Hur kokar man ägg så att de inte spricker?

Uppkomsten av sprickor på ytan av ägget under tillagningsprocessen är ett problem som många människor möter. Tillagad mat blir vattnig. Dessutom ser färdiga ägg inte så vackra ut. Därför är det viktigt att lära sig att tillaga dem så att de inte spricker.

Processen att göra spruckna ägg ser väldigt enkel ut. När du förbereder dem i en vanlig kastrull måste du följa följande regler.

• Använd färsk mat. När du köper bör du alltid titta på utgångsdatumet som anges på förpackningen. Du kan också lägga äggen i en behållare med vatten för att kontrollera äggens färskhet. Det är värt att använda för tillagning av de exemplar som sjunker till botten. Det är de som är fräscha. Ägg som har legat i 7-10 dagar kommer att flyta upprätt. Men helt unken - att komma fram.
• Undvik temperaturfluktuationer. Ägg spricker ofta på grund av plötsliga temperaturförändringar. Därför, så att skalet inte spricker, bör du inte lägga mat som stod i kylskåpet för ett par sekunder sedan i en behållare med kokande vatten. Det rekommenderas att få ägg i förväg. I ett varmt rum kommer de att värmas upp och kan skickas till en kastrull med vatten. I detta fall måste vätskan vara kall.
• Koka inte ägg på hög värme. Om vattnet i äggbehållaren värms långsamt förblir skalet intakt. Vanligtvis kokas vattnet först. Därefter reduceras värmeeffekten. Äggen fortsätter att koka på medelvärme.
• Håll rätt tillagningstid... Allt beror på personens önskemål. För att förbereda mjukkokta ägg, kokas produkten i 3 minuter efter kokning. Du kan koka dem hårdkokta på 7-8 minuter.

Det rekommenderas att placera de färdiga äggen i en behållare med kallt vatten. Detta är nödvändigt så att de är väl rengjorda. Lämna dem där i 10-15 minuter. Under denna tid hinner de bara svalna. Vi borde också prata om att koka vaktelägg. Det är mycket lättare att tillaga dem. Faktum är att deras skal är mer hållbara. Därför spricker de inte även under tillagning i kokande vatten. Detta förenklar avsevärt processen för deras beredning, eftersom en person inte behöver kontrollera vattnets temperatur. Man bör komma ihåg att vaktelägg på grund av sin lilla storlek kokar snabbare. Efter kokande vatten kokas de i bara två minuter. Under denna tid stelnar både äggulan och vitan bra.

Förutom det klassiska sättet att tillaga ägg finns det andra.

• I en multicooker eller dubbelpanna... Dessa moderna apparater hjälper till att avsevärt förenkla matlagningsprocessen. Ägg läggs på ett speciellt galler. I en multicooker kan istället en korg gjord av värmebeständig livsmedelsgodkänd plast användas. Stäng sedan locket och välj önskat läge. Efter det ögonblick som vattnet kokar kokas äggen i 10-12 minuter. Under denna tid hinner de laga färdigt. Ångat protein är tätare. Men i allmänhet påverkar detta inte hans smak på något sätt.
• I ugnen. Detta är den långsammaste tillagningsmetoden. Man tror att de vita och äggulor som tillagas på detta sätt kännetecknas av en mer delikat och rik smak. Först måste du ta en tygservett och fukta den rikligt med vatten. Efter att ha vridit ut tyget är det nödvändigt att täcka gallret i ugnen med det. Därefter måste du lägga ut noggrant tvättade ägg på den. Ugnen måste förvärmas till 160 grader. Efter det återstår det bara att vänta en halvtimme. Under denna tid är produkten helt kokt. I det här fallet kommer skalet definitivt att förbli oskadat. Det bör noteras att det kan bli täckt med mörka fläckar. Därför är det inte värt att laga "färgämnen" på detta sätt.

Det finns också vissa hemligheter som gör att du kan laga garanterat snygga ägg med ett helt skal.

Oftast tillsätts en liten mängd vinäger till vattnet.... I en sur miljö rinner proteinet aldrig ut ur skalet. Tillsätt bara en tesked vinäger i en kastrull med vatten. Gör detta innan du börjar laga mat. Du kan använda antingen vanlig vinäger eller äppelcidervinäger.

Särskilt ofta används denna hemlighet av älskare av att färga skal med naturliga färgämnen. Vinäger hjälper till att lysa upp färgen på hemmagjorda "färgämnen". Den kan användas med rödbetor, morötter, blåbär eller lökskal. Resultatet kommer att glädja både vuxna och barn.

När du kokar ägg för målning eller matlagning kan du lägga till en vanlig tandpetare i pannan. Den läggs i en behållare precis innan tillagning. Du kan välja vilken tandpetare som helst för detta.

Denna metod hjälper också till att koka kvalitets- och smakrika ägg. Punkteringen görs med en speciell anordning eller med en vanlig tjock nål. Du måste genomborra den trubbiga änden av ägget. Det är trots allt där luftkammaren ligger. Den innehåller syretillförsel till kycklingens embryo. Genom att punktera denna kammare är det möjligt att minska lufttrycket på skalet från insidan.

Punkteringen görs försiktigt. Endast spetsen av nålen är nedsänkt i skalet. Istället för nål kan du även använda en kartnål, eftersom den har en kort vass del, så det är lätt att punktera med den utan att skada skalet. Skalpiercingsverktygen måste vara rena.

Slutligen bör du vara uppmärksam på rekommendationerna som kan förenkla processen med att laga vackra "färgämnen".

• Du behöver inte vara uppmärksam på färgen på äggen. Både vita och bruna exemplar tillagas under samma tid. Färgen påverkar inte heller skalets tjocklek. Denna parameter beror på fåglarnas diet.
• Köpta ägg förvaras bäst i en låda.... Om de ligger i bulk finns det risk att mikrosprickor uppstår på skalets yta.
• Vid kokning ska ägg inte heller staplas för tätt. När du lagar mat till sallad eller till påskbordet är det bättre att välja en större kastrull för dem.
• Innan du börjar laga mat, tillsätt salt i vattnet.... I det här fallet, även om skalet spricker, kommer proteinet inte att flöda ut ur det. En tesked salt läggs till en liter vatten. Produkten kommer inte att påverka smaken av färdiga ägg. Men du bör inte lägga till läsk. Det kan mycket väl ge en obehaglig eftersmak till proteinet. Att använda bakpulver gör det inte heller lättare att skala äggen.
• Det bästa sättet att tajma din matlagning är att använda en timer. I det här fallet kommer sannolikheten att missa ögonblicket när det är dags att ta bort grytan från spisen vara lägre.
• Innan du kokar ägg som ska färgas måste de sköljas väl.... Detta måste göras noggrant. Om skalet är skadat blir chansen att spricka under tillagningen mycket högre. Det är bäst att använda tvättsåpa eller bakpulver för att ta bort smuts från skalet.