Vad är lerkrukor och hur man väljer dem?

Sedan urminnes tider har lerkrukan tjänat människor, spelat rollen som redskap för matlagning, förvaring av mat och användning för hushållsändamål. Rätter som tillagas i lergods har en unik smak, saftighet och aromatisk lukt och behåller även matens alla användbara egenskaper.

Under den långa historien med att använda lera som material för att skapa rätter har tillverkningstekniken förbättrats avsevärt. Keramiska köksredskap har blivit mer hållbara och har ett modernt utseende.

Bland de entydiga fördelarna med materialet kan följande fakta noteras:

• miljövänligt material, naturliga råvaror i kompositionen, vilket är viktigt för köksredskap;
• motstånd mot höga temperaturer;
• porös struktur som tillåter luft att passera igenom;
• förmågan att hålla en viss temperatur under lång tid;
• ändrar inte smaken av tillagade rätter;
• fuktbeständighet och förmåga att motstå kemiska angrepp.

Krukorna kan ha vilken dekorationsstil som helst, och från det breda utbudet av produkter som presenteras kan du välja ett alternativ som passar nästan varje persons smak. Lerprodukter är bättre än keramiska på så sätt att de är mer funktionella och inte blockerar porerna i röd lera. De används ofta i vardagen, i köket (de används för att laga mat enligt olika ångade recept).

Men traditionell keramik har några nackdelar på grund av vilka detta material är sämre än andra material för tillverkning av servis:

• bräcklighet och behovet av respekt;
• svårigheter i underhållsprocessen, orsakad av behovet av noggrann rengöring av krukan för att undvika skador på den glaserade beläggningen;
• särskilda krav under driftsförhållanden: lergods får inte kylas eller värmas för snabbt, det rekommenderas inte heller att laga mat i grytor över öppen eld;
• oglaserade krukor har förmågan att starkt absorbera fukt, vilket vid låga temperaturer kan provocera bildandet av sprickor på väggarna;
• egenskapen att absorbera obehagliga lukter, som är mycket svåra att ta bort, så att keramik inte är lämplig för förvaring av starkt luktande produkter;
• stor vikt av produkten, vilket i hög grad komplicerar transportprocessen.

Krukans form, utvecklad av krukmakare för många århundraden sedan, har överlevt till denna dag. Produktens design är utformad för enhetlig uppvärmning av rätter från alla sidor. Sedan urminnes tider gjuts lerkrukor för hand, utan att tillgripa tekniska anordningar.

Lergods anses vara en som har klarat engångsbränningsproceduren och inte har ytterligare tillsatser och beläggningar i sin sammansättning. Eldningstemperaturen är vanligtvis över 7000 grader. Krukor är gjorda på en krukmakare, de har en matt monokromatisk struktur.

Mycket ansträngning krävs inte när man lagar mat i en glaserad lerkruka.

Bakgrytor som inte är glaserade kommer att mjuka upp maten då de ångas länge i sin egen juice. De används och följer alla regler för vård av lergods.

Keramiska kokkärl skiljer sig från lergods i det material som används, vilket kan innehålla mineraltillsatser. Skillnaden ligger också i produktionstekniken och bränningens varaktighet. För lerkrukor, som har en enkel form, används stämplingsmetoden som gör att du kan få vackra krukor med jämna konturer i samma storlek.

Keramiska produkter är tillverkade av oorganiska material som har härdats av höga temperaturer och efterföljande kylning.

Keramiska krukor kan ha en mängd olika färger; dekor appliceras vanligtvis på deras yta i form av ritningar. De har en mer hållbar struktur jämfört med lerprodukter, men de är också rädda för ett kraftigt temperaturfall.

Lera är ett miljövänligt material, och livsmedel som lagras i sådana rätter behåller sina näringsegenskaper längre. Denna lerkruka är lämplig för förvaring av mejeriprodukter, spannmål, frukt, grönsaker och mer.

Grytan anses vara ett utmärkt alternativ för att lagra bakad mjölk, ost eller keso. Mat i den kommer att hålla sig fräsch under lång tid, på en sval plats.

För grönsaker finns speciella lerbehållare som har ventilationshål. Du måste lagra grönsaker genom att täcka disken med ett lock, den här tekniken hjälper dem att inte börja ruttna på länge. En liknande behållare är också lämplig för potatis, eftersom luft kommer att cirkulera i den.

För honung kan du använda behållare gjorda av bearbetad lera. I en sådan maträtt kommer en söt godbit att behålla vitaminer och smak under lång tid.

Detta redskap är också mycket förtjust i trädgårdsmästare som använder det på sin sida. För trädgården kan lerkrukor vara en underbar dekoration och plats för att plantera blommor.

Dessutom har förmågan att passera luft en gynnsam effekt på rotsystemet. Den enda nackdelen med att använda en lerkruka utomhus är dess bräcklighet.

Lerprodukter skiljer sig också åt i dessa parametrar. Alla containrar har dock en traditionell konfiguration och har en avsmalnande hals. Det finns handtag på sidorna av den rundade krukan. Det medföljer också ett lock utformat för att stänga nacken tätt.

För matlagning är det bättre att välja krukor med bred hals och rund form.

För blommor kan du också använda ovanliga mönster: i form av en triangel eller en trapets.

Produktvolymerna varierar. Du kan hitta modeller från 200 ml till 30 liter, de som är mindre än 700 ml används som servis och de större används för att lagra mat och tillaga stora portioner.

Innan du köper en lerkruka måste du bestämma dess syfte. Baserat på användningsändamålet väljs önskad form, storlek och volym på produkten. Kärlet bör noggrant undersökas för repor, spån, sprickor och andra defekter.

Det är lika viktigt att kontrollera integriteten hos den köpta lerprodukten. För att bestämma bränningskvaliteten kontrolleras grytan för dess ljudkaraktär. Ljudet du gör ska verka klart och tydligt.

Emaljbeläggningen ska vara enhetlig, på de yttre och inre ytorna - det ska inte finnas några luckor och fläckar. Detta är särskilt viktigt under drift, eftersom en idealisk yta kommer att kunna skydda den porösa texturen från inträngning av fettpartiklar, sot och fukt.

Keramik med invecklade dekorativa element kommer att vara svårt att tvätta och hålla rent. Om det finns en keps, kontrollera att den passar exakt till halsen.

Volymen av en lerprodukt väljs med hänsyn till storleken på de portioner som kommer att beredas i den. I krukor med stor volym kan du förbereda en familjemåltid för flera personer.

När du väljer en behållare för plantering av inomhusblommor är det värt att fokusera på kärlets diameter och höjd. Baserat på typen av rotsystem är det nödvändigt att välja rätt rätter, då kan växten utvecklas och växa normalt. För en fibrös rot är det att föredra att ta breda krukor, för långa rötter - höga och smala produkter.

Butikerna erbjuder ett stort utbud av former och designlösningar, som tillsammans med de fördelaktiga egenskaperna hos naturlig lera uppmanar till att föredra lerkrukor istället för konstgjorda analoger.

Det rekommenderas inte att sätta kalla lerkrukor i en förvärmd ugn, eftersom de kan spricka - behållaren ska värmas upp samtidigt som ugnen. Det rekommenderas att placera kastrullerna som tagits ur ugnen på ett trästöd.

Diskmaskinssäker keramik anses vara kontroversiellt och beror på beläggningen. Denna oglaserade lergodsbehållare är designad för ugn, mikrovågsugn och ugn.

Du kan värma mat i mikrovågsugnen i valfri kastrull, förutom produkter som innehåller ledande färg på ytan, det vill säga förgyllning, samt färg och lack. För säkerhets skull kan du bekanta dig med reglerna för att använda mikrovågsugnen.

En maträtt i mikrovågsugn eller ugn kanske inte tillagas till full beredskap, men ta bort grytan i förväg - om 7-10 minuter., eftersom de starkt uppvärmda väggarna behåller värmen under lång tid, och maten själv kommer att nå önskat tillstånd. För att snabbare värma upp mat i en gryta kan du röra om innehållet med jämna mellanrum.

Om sidorna av grytan inte tvättar bort fettet, fyll behållaren med kallt vatten och tillsätt en liten mängd vinäger till den. Sätt sedan grytan i en kall ugn, värm upp den gradvis. Efter en halvtimme måste disken tas bort och kylas. Därefter tvättas produkten ur och sköljs.

Hantera disk utan emalj med extrem försiktighet. Under tvättprocessen, använd inte en stålborste, eftersom det kan skada ytan. Glöm inte heller egenskapen hos oglaserade krukor för att absorbera aromer, så det rekommenderas inte att tvätta dem med rengöringsmedel som innehåller kemiska dofter. Det är att föredra att använda tvål utan smak.

Efter tvätt måste krukorna vara helt torra, annars kan mögel uppstå inuti behållaren.

Det är nödvändigt att förvara lerrätter på en öppen och torr plats. Du kan göra utan att tillsätta olja eller fett helt, eller använda väldigt lite av dem.

Det rekommenderas att blötlägga den köpta lerkrukan i en behållare med kallt vatten i en till två timmar, så att den kan förberedas för första användningen. Detta måste göras så att vatten tränger in i lerans porösa struktur och kärlet inte läcker.

Man bör komma ihåg att oglaserad lera perfekt absorberar främmande lukter, så det är bättre att laga samma typ av rätter i en kruka. Om du fortfarande var tvungen att lägga något doftande i grytan måste du lägga bakplåtspapper inuti.

Om du vill dekorera ett lerkärl och ge det en original design, kan du måla det med akrylfärger och sedan täcka det med ett extra lager lack. Teckningen beror helt på författarens smak och hans fantasi.