Hur tänder man en kittel?

Kazan är ett populärt verktyg för att stuva och stuva grönsaker och kött. Det skiljer sig från vanliga kastruller och kastruller i en halvcirkelform, som jämnt fördelar värme längs väggarna - detta gör att du kan bearbeta hela matvolymen mer effektivt. I den här artikeln kommer du att lära dig hur du glödger grytan korrekt, samt hur du förbereder en ny gjutjärnsgryta för första användningen.

Oftast är kitteln gjord av gjutjärn. Medan nya köksredskap och redskap gjorda av olika material säkert kan tvättas och användas omedelbart, behöver gjutjärn speciella initiala bearbetningsprocedurer.

I själva tillverkningen av gjutjärnstillbehör i fabriker används det aktivt tekniskt fett som äter tätt in i diskens väggar. Detta smörjmedel bevarar produktens utseende, skyddar den från korrosion och flisning. När det värms upp avger detta fett en extremt obehaglig lukt, för att inte nämna det faktum att det helt enkelt skadar alla livsmedel och gör dem olämpliga för mänsklig konsumtion.

Värmebehandling tar bort det mesta av fettet och förbereder behållaren för hemmabruk.

Om vi ​​kort beskriver proceduren för att förbereda en gjutjärnsgryta, består den av flera steg. Själva kalcineringsmetoderna kommer att diskuteras mer i detalj nedan.

• Före användning, se till att tvätta behållarens väggar under varmt rinnande vatten. För en mer noggrann rengöring är det bättre att välja milda produkter - geler, flytande tvål.
• Torka och torka behållaren noggrant.
• Sedan äger själva kalcineringsproceduren rum. I slutet av proceduren är det värt att låta behållaren torka naturligt, låt inte vatten komma in.
• Sot, smuts och överskottsolja avlägsnas med trasor, servetter och milda rengöringsmedel.
• Efter kalcinering och rengöring av kitteln rekommenderas det att behandla den med valfri matolja. Det fyller hålen i den porösa ytan av kitteln, vilket skapar en jämn non-stick beläggning.
• Så snart du bearbetar kitteln med olja bör den tvättas noggrant igen med varmt vatten. Sedan är det bara att torka av behållaren så är den klar för debutanvändning.

Det finns flera beprövade metoder för hur man korrekt glödger en kittel. Det spelar ingen roll vilken metod du väljer, kalcinering och impregnering av enheten med olja bör utföras så tidigt som möjligt - helst redan första inköpsdagen.

Detta alternativ är lämpligt för kalcinering både utomhus och hemma. Oftast tillgrips denna metod i förhållandena för en lägenhet. För proceduren endast grovt bordssalt är lämpligt - ju större det är, desto mer användbart kommer själva proceduren att vara för kitteln.

Nedan finns en steg-för-steg-instruktion för en sådan glödgning.

• Först behöver du bara skölja grytan noga under vanligt rinnande vatten. Tvätta inte bara de inre, utan också de yttre väggarna, var särskilt uppmärksam på botten av kitteln.
• Torka alla sidor av behållaren torra med en torr trasa.
• Lägg cirka 2,5 kilo salt på botten av behållaren. Mängden kan ökas beroende på grytans storlek.
• Ställ enheten på låg värme och tänd i 1–2 timmar.
• Övervaka salttillståndet för att ta reda på när det är klart. Om grytan är helt bränd ska den bli rostig eller brun.
• Efter att saltet har fått färg, stäng av värmen och låt kitteln svalna något. Efter det, torka alla väggarna i kitteln med samma salt. I framtiden kommer det inte att vara möjligt att använda det för samma ändamål - detta salt har redan blivit mättat med olja.

Oljan används inte direkt i processen att kalcinera grytan, men det är nödvändigt efter själva proceduren. Faktum är att en gjutjärnsbehållare, efter torr kalcinering i en ugn, i brand eller med hjälp av salt, behöver ytterligare smörjning för högkvalitativt arbete. Detta smörjmedel skyddar i första hand enheten från rost och gör också den porösa ytan på gjutjärnsgrytan jämn och non-stick.

Sekvensen för proceduren för att olja instrumentet beskrivs nedan.

• Vanligtvis används olivolja, men om det inte finns tillgängligt så är smör och solrosolja lämpligt, men inte tekniskt.
• Efter själva kalcineringsproceduren, låt enheten svalna lite och häll sedan ungefär en liter olja i en behållare.
• Sätt behållaren i brand.
• Efter att oljan börjar koka och bubbla, luta gradvis behållaren så att oljan flyter i ett jämnt lager på alla väggarna i kitteln. Du kan hjälpa dig själv med en skopa för att nå svåråtkomliga platser och skydda dig mot risken att bränna dig.
• Efter att alla behållarens väggar är täckta med olja, placera den i ugnen (tidigare förvärmd till 200 grader Celsius).
• Apparaten ska brännas i 1,5-2 timmar.
• Stäng av ugnen och låt behållaren stå lite tills oljan är helt torr. Om det efter torkning fortfarande finns lite olja kvar på grytan, ta bort den med en trasa, vatten eller rengöringsmedel.

Denna metod rekommenderas inte om du har möjlighet att elda i grytan på ett annat sätt.

För att helt enkelt inte bli förgiftad av dessa ångor, ge ett konstant flöde av frisk luft i köket, och en bra huva kommer inte heller att störa. Processen för sådan kalcinering äger rum i flera steg.

• Skölj och torka grytan noga.
• Vi värmer ugnen till en optimal temperatur på 200 grader, inte mer.
• Installera kitteln i ugnen, stäng luckan.
• Snart kommer du att märka mörk rök som avger från apparaten. Det finns ingen anledning att öppna dörren för att röken ska komma ut - moderna ugnar har speciella hål genom vilka den säkert kan komma ut.
• Tänd behållaren tills röken försvinner helt. Detta tar vanligtvis 1 till 2,5 timmar, beroende på ugnens kvalitet och grytans storlek.
• Låt grytan svalna något och skölj den sedan bara under kallt vatten. Använd inga tvättmedel, du kan ta bort sotet med trasor eller en svamp.

I det här fallet utsätts kitteln för höga temperaturer inte bara i bottenområdet utan också i området för alla väggar.

Här är steg-för-steg proceduren som följer:

• skölj behållaren noggrant med lätta rengöringsmedel eller helt enkelt under en stark ström av rinnande vatten;
• torka kitteln och torka med en torr handduk;
• placera enheten på öppen eld, samtidigt som du ser till att värmen alltid förblir på ungefär samma nivå;
• vänta i cirka 3 timmar tills den skarpa röken börjar försvinna;
• låt behållaren torka av sig själv, skölj den sedan med varmt rinnande vatten och torka den;
• elden måste släckas, vid de kommande användningarna kommer det att vara ohälsosamt.

En aluminiumgryta är ett budgetalternativ för att stuva och laga mat. Det speciella med sådana modeller är att på grund av den goda värmeledningsförmågan värms grytans väggar upp mycket snabbt och svalnar snabbt. Dessutom är dessa modeller mycket lättare än gjutjärnsmodeller. Aluminiumgrytor är inte lämpliga för långtidskokningt.ex. för att sjuda mat (för denna metall är det svårt att hålla en viss värmenivå under lång tid).

Aluminiumbehållare kalcineras för ett annat ändamål än gjutjärnsbehållare. Här är hela poängen att aluminium vid värmebehandling avger speciella oxider, som bildar en tät skyddsfilm på modellens yta. Denna film skyddar disken från repor och fungerar även som en bra non-stick beläggning. Trots dessa till synes positiva aspekter av matlagning i köksredskap av aluminium, finns det en negativ.

Följande rekommendationer bör följas under kalcineringen av aluminiumgrytan.

• Om du väljer att steka grytan över öppen eld bör du välja fuktiga stockar för att uppnå en liten men tillräcklig temperatur. De inflammerar värre, men glöder längre, vilket skapar en stor mängd optimal värme.
• Övervaka konstant deformationen av enheten, så snart någon vägg börjar smälta och slå sig ner - ta omedelbart bort enheten från elden.
• Aluminiumkokkärl behöver inte gräddas lika länge som kokkärl i gjutjärn. En och en halv timme räcker även med en kittel av största storlek.
• Vid kalcinering av en aluminiumpanna spelar det ingen roll vilken metod man ska välja, huvudvillkoret här är att inte överskrida den tillåtna temperaturstången.
• Efter kalcinering, låt kitteln sätta sig och skölj sedan med lätta rengöringsmedel.

Innan du bränner en ny aluminiumgryta, se till att den inte redan har en egen non-stick-beläggning... Annars kan ett sådant förfarande tvärtom leda till att skyddsskiktet förstörs. Tänk dessutom på det aluminiumapparater rostar inte, och behöver därför inte ytterligare bearbetning med vegetabilisk olja.

När du bränner en kittel av gjutjärn eller aluminium bör du följa följande matlagningsrekommendationer, samt råd om säkerhetsåtgärder vid tidpunkten för eldningsförfarandet.

• Värmebehandling av denna köksapparat rekommenderas att utföras utomhus och inte i husets väggar. I ett stängt, om än ventilerat rum är det för stor chans att förgiftas med giftiga ångor och rök från förångad olja.
• Undvik plötsliga temperaturförändringar. En gryta uppvärmd till glödande glöd ska aldrig sänkas ner i kallt vatten. Så det kan inte bara spricka, utan brista och orsaka skada på dig och dina nära och kära.
• Bränning bör utföras utom räckhåll för barn - de kan inte bara förgiftas av giftiga ångor, utan också skållas med olja eller bränna sig på de uppvärmda väggarna i kitteln. Allt detta kommer att leda till allvarliga brännskador och stress.
• Innan du köper en apparat, se till att överväga dimensionerna på din brännare, ugn eller spis, om du bestämmer dig för att tillgripa dessa antändningsmetoder. Kitteln ska passa fritt i ugnsöppningen och ha tillgång till luft.
• För den första upplevelsen är det bäst att välja en aluminiummodell - det är lättare att ta hand om den, den värms upp och svalnar snabbare.
• Vid rengöring av kitteln hemma rekommenderas det inte att använda aggressiva rengöringsmedel. Oavsett behållarmaterial kan de orsaka irreparabel skada på beläggningen eller väggarna.
• Vi rekommenderar inte att apparaten flyttas ens minimalt under glödgningen. Du löper risk för skador och brännskador.
• Täck aldrig över apparaten med en trasa eller försök släcka en eld med en trasa. Försök inte heller att släcka elden med mjöl.
• Efter varje tillagning ska kitteln sköljas och torkas av med en trasa. Om mat plötsligt börjar fastna på väggarna eller på botten av gjutjärnsmodellen, var noga med att upprepa proceduren för att blötlägga grytan med olja.

Faktum är att kitteln måste brännas vid en temperatur på upp till 200 grader; när den når en temperatur på 230 grader kan vissa vegetabiliska oljor mycket troligt börja brinna.

Om en brand uppstår, försök att följa instruktionerna nedan.

• Ta bort värmekällan. Släck elden, stäng av gasen eller stäng av spisen så snart som möjligt. För att snabbt släcka elden, håll marken i närheten.
• För att oljan ska sluta brinna måste du blockera dess tillgång till syre. För att göra detta, täck kitteln med en plåt av metall eller annat metallföremål som kan täcka hela behållaren ovanifrån.
• Använd en brandsläckare i en nödsituation. Försök inte i något fall att hälla vatten på en het kittel.

I nästa video kommer du att lära dig hur enkelt och enkelt att glödga en ny kittel.