengöra. Enheten säljs med detaljerade instruktioner.
• Kompakthet. Formens storlek gör att den kan förvaras i en låda med andra kökstillbehör. Pressen kräver inga speciella lagringsförhållanden.

Den manuella enheten för hemmet är inte utan sina nackdelar, bland annat den låga uteffekten. Automatiserade enheter som används i företag har inte denna nackdel. Användare noterar också de negativa egenskaperna hos billiga kinesiska produkter. Till exempel reagerar färgämnen som används i pressar med mat. Kvaliteten på materialet är låg, så formerna försämras snabbt. Silikonformar har en mycket obehaglig lukt.

Kotlettpressar är indelade i två huvudtyper:

• manuell form för modellering;
• automatisk enhet.

Det första alternativet är lämpligt för hemmabruk, men om du inte behöver laga en massa fyllda kotletter. Handhållna pressar används på serveringsställen, förutsatt att det inte behövs många hamburgerbiffar här, och de är inte huvudrätten på menyn. Principen för enheterna är enkel, men designen kan vara solid eller separat. Den första typen är av bättre kvalitet och den andra är lättare att tvätta efter användning. Båda enheterna är lämpliga för bildning av fyllda kotletter, som sedan bara behöver läggas i pannan för vidare tillagning.

Den andra versionen av formerna är lämplig om du behöver laga ett stort antal portioner. Arten används flitigt i olika snabbmatsställen. En utmärkande egenskap hos enheten är närvaron av behållare för att göra kotletter av olika former. Behållarnas diameter varierar från 100 till 130 mm, medan pressen praktiskt taget inte kräver mänskligt ingripande. Det räcker med att trycka på en knapp, lägga till malet kött i maskinen, och han kommer att göra allt arbete själv. Enheten kan producera från 200 till 300 hamburgerämnen per timme. Den största nackdelen med en automatisk form är dess höga pris.

Formar kan vara enkellager, tvålager, trelager. Det senare, särskilt kvalitativt, kan minska tillagningstiden, eftersom de kan innehålla flera arbetsstycken samtidigt. Enstaka former måste användas för varje kotlett separat, men de är mycket lätta att använda. Du måste fortfarande lära dig hur du använder det föregående alternativet.

Dubbla och trippelformer är inte separerbara. Medan en enda analog har en separat press och kropp. Vissa produkter kompletteras med en räfflad beläggning, vilket ger en grillad look till biffen.

Populära kotlettformar är metall, plast. Det finns också silikon, men efterfrågan på dem är liten.

• Metall har en längre livslängd, därför är den mer populär. Om formen är gjord av högkvalitativt rostfritt stål, kommer det inte att absorbera lukter. Metallen anses vara vattentät och mycket hållbar. Den största nackdelen med metallformar är deras känslighet för korrosion. Moderna former med en speciell beläggning eliminerar denna negativa kvalitet. Nackdelen med sådana produkter är det höga priset.
• Plastformar är inte sämre i popularitet än den tidigare versionen. Ansvarsfulla tillverkare skapar produkter med kvalitets- och hållfasthetsegenskaper som säljs till ett lägre pris än metallformar. Dessutom rostar inte plasten, och materialets vattenbeständighet är densamma som metall. Negativa egenskaper: absorberar lukt, inte lika stark som metall.
• Silikonformar för kotletter är inte särskilt vanliga. Produkterna är inte av hög kvalitet. Dessutom finns det många förfalskningar på marknaden, eftersom tillverkare försöker minska kostnaderna för materialet genom att lägga till skadliga komponenter till det.

Rekommendationer för att välja kotlettformar gäller reglerna för att köpa en kvalitetsprodukt. Det finns långt ifrån säkra pressar på marknaden, så att köpa en blankett bör vara en ansvarsfull händelse. Det är inte värt att lägga pengar på den första kotlettformen som kommer.

Det är särskilt värt att överväga valet av plastformer. Materialet ska vara av hög kvalitet, livsmedelskvalitet, med speciella märkningar. Lukten av plast kan finnas något på en ny produkt, men efter den första rengöringen med rengöringsmedel bör den tas bort helt. Om tecken på kemiska aromer kvarstår, är det bättre att inte använda denna form.

Kvalitetsplastpressar måste tillverkas genom formsprutning. Förfalskningar av låg kvalitet kommer att ha grader och andra defekter på ytan. De märks därför vid noggrann inspektion av produkten de valda alternativen måste övervägas noggrant.

Den manuella kotlettformen är lätt att använda och hjälper till att förenkla matlagningsprocessen för oerfarna hemmafruar. Enheter gjorda av olika material ser nästan likadana ut och levereras med identiska instruktioner. Dokumentet förutsätter följande steg-för-steg-steg.

• Till att börja med rekommenderas det att fukta alla delar med kallt vatten. Detta kommer att förhindra att köttfärsen fastnar på ytan.
• Lägg en del av köttfärsen i bottenlocket. Sedan stängs toppen, och det behövs en press för att trycka ner produkten. Med dess hjälp kan du bilda en fördjupning för fyllningen.
• Sedan måste du öppna formuläret och lägga alla produkter i spåret: du kan använda kokta ägg, ost, svamp, potatis. Det är önskvärt att fyllningen inte är flytande.
• Den andra hälften av köttfärsen läggs i topplocket. Pressen stängs och alla delar av kotletten pressas till ett enda helt stycke. Den kan skickas direkt för bakning eller lämnas för vidare frysning.

Operationerna är enkla, de upprepas på samma sätt, de tar lite tid att genomföra. Koteletterna är lika stora, vanligtvis ca 10-12 cm i diameter. Dessa ämnen är designade för användning i hamburgare. Formar som kan ändra storlek har nyligen dykt upp på marknaden.

För information om hur du använder formuläret för att laga kotletter, se videon nedan.